La Minute Vin
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Tous les terroirs

Côte de Beaune-Villages

AOP · Bourgogne · France

100 %

Rouge

Cépages rouges

  • Pinot Noir

L'appellation en bref

Situation
16 communes : Auxey-Duresses, Chassagne-Montrachet, Chorey-lès-Beaune, Ladoix-Serrigny, Meursault, Monthélie, Pernand-Vergelesses, Puligny-Montrachet, Saint-Aubin, Saint-Romain, Santenay, Savigny-lès-Beaune (Côte-d'Or) ; Cheilly-, Dezize-, Sampigny-lès-Maranges et Remigny (Saône-et-Loire), France. Toute la Côte de Beaune, de Ladoix au nord aux Maranges au sud, sauf Aloxe-Corton, Beaune, Pommard et Volnay.
Reconnaissance
AOC 31 juillet 1937 ; AOP (terme européen) depuis 2009
Superficie
0,48 ha seulement revendiqués à la récolte sous ce nom (BIVB, 2022), contre 2,91 ha en 2008 (Wikipédia). Les vins vendus en Côte de Beaune-Villages proviennent surtout des aires des appellations communales concernées.

Sols et climat

Les terroirs sont ceux des 14 appellations communales qui peuvent l'alimenter. De haut en bas des coteaux : sols bruns calcaires peu épais, puis cailloutis rouges, oolithe ferrugineuse et calcaires jaunes ; au sud, des marnes s'intercalent dans le calcaire, avec des terroirs argileux et parfois sableux (BIVB). Expositions sud et sud-est. Communes de l'AOC Côte de Beaune-Villages (Carte schématique. Hors aire : Aloxe-Corton, Beaune, Pommard et Volnay (zone non colorée entre le secteur nord et le secteur centre). Beaune figure comme repère. Secteurs tracés à grande échelle.).

Continental. Du nord au sud, les vins passent d'un style souple et fruité (Ladoix, Savigny, Chorey) à des rouges plus colorés et terriens (Santenay, Maranges).

Histoire

  1. Avant les AOC, le négoce vendait les vins des villages moins connus sous le nom générique de « vins de Beaune » (Wikipédia).
  2. 31 juillet 1937 : l'AOC est créée pour permettre l'assemblage de rouges de plusieurs communes.
  3. Aloxe-Corton, Beaune, Pommard et Volnay sont exclus : leurs rouges ne peuvent pas devenir Côte de Beaune-Villages.
  4. Jusqu'en 1988, les rouges de Cheilly, Dezize et Sampigny-lès-Maranges sont surtout vendus sous ce nom, avant la création de l'AOC Maranges (Wikipédia).
  5. Les surfaces revendiquées directement sous ce nom passent de 2,91 ha en 2008 à 0,48 ha en 2022 (Wikipédia, BIVB).

Ce qui le distingue

Appellation de repli et d'assemblage, uniquement en rouge : un rouge de Chorey-lès-Beaune peut s'appeler Chorey-lès-Beaune, Chorey-lès-Beaune Côte de Beaune ou Côte de Beaune-Villages (BIVB). Le négoce l'utilise pour assembler des rouges de plusieurs villages. À ne pas confondre avec l'AOC Côte de Beaune, petite appellation distincte située sur les hauteurs de Beaune.

Service du vin

Température :
14 à 16 °C (BIVB)
Carafage :
Inutile ou 30 min pour un vin jeune.
Verres :
Verre à bourgogne

À table avec Côte de Beaune-Villages

  • Bœuf braisé
  • Porc rôti
  • Lapin chasseur
  • Keftas d'agneau
  • Chili con carne

Cuisine familiale : abats, porc rôti, lapin, bœuf braisé, grillades, brochettes ; fromages : maroilles, munster, langres, époisses, saint-marcellin, reblochon, brie de Meaux (BIVB).

Repères et domaines

Production : Producteurs : Donnée non disponible. Production : ≈ 4 000 bouteilles / an revendiquées à la récolte (31 hl ; moyenne 2017-2021, BIVB), contre 181 hl en 2003-2007. Les volumes vendus sous ce nom après repli de vins communaux ne figurent pas dans ce chiffre : donnée non disponible.

Millésimes : 2011 correct, fruité, à boire ; 2012 petite récolte, très bon ; 2013 frais, tardif ; 2014 bon, équilibré ; 2015 grand millésime solaire ; 2016 gel d'avril, petit volume, très bon ; 2017 généreux et souple ; 2018 chaud, mûr, abondant ; 2019 grand, concentré et frais ; 2020 très mûr, concentré ; 2021 gel, petit volume, vins légers et frais ; 2022 mûr et frais, très bon ; 2023 gros volume, hétérogène ; 2024 récolte très réduite (mildiou, grêle), vins légers à boire assez tôt ; 2025 précoce, petite récolte, premiers retours très positifs. À retenir : 2015, 2019, 2020 et 2022. Vins à boire dans les 3 à 6 ans.

Prix caviste : ≈ 25 à 45 € chez un caviste ; jusqu'à ≈ 60 € pour un vieux millésime (Twil, 2026).

Producteurs cités dans la fiche

  • Maison Louis Jadot — Côte de Beaune-Villages d'assemblage, diffusion large
  • Domaine de la Vougeraie — cuvée Les Pierres Blanches
  • Domaine Françoise Chauvenet — cuvée Zélie

Sources : BIVB (vins-bourgogne.fr : fiche appellation en ligne, chiffres 2022 et moyenne 2017-2021 ; fiche PDF n°35), Wikipédia FR (Côte-de-beaune-villages), Twil (prix et producteurs), Base adresse nationale (coordonnées), OpenStreetMap (tracé RD974, repris des fiches voisines). Chiffres à réactualiser périodiquement.

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