La Minute Vin
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Tous les terroirs

Fixin

AOP · Bourgogne · France

94 %

Rouge

6 %

Blanc

Cépages blancs

  • Chardonnay
  • Pinot Blanc

Cépages rouges

  • Pinot Noir

L'appellation en bref

Situation
Communes de Fixin et Brochon (Côte-d'Or), France. Nord de la Côte de Nuits, entre Marsannay (Couchey) au nord et Gevrey-Chambertin au sud, à environ 10 km de Dijon.
Reconnaissance
AOC 8 décembre 1936 ; AOP (terme européen) depuis 2009
Superficie
101,27 ha en production (BIVB, 2022) : 94,98 ha en rouge (dont 17,48 ha en premier cru) et 6,29 ha en blanc (dont 0,80 ha en premier cru). Environ 18 % de premier cru.

Sols et climat

Les premiers crus occupent le haut du coteau, entre 350 et 380 m, exposés est à sud-est, sur des sols bruns calcaires assez homogènes ; les Hervelets sont plus marneux. Les parcelles village descendent en pied de coteau sur un mélange de calcaires et de marnes. Plus bas, sols rouge-brun de piémont faits d'alluvions et de cailloutis calcaires.

Continental à influence océanique atténuée. Coteau haut et bien exposé ; l'air frais du plateau descend par les combes voisines.

Histoire

  1. 902 : un oratoire Saint-Antoine est édifié à Fixey ; l'église romane du hameau se dresse aujourd'hui au milieu des vignes.
  2. XIIe siècle : le manoir de la Perrière sert de lieu de repos aux moines de Cîteaux ; il a donné son nom au Clos de la Perrière.
  3. Le Clos du Chapitre doit son nom au chapitre de Langres, dont dépendait alors la paroisse de Fixin.
  4. 1860 : Fixin absorbe le hameau voisin de Fixey. Au XIXe siècle, Claude Noisot, ancien grenadier de l'île d'Elbe, aménage le parc qui abrite la statue de Napoléon par François Rude ; le Clos Napoléon en garde le souvenir.
  5. 8 décembre 1936 : création de l'AOC. Septembre 2026 : Fixin et Brochon sortent de l'aire du Côte de Nuits-Villages, que la commune ne produisait presque plus.

Ce qui le distingue

6 climats classés en premier cru : Arvelets, Clos de la Perrière, Clos du Chapitre, Clos Napoléon, Hervelets, Les Meix Bas. Pas de grand cru. Rouges dits « vins d'hiver » : tanniques jeunes, ils demandent quelques années de bouteille.

Service du vin

Température :
Rouge 13 à 15 °C ; blanc 11 à 13 °C (BIVB)
Carafage :
Rouge jeune : carafer 1 h, il est souvent ferme. Premier cru de moins de 8 ans : 1 à 2 h. Blanc : pas de carafe.
Verres :
Grand verre à bourgogne (ballon) pour le rouge ; verre à vin blanc de taille moyenne pour le blanc

À table avec Fixin

  • Côte de bœuf persillée
  • Sauté de porc braisé
  • Poulet au curry
  • Jambon persillé (blanc)
  • Comté affiné ou Époisses (rouge)

Rouge : viandes rouges, porc braisé, volailles en sauce, cuisines épicées douces ; fromages de vache. Blanc : jambon persillé, coquillages, poissons et volailles en sauce blanche, chèvre sec.

Repères et domaines

Production : Producteurs : ≈ 48 opérateurs listés par le BIVB (oct. 2026, liste non exhaustive), dont 9 installés à Fixin. Production : ≈ 510 000 bouteilles / an (3 831 hl : 3 609 hl de rouge dont 570 hl en premier cru, 222 hl de blanc ; moyenne 2017-2021, BIVB)

Millésimes : 2011 frais et fruité, à boire ; 2012 petite récolte, très bon ; 2013 tardif, vins frais ; 2014 équilibré ; 2015 solaire, grand millésime ; 2016 gel d'avril, petit volume, très bon ; 2017 généreux et souple ; 2018 chaud, mûr, abondant ; 2019 concentré et frais, grand ; 2020 très mûr, concentré ; 2021 gel, petit volume, vins légers et frais ; 2022 mûr et frais, très bon ; 2023 gros volume, hétérogène ; 2024 récolte réduite (gel, mildiou, grêle), vins légers à boire assez tôt ; 2025 précoce, petite récolte, premiers retours positifs. À retenir : 2015, 2019 et 2022 pour la garde ; 2017 pour boire tôt.

Prix caviste : Village : ≈ 30 à 45 € chez un caviste (2025-2026). Premiers crus (Clos du Chapitre, Clos de la Perrière) : ≈ 45 à 70 €. Relevés Vinatis et Millésima.

Producteurs cités dans la fiche

  • Albert Bichot — Clos de la Perrière, premier cru en monopole
  • Louis Jadot — premier cru Clos du Chapitre
  • Domaine Berthaut — domaine installé à Fixin, villages et premiers crus

Sources : BIVB (bourgogne-wines.com, fiche Fixin et liste des producteurs), cahier des charges Côte de Nuits-Villages homologué le 2 sept. 2026 (BO Agri), Wikipédia FR (Fixin, Fixin AOC), Millésima et Vinatis (prix), OpenStreetMap (RD974), geo.api.gouv.fr (communes). Chiffres à réactualiser périodiquement.

Un menu complet avec ce vin

  • Menu Fixin Blanc — Œuf parfait, crème de champignons et noisette, Ris de veau poêlés, purée de persil-racine, Vieux Beaufort d'alpage, Poires rôties au beurre et noisettes

Vous ne trouvez pas ce vin ?

Fixin blancGras et Minéral

Si vous aimez le Fixin blanc, essayez le Marsannay blanc : chardonnay voisin sur les mêmes marnes de la Côte de Nuits, un peu plus floral, au même prix.

  1. Marsannay blanc · Bourgogne · 25-50 €
  2. Mercurey blanc · Bourgogne · 15-25 €
  3. Savennières · Loire · 15-25 €

Fixin rougeMinéral et Fin

Si vous aimez le Fixin, essayez le Gevrey-Chambertin : son voisin direct, même pinot noir charpenté sur calcaire, avec plus de profondeur pour quelques euros de plus.

  1. Gevrey-Chambertin rouge · Bourgogne · 25-50 €
  2. Mercurey rouge · Bourgogne · 15-25 €
  3. Moulin-à-Vent · Beaujolais · 15-25 €

Quel plat servir avec un Fixin ?

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