La Minute Vin
La Minute Vin .FR
Tous les terroirs

Nuits-Saint-Georges

AOP · Bourgogne · France

97 %

Rouge

3 %

Blanc

Cépages blancs

  • Chardonnay
  • Pinot Blanc

Cépages rouges

  • Pinot Noir

L'appellation en bref

Situation
Communes de Nuits-Saint-Georges et Premeaux-Prissey (Côte-d'Or), France. Sud de la Côte de Nuits, entre Vosne-Romanée au nord et Comblanchien au sud, à environ 22 km au sud de Dijon et 17 km au nord de Beaune.
Reconnaissance
AOC 11 septembre 1936 ; AOP (terme européen) depuis 2009
Superficie
305,18 ha en production (BIVB, 2022) : 289,36 ha en rouge (dont 130,44 ha en premier cru) et 15,82 ha en blanc (dont 12,06 ha en premier cru). Environ 47 % en premier cru.

Sols et climat

Deux secteurs séparés par la ville et la vallée du Meuzin. Au nord, vers Vosne, sols issus d'alluvions caillouteuses descendues du coteau, et limons du Meuzin dans les parties basses. Au sud, vers Premeaux, alluvions du cône de la combe des Vallerots, sols marno-calcaires profonds en bas de pente, roche presque affleurante en haut. Socle de calcaires à entroques du Bajocien et de calcaire oolithique du Bathonien. Expositions est à sud-est.

Continental à influence océanique atténuée. Le Meuzin débouche de l'arrière-côte par une combe à hauteur de la ville ; la combe des Vallerots entaille le coteau au sud.

Histoire

  1. Le nom de Nuits viendrait du latin médiéval « nauda », terrain marécageux, en référence aux crues du Meuzin, rivière canalisée vers 1760.
  2. 1869 : dans « Autour de la Lune », Jules Verne fait déboucher « une fine bouteille de Nuits » par ses voyageurs de l'espace.
  3. 10 mai 1892 : Nuits-sous-Beaune devient Nuits-Saint-Georges, du nom de son climat le plus réputé, Les Saint-Georges.
  4. 1934 : la Confrérie des Chevaliers du Tastevin est fondée à Nuits-Saint-Georges. Le 11 septembre 1936, l'AOC est créée et englobe Premeaux.
  5. 1971 : l'équipage d'Apollo 15 baptise un cratère lunaire « St. George », en hommage au roman de Jules Verne.

Ce qui le distingue

Aucun grand cru. 41 climats classés en premier cru, le plus grand nombre de la Côte de Nuits : Les Saint-Georges, Les Vaucrains, Les Cailles, Les Pruliers et Les Porrets au sud de la ville ; Aux Boudots, Aux Murgers et Les Damodes au nord vers Vosne ; Clos de la Maréchale et Clos Arlot sur Premeaux. Les Saint-Georges fait l'objet d'une demande de classement en grand cru, à l'étude à l'INAO. Ville de négoce, siège des Hospices de Nuits.

Service du vin

Température :
Rouge 15 à 16 °C ; blanc 12 à 13 °C (BIVB)
Carafage :
Village jeune : carafer 1 h. Premier cru de moins de 10 ans : 1 à 2 h, vin structuré. Vieux millésime : pas de carafe ou décantation juste avant pour le dépôt.
Verres :
Grand verre à bourgogne (ballon large)

À table avec Nuits-Saint-Georges

  • Gigot d'agneau rôti
  • Magret de canard grillé
  • Carpe en meurette
  • Perdreau rôti
  • Époisses ou Soumaintrain

Rouge : viandes rouges et agneau, canard, gibier à plume, poissons de rivière en sauce au vin ; fromages à croûte lavée. Blanc : poissons de mer et crustacés grillés.

Repères et domaines

Production : Producteurs : ≈ 145 opérateurs listés par le BIVB (oct. 2026, liste non exhaustive incluant maisons de négoce), dont 36 installés à Nuits-Saint-Georges et 12 à Premeaux-Prissey. Production : ≈ 1,47 million de bouteilles / an (11 046 hl : 10 675 hl de rouge dont 4 442 hl en premier cru, 371 hl de blanc ; moyenne 2017-2021, BIVB)

Millésimes : 2011 frais et fruité, à boire ; 2012 petite récolte, très bon ; 2013 tardif, vins frais ; 2014 équilibré ; 2015 solaire, grand millésime ; 2016 gel d'avril, petit volume, très bon ; 2017 généreux et souple ; 2018 chaud, mûr, abondant ; 2019 concentré et frais, grand ; 2020 très mûr, concentré ; 2021 gel, petit volume, vins légers et frais ; 2022 mûr et frais, très bon ; 2023 gros volume, hétérogène ; 2024 récolte réduite (gel, mildiou, grêle), vins légers à boire assez tôt ; 2025 précoce, petite récolte, premiers retours positifs. À retenir : 2015, 2019 et 2022 pour la garde ; 2017 pour boire tôt.

Prix caviste : Village : ≈ 40 à 60 € chez un caviste (2025-2026). Premiers crus : ≈ 50 à 150 €, Les Saint-Georges et Vaucrains des meilleurs domaines au-delà. Relevés Vinatis.

Producteurs cités dans la fiche

  • Domaine Henri Gouges — référence de Nuits, 1 ha dans Les Saint-Georges
  • Domaine de l'Arlot — Premeaux, Clos de l'Arlot
  • Domaine Faiveley — maison nuitonne, large gamme de premiers crus

Sources : BIVB (bourgogne-wines.com, fiche Nuits-Saint-Georges et liste des producteurs), Wikipédia FR (Nuits-saint-georges AOC), Domaine Henri Gouges (fiche Les Saint-Georges), Vinatis (prix), OpenStreetMap (RD974), geo.api.gouv.fr (communes). Chiffres à réactualiser périodiquement.

Un menu complet avec ce vin

  • Menu Nuits-Saint-Georges Rouge — Foie gras de canard poêlé, jus de pinot et griottes, Selle de chevreuil, sauce poivrade et purée de céleri, Époisses, Tarte fine au chocolat noir 70 % et grué de cacao

Vous ne trouvez pas ce vin ?

Nuits-Saint-Georges blancGras et Minéral

Si vous aimez le Nuits-Saint-Georges blanc, essayez le Vougeot blanc : un chardonnay voisin, tout aussi rare, dense et salin, avec un élevage en fût qui reste discret.

  1. Vougeot blanc · Bourgogne · Plus de 50 €
  2. Fixin blanc · Bourgogne · 25-50 €
  3. Graves blanc · Bordeaux · 15-25 €

Nuits-Saint-Georges rougeMinéral et Fin

Si vous aimez le Nuits-Saint-Georges, essayez le Vosne-Romanée : même pinot noir de la Côte de Nuits, plus soyeux et plus épicé, pour un budget plus élevé.

  1. Vosne-Romanée rouge · Bourgogne · Plus de 50 €
  2. Côte de Nuits-Villages rouge · Bourgogne · 25-50 €
  3. Morgon · Beaujolais · 15-25 €

Quel plat servir avec un Nuits-Saint-Georges ?

Trouver un accord mets & vins