La Minute Vin
La Minute Vin .FR
Tous les terroirs

Maury

AOP · Roussillon · France

Rouge

Blanc

Cépages blancs

  • Grenache Blanc
  • Grenache Gris
  • Macabeu

Cépages rouges

  • Grenache Noir

L'appellation en bref

Situation
4 communes des Pyrénées-Orientales : Maury, Tautavel, Saint-Paul-de-Fenouillet, Rasiguères. Vallée du ruisseau de Maury, à ≈ 30 km au nord-ouest de Perpignan, entre les Corbières au nord et le Fenouillèdes au sud.
Reconnaissance
AOC par décret du 6 août 1936 (vins doux naturels) ; cahier des charges actuel : décret n° 2011-1623 du 23 novembre 2011 ; AOP.
Superficie
≈ 190 ha en vins doux naturels (moyenne 5 ans, CIVR 2025). Toute l'AOC (doux + sec) : ≈ 370 ha selon le CIVR ; 328 ha selon Wikipédia. 800 ha en 2010 (cahier des charges).

Sols et climat

Collines de marnes schisteuses noires de l'Albien (Crétacé inférieur), désagrégées en surface et fissurées en profondeur : les racines descendent loin et l'alimentation en eau reste régulière. Leur couleur sombre restitue la nuit la chaleur du jour. Le synclinal (17 km sur 3 km) est encadré par deux barres de calcaire urgonien (964 m au nord, 566 m au sud). Les terrasses alluviales sont exclues de l'aire parcellaire.

Méditerranéen de transition, plus frais et plus arrosé que la plaine : 650 à 700 mm de pluie par an, température moyenne supérieure à 14,5 °C. La tramontane, canalisée par le couloir, souffle un jour sur trois. Vignes entre 140 et 350 m d'altitude.

Histoire

  1. 792 : une charte de Charlemagne cite le village d'Amauriols, ancien nom de Maury.
  2. 1668 : un recensement compte 600 ha de terres cultivables dont un cinquième en vigne ; en 1820, le premier cadastre recense 1 100 ha de vignes sur la seule commune de Maury.
  3. 1908 : la municipalité impose au moins 75 % de grenache noir dans l'encépagement ; elle crée en 1910 la première cave coopérative.
  4. 5 avril 1933 : création du syndicat de défense du cru ; l'AOC est reconnue le 6 août 1936 pour les vins doux naturels.
  5. Vers 2000, la production atteint 40 000 hl ; en 2010, 20 000 hl sur 800 ha, partagés à parts égales entre doux et rouges secs. Le décret du 23 novembre 2011 ouvre l'AOC aux rouges secs.

Ce qui le distingue

Vin doux naturel : raisins à 252 g/l de sucre minimum, mutés en cours de fermentation à l'alcool neutre (5 à 10 % du volume du moût) ; au moins 45 g/l de sucres et 15 % vol. acquis. Le grenat (élevage réducteur, souvent muté sur grains) garde le fruit noir ; le tuilé et l'ambré vieillissent en milieu oxydatif (cuve, foudre, bonbonnes de verre au soleil) au moins jusqu'au 1er mars de la 3e année. « Hors d'âge » : élevage jusqu'au 1er septembre de la 5e année ; « rancio » : goût de noix et de torréfaction acquis. Grenat et tuilé : grenache noir ≥ 75 % de l'encépagement ; blanc et ambré : grenaches blanc et gris, macabeu, tourbat, muscats ≤ 20 %.

Service du vin

Température :
Grenat : 14-16 °C. Tuilé, ambré, hors d'âge : 12-14 °C.
Carafage :
Pas de carafe pour le grenat ; un tuilé hors d'âge peut s'ouvrir une heure avant.
Verres :
Petit verre à vin doux ou verre à vin tulipe, service de 5 à 6 cl.

À table avec Maury

  • Fondant au chocolat noir (grenat)
  • Tarte aux figues ou figues rôties
  • Roquefort ou bleu des Causses
  • Canard aux cerises
  • Gâteau aux noix et café (tuilé hors d'âge)

Desserts au chocolat et aux fruits rouges ou noirs ; fromages persillés ; plats sucrés-salés ; desserts aux fruits secs et au café pour les vins oxydatifs.

Repères et domaines

Production : ≈ 2 590 hl / an en vins doux naturels (moyenne 5 ans, CIVR 2025), soit ≈ 345 000 bouteilles ; rendement moyen 14 hl/ha. Toute l'AOC : 1 cave coopérative et 58 caves particulières (2010) ; la coopérative Les Vignerons de Maury réunit ≈ 250 apporteurs. Donnée récente non disponible.

Millésimes : 2011-2025 : le grenat et le blanc portent obligatoirement leur millésime ; tuilés et ambrés sont souvent vendus en âge (hors d'âge, 10, 20, 30 ans). Pas de cotation publique des millésimes. Sécheresse en 2022-2024 : rendements très bas. Millésime remarquable : donnée non disponible.

Prix caviste : Grenat ≈ 15-22 € (Mas Amiel Vintage ≈ 22 €). Tuilés d'âge ≈ 40-70 € (Mas Amiel 30 ans d'âge ≈ 70 €). Vieux millésimes : jusqu'à ≈ 170 € (Mas Amiel 1969).

Producteurs cités dans la fiche

  • Mas Amiel — Maury ; grenats millésimés et tuilés d'âge élevés en bonbonnes au soleil
  • Domaine de la Préceptorie — Maury, fondé en 2001 par les familles Parcé et Legrand avec des vignerons de Maury
  • Les Vignerons de Maury — cave coopérative, ≈ 250 apporteurs

À vérifier : La fiche indique un rouge doux « très majoritaire » et un blanc doux « minoritaire », sans chiffre : les couleurs sont affichées sans pourcentage.

Sources : Cahier des charges AOC Maury (décret n° 2011-1623) ; maury-aop.fr ; roussillon.wine (CIVR) ; fr.wikipedia.org ; ruedesvignerons.com ; hachette-vins.com / toulouvin.com ; vincoeurcatalan.com. Chiffres à réactualiser périodiquement.

Vous ne trouvez pas ce vin ?

Maury GrenatVDN rouges

Si vous aimez le Maury Grenat, essayez le Banyuls Rimage : même grenache noir muté, élevé à l'abri de l'air, sur les schistes de la côte, au même prix.

  1. Banyuls Rimage · Roussillon · 15-25 €
  2. Rivesaltes Grenat · Roussillon · 15-25 €
  3. Rasteau vin doux naturel · Rhône · 15-25 €

Maury TuiléVDN ambrés et Rancio

Si vous aimez le Maury tuilé, essayez le Banyuls Grand Cru : même grenache noir sur schistes, long élevage oxydatif, cacao et pruneau, au même prix.

  1. Banyuls Grand Cru · Roussillon · 25-50 €
  2. Rivesaltes Tuilé · Roussillon · 15-25 €
  3. Rasteau vin doux naturel · Rhône · 15-25 €

Quel plat servir avec un Maury ?

Trouver un accord mets & vins