La Minute Vin
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Tous les terroirs

Chorey-lès-Beaune

AOP · Bourgogne · France

90 %

Rouge

10 %

Blanc

Cépages blancs

  • Chardonnay

Cépages rouges

  • Pinot Noir

L'appellation en bref

Situation
Commune de Chorey-lès-Beaune (Côte-d'Or), France. Au nord de Beaune, de part et d'autre de la RD974, en pied de côte et sur la plaine, face à Savigny-lès-Beaune et Aloxe-Corton.
Reconnaissance
AOC 31 juillet 1937 ; AOP (terme européen) depuis 2009
Superficie
138,92 ha en production : 125,60 ha de rouge et 13,32 ha de blanc ; aucun premier cru (BIVB, 2022)

Sols et climat

Alluvions marno-calcaires, ferrugineuses par endroits, sur un sous-sol caillouteux. Graviers d'alluvions du côté d'Aloxe-Corton, argiles mêlées de calcaires caillouteux du côté de Savigny. Terrain plat ou en pente très douce.

Continental. Vignoble de plaine, un peu plus exposé aux gelées de printemps que les coteaux.

Histoire

  1. 706 : première mention des vignes de Chorey, dans le testament d'Ansebert, évêque d'Autun.
  2. Dès le XIIe siècle, de nombreux actes attestent un vignoble important à Chorey.
  3. Le château de Chorey garde des douves et des tours du XIIIe siècle ; le logis date du XVIIe siècle.
  4. Fin du XIXe siècle : la famille Germain s'installe au château, où elle exploite toujours un domaine.
  5. 31 juillet 1937 : création de l'AOC ; les rouges peuvent aussi être vendus en Côte de Beaune-Villages.

Ce qui le distingue

Aucun premier cru. 19 lieux-dits, dont Les Beaumonts, Les Champs Longs et Trot Garnier. Vins de fruit (framboise, griotte), aux tanins fins, à boire jeunes. L'une des appellations village les plus abordables de la Côte de Beaune.

Service du vin

Température :
Rouge jeune 12 à 13 °C ; rouge plus évolué 15 à 16 °C (BIVB)
Carafage :
Inutile ; servir un peu frais quand le vin est jeune.
Verres :
Verre à bourgogne (ballon) de taille moyenne

À table avec Chorey-lès-Beaune

  • Assiette de charcuterie, jambon persillé
  • Poulet rôti
  • Pot-au-feu
  • Pâté en croûte
  • Chili con carne

Charcuterie, volailles rôties, viandes bouillies, cuisine tex-mex.

Repères et domaines

Production : Producteurs : Donnée non disponible. Production : ≈ 800 000 bouteilles / an (5 989 hl : 5 417 hl de rouge et 572 hl de blanc ; moyenne 2017-2021, BIVB)

Millésimes : 2011 souple, à boire ; 2012 petite récolte, bon ; 2013 frais, tardif ; 2014 bon, équilibré ; 2015 grand millésime solaire ; 2016 gel d'avril, petit volume, très bon ; 2017 généreux et souple ; 2018 chaud, mûr, abondant ; 2019 concentré et frais ; 2020 très mûr, concentré ; 2021 gel, petit volume, vins légers et frais ; 2022 mûr et frais, très bon ; 2023 gros volume, hétérogène ; 2024 récolte très réduite (mildiou), vins légers à boire assez tôt ; 2025 précoce, petite récolte, premiers retours positifs. Vins à boire dans les 3 à 8 ans ; 2015, 2019 et 2022 se gardent un peu plus.

Prix caviste : ≈ 25 à 45 € chez un caviste (Chorey de Tollot-Beaut ≈ 29 à 38 € en 2023, ≈ 44 € en 2021).

Producteurs cités dans la fiche

  • Domaine Tollot-Beaut — Chorey village, largement distribué
  • Domaine du Château de Chorey (famille Germain) — domaine du château
  • Domaine Arnoux Père & Fils — installé à Chorey

Sources : BIVB (bourgogne-wines.com, fiche appellation en ligne et fiche PDF), Wikipédia (Chorey-lès-Beaune), office de tourisme de Beaune, base Mérimée (château), Burgundy Report, cavistes en ligne (prix). Chiffres à réactualiser périodiquement.

Un menu complet avec ce vin

  • Menu Chorey-lès-Beaune Rouge — Terrine de campagne de Dijon, Filet mignon de porc à la moutarde de Dijon, pommes fondantes, Brillat-Savarin (triple crème), Tarte aux cerises de Bourgogne

Vous ne trouvez pas ce vin ?

Chorey-lès-Beaune blancFrais et Floral

Si vous aimez le Chorey-lès-Beaune blanc, essayez le Savigny-lès-Beaune : chardonnay voisin de Beaune, floral et frais, avec un peu plus de vivacité, à prix comparable.

  1. Savigny-lès-Beaune blanc · Bourgogne · 25-50 €
  2. Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune blanc · Bourgogne · 15-25 €
  3. Beaujolais-Villages blanc · Beaujolais · 10-15 €

Chorey-lès-Beaune rougeMinéral et Fin

Si vous aimez le Chorey-lès-Beaune, essayez le Savigny-lès-Beaune : son voisin direct, même pinot noir fruité et tendre, avec un peu plus de relief.

  1. Savigny-lès-Beaune rouge · Bourgogne · 25-50 €
  2. Côte de Beaune-Villages · Bourgogne · 25-50 €
  3. Menetou-Salon rouge · Loire · 15-25 €

Quel plat servir avec un Chorey-lès-Beaune ?

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