La Minute Vin
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Gevrey-Chambertin

AOP · Bourgogne · France

100 %

Rouge

Cépages rouges

  • Pinot Noir

L'appellation en bref

Situation
Gevrey-Chambertin et Brochon (Côte-d'Or), au nord de la Côte de Nuits, au sud de Dijon.
Reconnaissance
AOC depuis le 11 septembre 1936.
Superficie
409,36 ha en production en 2022, dont 79,32 ha en premier cru (BIVB) ; les neuf grands crus sont des AOC distinctes.

Sols et climat

Sols bruns calcaires en haut de coteau, marnes fossiles et éboulis plus bas ; sur le cône de la combe de Lavaux, graviers et cailloutis prolongent l'appellation village à l'est de la RD974.

Continental à influence océanique atténuée ; la combe de Lavaux canalise l'air frais vers les premiers crus du nord.

Histoire

  1. Vers 630–640, le duc Amalgaire donne des terres à l'abbaye de Bèze.
  2. Le nom Chambertin serait issu du « champ de Bertin ».
  3. Napoléon Ier est associé à l'histoire du Chambertin.
  4. En 1847, Gevrey ajoute Chambertin à son nom.
  5. L'AOC est reconnue en 1936.

Ce qui le distingue

Rouge de pinot noir uniquement dans l'AOC village, avec 26 climats premiers crus. Neuf grands crus sur la commune relèvent chacun d'une AOC distincte et ne sont pas inclus dans la superficie indiquée.

Service du vin

Température :
15–16 °C.
Carafage :
Village jeune : environ 1 h ; premier cru jeune : 1 à 2 h ; vieux millésimes sans carafe ou décantés au dernier moment.
Verres :
Grand verre type Bourgogne.

À table avec Gevrey-Chambertin

  • Côte de bœuf grillée
  • Civet de lièvre
  • Pigeon rôti
  • Agneau braisé en sauce brune
  • Époisses ou Ami du Chambertin

Viandes rouges, gibier et plats en sauce ; fromages à croûte lavée.

Repères et domaines

Production : 15 649 hl en moyenne 2017–2021 (BIVB), soit environ 2,1 millions de bouteilles.

Millésimes : 2015, 2019, 2020 et 2022 distingués pour la garde ; 2024 très petite récolte.

Prix caviste : Village : environ 40–70 € ; premiers crus : environ 80–200 € (relevés cavistes cités).

Producteurs cités dans la fiche

  • Domaine Armand Rousseau
  • Domaine Denis Mortet
  • Domaine Fourrier

Sources : Fiche fournie : BIVB (2022 et moyenne 2017–2021), guides et relevés cavistes.

Un menu complet avec ce vin

  • Menu Gevrey-Chambertin — Œufs en meurette, Pigeon rôti aux girolles et jus corsé, Époisses de Bourgogne AOP, Poire pochée au vin rouge et cassis

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Gevrey-Chambertin rougeMinéral et Fin

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  1. Morey-Saint-Denis rouge · Bourgogne · Plus de 50 €
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