La Minute Vin
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Chassagne-Montrachet

AOP · Bourgogne · France

26 %

Rouge

74 %

Blanc

Cépages blancs

  • Chardonnay

Cépages rouges

  • Pinot Noir

L'appellation en bref

Situation
Communes de Chassagne-Montrachet (Côte-d'Or) et Remigny (Saône-et-Loire), à l'extrémité sud de la Côte de Beaune, entre Puligny-Montrachet et Santenay.
Reconnaissance
AOC depuis le 31 juillet 1937 ; AOP depuis 2009.
Superficie
309,25 ha en production (BIVB, 2022) : 223,12 ha de blanc et 86,13 ha de rouge. Les grands crus, AOC distinctes, ne sont pas inclus.

Sols et climat

Sols jurassiques calcaires, graveleux, marneux ou sableux, entre 220 et 325 m. Le haut de coteau, calcaire et pierreux, porte surtout du chardonnay ; les parties plus argileuses (Morgeot, bas de coteau) accueillent davantage de pinot noir.

Continental. La combe de Saint-Aubin fait circuler l'air frais du plateau.

Histoire

  1. 1879 : Chassagne devient Chassagne-Montrachet, en même temps que Puligny.
  2. 1937 : l'AOC Chassagne-Montrachet est reconnue.
  3. Jusqu'à la fin du XXe siècle, le rouge domine la production du village.
  4. La demande en blancs fait basculer les plantations vers le chardonnay : environ 74 % de blanc aujourd'hui.
  5. L'appellation compte 55 climats premiers crus selon le BIVB.

Ce qui le distingue

Grande commune à blancs qui produit encore un quart de rouge, contrairement à Puligny. 55 climats premiers crus (Morgeot, Les Caillerets, La Boudriotte, Clos Saint-Jean…) et trois grands crus distincts : Montrachet, Bâtard-Montrachet et Criots-Bâtard-Montrachet.

Service du vin

Température :
Blanc : 12–14 °C ; rouge : 14–16 °C.
Carafage :
Blanc village : inutile. Blanc premier cru jeune : 30 min à 1 h. Rouge : 1 h pour assouplir les tanins.
Verres :
Blanc : verre large type Bourgogne ; rouge : grand verre à Bourgogne.

À table avec Chassagne-Montrachet

  • Sole meunière (blanc)
  • Ris de veau à la crème (blanc)
  • Langoustines rôties (blanc)
  • Jambon persillé (rouge)
  • Pintade rôtie aux champignons (rouge)

Blanc : poissons nobles, crustacés, viandes blanches en sauce. Rouge : charcuteries bourguignonnes, volailles, viandes blanches rôties.

Repères et domaines

Production : Environ 1,9 million de bouteilles par an (10 327 hl de blanc et 3 667 hl de rouge, moyenne 2017-2021, BIVB).

Millésimes : 2014 grand millésime de blancs ; 2017, 2020 et 2022 très bons ; 2016, 2021 et 2024 à très petits volumes. Pour les rouges : 2015, 2019, 2020 et 2022 au sommet.

Prix caviste : Rouge village : 35–50 €. Blanc village : 50–80 €. Premiers crus blancs : 80–170 € (prix indicatifs caviste).

Producteurs cités dans la fiche

  • Domaine Ramonet
  • Domaine Jean-Noël Gagnard
  • Domaine Bernard Moreau et Fils

Sources : Fiche fournie : BIVB (fiches Chassagne-Montrachet et Bâtard-Montrachet), Wikipédia, Decanter et cavistes.

Vous ne trouvez pas ce vin ?

Chassagne-Montrachet blancGras et Minéral

Si vous aimez le Chassagne-Montrachet, essayez le Puligny-Montrachet : chardonnay du village voisin, plus ciselé et minéral, avec le même élevage soigné.

  1. Puligny-Montrachet blanc · Bourgogne · Plus de 50 €
  2. Saint-Aubin blanc · Bourgogne · 25-50 €
  3. Graves blanc · Bordeaux · 15-25 €

Chassagne-Montrachet rougeMinéral et Fin

Si vous aimez le Chassagne-Montrachet rouge, essayez le Santenay : son voisin du sud, même pinot noir charnu et ferme, et une bouteille nettement moins chère.

  1. Santenay rouge · Bourgogne · 15-25 €
  2. Blagny rouge · Bourgogne · 25-50 €
  3. Côte de Brouilly · Beaujolais · 15-25 €

Quel plat servir avec un Chassagne-Montrachet ?

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