La Minute Vin
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Tous les terroirs

Santenay

AOP · Bourgogne · France

79 %

Rouge

21 %

Blanc

Cépages blancs

  • Chardonnay

Cépages rouges

  • Pinot Noir

L'appellation en bref

Situation
Communes de Santenay (Côte-d'Or) et de Remigny (Saône-et-Loire), France. Extrémité sud de la Côte-d'Or, entre Chassagne-Montrachet au nord et les Maranges au sud-ouest, au pied du mont de Sène.
Reconnaissance
AOC instituée par décret du 8 décembre 1936 (BIVB ; certaines fiches indiquent 1937) ; AOP (terme européen) depuis 2009
Superficie
330,72 ha en production (rouge 258,32 ha dont 101,21 ha en premier cru ; blanc 72,40 ha dont 22,23 ha en premier cru), soit ≈ 37 % en premier cru (BIVB, 2022). Aire classée ≈ 406 ha (Wikipédia).

Sols et climat

Des calcaires grisâtres occupent le haut des versants jusqu'à 500 m. En descendant : calcaires oolithiques, oolithe blanche, marnes à rognons calcaires, puis oolithe inférieure sur un niveau marneux jusqu'à 300 m (BIVB). Les premiers crus du nord (Gravières, Clos de Tavannes, La Comme) prolongent ceux de Chassagne ; ceux du sud-ouest (Clos Rousseau) touchent les Maranges.

Continental, avec une nuance océanique. Exposition du levant au midi ; le haut du vignoble, très élevé, mûrit plus tard.

Histoire

  1. Santenay a une double vocation, thermale et viticole ; l'occupation humaine du mont de Sène remonte à la préhistoire (BIVB).
  2. Le château de Santenay est associé aux ducs de Bourgogne, dont Philippe le Hardi (BIVB).
  3. 1395 : Philippe le Hardi interdit le gamay en Bourgogne au profit du pinot noir (Wikipédia).
  4. Le moulin à vent Sorine, dans le vignoble, est l'un des repères du village (BIVB).
  5. L'AOC est instituée fin 1936 - 1937 ; elle compte aujourd'hui 11 climats classés en premier cru selon le BIVB.

Ce qui le distingue

Dernière grande appellation de la Côte-d'Or, surtout rouge, avec des vins plus charpentés que ceux du nord de la Côte de Beaune. Les Gravières, La Comme et le Clos de Tavannes sont les premiers crus les plus connus. Prix encore modérés pour la Côte de Beaune. Les rouges peuvent être vendus en Côte de Beaune-Villages.

Service du vin

Température :
Rouge 15 °C ; blanc 11 à 12 °C (BIVB)
Carafage :
Rouge village : 30 min. Rouge premier cru jeune : 1 h. Blanc : pas de carafe.
Verres :
Rouge : grand verre à bourgogne ; blanc : verre à vin blanc type bourgogne

À table avec Santenay

  • Bœuf bourguignon
  • Joue de bœuf braisée
  • Canard laqué
  • Hamburger maison
  • Risotto aux champignons (blanc)

Rouge : viandes braisées, volailles laquées, brie de Meaux, pont-l'évêque, cîteaux. Blanc : plats crémeux, couscous de poisson, pâtes et risottos aux champignons, comté, beaufort, chèvres (BIVB).

Repères et domaines

Production : Producteurs : Donnée non disponible (liste nominative publiée par le BIVB, sans total daté). Production : ≈ 1,72 millions de bouteilles / an (12 934 hl : 10 198 hl de rouge, 2 736 hl de blanc ; moyenne 2017-2021, BIVB) ; 17 656 hl en 2023, récolte abondante (Wikipédia)

Millésimes : 2011 correct, fruité, à boire ; 2012 petite récolte, très bon ; 2013 frais, tardif ; 2014 bon, équilibré ; 2015 grand millésime solaire ; 2016 gel d'avril, petit volume, très bon ; 2017 généreux et souple ; 2018 chaud, mûr, abondant ; 2019 grand, concentré et frais ; 2020 très mûr, concentré ; 2021 gel, petit volume, vins légers et frais ; 2022 mûr et frais, très bon ; 2023 gros volume, hétérogène ; 2024 récolte très réduite (mildiou, grêle), vins légers à boire assez tôt ; 2025 précoce, petite récolte, premiers retours très positifs. À retenir : 2015, 2019, 2020 et 2022.

Prix caviste : Village rouge : ≈ 20 à 31 € ; village blanc : ≈ 29 à 39 € ; premiers crus rouges : ≈ 28 à 54 € ; premiers crus blancs : au-delà de 50 € (Twil, 2026).

Producteurs cités dans la fiche

  • Domaine Anne-Marie et Jean-Marc Vincent — Gravières, Passetemps, blancs de haut niveau
  • Domaine Piguet-Girardin — premier cru La Comme
  • Château de Santenay (Château Philippe le Hardi) — grand domaine historique du village

Sources : BIVB (vins-bourgogne.fr : fiche appellation en ligne, chiffres 2022 et moyenne 2017-2021 ; fiche PDF n°69, chiffres 2018), Wikipédia FR (Santenay AOC), Twil (prix et producteurs), Base adresse nationale (coordonnées), OpenStreetMap (tracé RD974 repris de la fiche Chassagne-Montrachet). Chiffres à réactualiser périodiquement.

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Santenay blancFrais et Floral

Si vous aimez le Santenay blanc, essayez le Monthélie : chardonnay de la Côte de Beaune, floral avec un fût léger, dans la même gamme de prix.

  1. Monthélie blanc · Bourgogne · 25-50 €
  2. Maranges blanc · Bourgogne · 15-25 €
  3. Beaujolais blanc · Beaujolais · 10-15 €

Santenay rougeMinéral et Fin

Si vous aimez le Santenay, essayez le Maranges : le dernier village de la Côte de Beaune, même pinot noir robuste, au même prix ou moins.

  1. Maranges rouge · Bourgogne · 15-25 €
  2. Chassagne-Montrachet rouge · Bourgogne · 25-50 €
  3. Moulin-à-Vent · Beaujolais · 15-25 €

Quel plat servir avec un Santenay ?

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