Château La Colombière
Fronton · Sud-Ouest
Domaine familial historique de 11 ha en biodynamie, mené par Philippe et Diane Cauvin. Le terroir, situé sur les terrasses graveleuses du Tarn, a une vocation viticole depuis le 15e siècle. Les cépages locaux et endémiques dominent : la Négrette en tête pour les rouges, accompagnée de la Syrah et du Malbec, et le rare Bouysselet pour les blancs — dont le domaine a retrouvé et relancé la production en 2009. Les vins sont vinifiés de façon naturelle, au plus près du fruité des raisins, avec des élevages de 12 mois minimum en foudres de 30 hl.
Adresse
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Cuvées
- Coste Rouge — 100% Négrette issue d'une parcelle de galets roulés. Terroir drainant pour ce cépage croquant de fruits noirs. Vin délicat aux tanins fins, notes persistantes de fruits noirs, fleurs et épices douces. Accord sur des volailles et viandes rôties.
- Le Grand B. — 100% Bouysselet issu d'une parcelle de galets et argiles. Terroir frais pour ce cépage tardif aux notes de fruits jaunes et fruits secs. Vin puissant, sec et rond en bouche grâce à un élevage sur lies fines de 12 mois. Arômes fruités, fumés et minéraux, pour accompagner la belle gastronomie.
- Les Frontons Flingueurs — 80% Négrette, 20% Syrah, assemblage de cépages fruités et épicés. Vin de copains ayant du caractère, arômes de fruits noirs et de garrigue, idéal pour les repas du midi ou des grillades.
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