La Minute Vin
La Minute Vin .FR
Tous les terroirs

Graves de Vayres

AOP · Bordeaux · France

80 %

Rouge

20 %

Blanc

Cépages blancs

  • Sémillon
  • Sauvignon Blanc
  • Sauvignon Gris
  • Muscadelle
  • Merlot Blanc

Cépages rouges

  • Merlot
  • Cabernet Sauvignon
  • Cabernet Franc
  • Cot
  • Carménère
  • Petit Verdot

L'appellation en bref

Situation
2 communes de la Gironde (Vayres et Arveyres), rive gauche de la Dordogne, France. Petite enclave au nord de l'Entre-deux-Mers, sur la rive gauche de la Dordogne, face à Libourne et Fronsac, à mi-chemin entre Bordeaux et Saint-Émilion.
Reconnaissance
Syndicat fondé le 3 janvier 1926 ; jugement du 11 février 1928 ; AOC 31 juillet 1937 ; AOP 2009
Superficie
≈ 380 ha déclarés en 2023 (330 ha rouge, 50 ha blanc) ; 500 ha en 2010 (INAO) ; bordeaux.com cite 700 ha

Sols et climat

Plateau entre 20 et 30 m d'altitude, entaillé par deux affluents de la Dordogne (le Gestas et la Souloire). Sur un substrat d'argiles sableuses et de graviers siliceux se sont formés des sols beiges très sableux ou, sous un recouvrement de limons plus mince, des sols argilo-graveleux enrobés d'argile ocre. Est classée toute parcelle où la grave se trouve à moins de 50 cm de la surface. La plaine alluviale d'Arveyres, dans le méandre, est vouée aux peupliers et aux cultures.

Océanique ; le méandre de la Dordogne apporte fraîcheur l'été et brouillards l'automne. Le coteau de Fronsac, en face, crée un mésoclimat abrité.

Histoire

  1. Vers 50 av. J.-C., les Romains créent un domaine au carrefour de la voie Bordeaux-Lyon et de la Dordogne ; le village prend le nom de Varatedo (« grand passage »).
  2. De 1154 à 1453, Vayres est anglaise ; le château est fortifié et la seigneurie organise trois foires annuelles.
  3. 1583 : Henri de Bourbon, futur Henri IV, vend le fief au vicomte de Gourgue.
  4. 1926 : fondation du syndicat ; en 1928 le tribunal déboute le syndicat des Graves qui contestait le nom.
  5. AOC le 31 juillet 1937 ; à partir des années 1950, les vins s'exportent beaucoup, notamment en Allemagne.

Ce qui le distingue

Seule AOC de graves de la rive gauche de la Dordogne : sols de graves comme sur la rive gauche de la Garonne, mais encépagement à dominante merlot comme le Libournais. Rendement : 53 hl/ha en rouge, 55 en blanc sec, 50 en moelleux. Les rouges se gardent 5 à 10 ans selon la part de cabernet-sauvignon.

Service du vin

Température :
Rouge : 16-17 °C ; blanc sec : 9-10 °C ; moelleux : 8 °C
Carafage :
Rouge : carafer 1 h dans sa jeunesse. Blanc : inutile.
Verres :
Verre type bordeaux pour le rouge ; verre à vin blanc moyen pour le blanc.

À table avec Graves de Vayres

  • Entrecôte à la bordelaise
  • Magret de canard grillé
  • Lamproie à la bordelaise
  • Blanc : alose de la Dordogne grillée
  • Tomme de vache des Pyrénées

Viandes rouges grillées, canard, plats en sauce au vin ; poissons de rivière pour le blanc ; fromages à pâte pressée.

Repères et domaines

Production : Producteurs : 27 producteurs (2023) ; 22 domaines selon bordeaux.com ; une quarantaine en 2010 (INAO) Production : ≈ 1,75 million de bouteilles (13 190 hl en 2023)

Millésimes : 2011 : correct ; 2012 : hétérogène ; 2013 : faible ; 2014 : bon ; 2015 : très bon, mûr ; 2016 : très bon ; 2017 : gel sévère, volumes faibles ; 2018 : très bon mais mildiou ; 2019 : très bon ; 2020 : bon ; 2021 : difficile (gel, pluie), vins légers ; 2022 : très bon, chaud et sec ; 2023 : bon, frais, mildiou ; 2024 : petite récolte, vins légers ; 2025 : faible récolte, raisins concentrés. À Vayres, 2015, 2016, 2019 et 2022 sont les plus aboutis en rouge.

Prix caviste : Rouges courants : ≈ 9-12 € (Château Goudichaud 2020 ≈ 11 €, Château Lesparre ≈ 10 €) ; cuvées haut de gamme : ≈ 15-25 €.

Producteurs cités dans la fiche

  • Château Lesparre — famille Gonet, rouge Graves de Vayres
  • Château Goudichaud — rouge et blanc, l'un des domaines historiques
  • Château Jean Dugay — 49 ha dont 25 ha de rouge et 7 ha de blanc en Graves de Vayres

Sources : INAO (cahier des charges Graves de Vayres, modification adoptée le 25 juin 2024) ; bordeaux.com (CIVB) ; Wikipédia (données 2023) ; gravesdevayres.fr ; sites de cavistes (lechais.com, odyssee-vins.com, les-caves.fr). Chiffres à réactualiser périodiquement.

Un menu complet avec ce vin

  • Menu Graves de Vayres Blanc — Huîtres du Bassin d'Arcachon et crépinettes chaudes, Maigre de l'Atlantique rôti, fondue de poireaux, Cabécou du Périgord, Tarte aux fraises charlotte

Quel plat servir avec un Graves de Vayres ?

Trouver un accord mets & vins