La Minute Vin
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Tous les terroirs

Côte de Beaune

AOP · Bourgogne · France

43 %

Rouge

57 %

Blanc

Cépages blancs

  • Chardonnay

Cépages rouges

  • Pinot Noir

L'appellation en bref

Situation
Commune de Beaune (Côte-d'Or), France — haut de la montagne de Beaune. Sur le haut des pentes de la montagne de Beaune, au-dessus des premiers crus de Beaune, entre 300 et 370 m.
Reconnaissance
AOC 31 juillet 1937 (BIVB) ; AOP (terme européen) depuis 2009
Superficie
30,38 ha en production : 13,04 ha de rouge et 17,34 ha de blanc (BIVB, 2022) ; ≈ 66 ha classés (Wikipédia)

Sols et climat

Sols bruns calcaires, riches en calcium, sur calcaires oolithiques et rauraciens du Jurassique. Le nom du climat Les Pierres Blanches renvoie aux laves, dalles calcaires plates autrefois utilisées pour couvrir les toits. Vignes entre 300 et 370 m, les plus hautes de la commune.

Continental. L'altitude rend ces vignes plus fraîches et plus ventées que les premiers crus en contrebas.

Histoire

  1. 1258 : le martyrologe de Beaune mentionne la colline aux pierres blanches (« in monte lapidi albi »).
  2. 1936-1937 : à la création des AOC de Beaune, les vignes du haut de la montagne reçoivent l'appellation Côte de Beaune.
  3. 5 décembre 1972 : un décret révise la délimitation de l'appellation.
  4. Le cahier des charges est révisé en 2009 puis en 2011.
  5. Un climat du Mont Battois sert au programme de recherche viticole de la Bourgogne.

Ce qui le distingue

À ne pas confondre avec la Côte de Beaune-Villages, appellation de rouges de plusieurs communes de la côte. Ici, une seule commune : Beaune. Une des plus petites appellations village de Bourgogne. Principaux climats : Les Pierres Blanches, Les Montbattois, La Grande Châtelaine, Les Monsnières.

Service du vin

Température :
Rouge 15 à 16 °C ; blanc 12 à 13 °C (BIVB)
Carafage :
Inutile en général. Rouge jeune : 30 min.
Verres :
Blanc : verre à vin blanc de taille moyenne ; rouge : verre à bourgogne

À table avec Côte de Beaune

  • Rôti de porc
  • Veau braisé
  • Volaille sauce blanche (blanc)
  • Risotto aux coquillages (blanc)
  • Comté ou beaufort (blanc)

Rouge : rôtis de porc ou de bœuf, veau braisé, soumaintrain, chaource. Blanc : volaille en sauce, pâtes, poisson poché ou vapeur, fromages à pâte pressée cuite, chèvre.

Repères et domaines

Production : Producteurs : Donnée non disponible (quelques domaines seulement). Production : ≈ 115 000 bouteilles / an (859 hl : 400 hl de rouge et 459 hl de blanc ; moyenne 2017-2021, BIVB)

Millésimes : 2011 souple, à boire ; 2012 petite récolte, bon ; 2013 frais, tardif ; 2014 bon, équilibré ; 2015 grand millésime solaire ; 2016 gel d'avril, petit volume, très bon ; 2017 généreux et souple ; 2018 chaud, mûr, abondant ; 2019 concentré et frais ; 2020 très mûr, concentré ; 2021 gel, petit volume, vins légers et frais ; 2022 mûr et frais, très bon ; 2023 gros volume, hétérogène ; 2024 récolte très réduite (mildiou), vins légers à boire assez tôt ; 2025 précoce, petite récolte, premiers retours positifs. En blanc, 2014, 2017 et 2020 sont les plus réputés. Vins à boire dans les 3 à 8 ans.

Prix caviste : ≈ 30 à 55 € chez un caviste (Côte de Beaune Combe d'Eve d'Emmanuel Giboulot ≈ 45 à 55 €, 2018-2023).

Producteurs cités dans la fiche

  • Domaine Emmanuel Giboulot — Les Pierres Blanches, La Grande Châtelaine, biodynamie
  • Domaine du Comte Armand — Les Monsnières (blanc, 0,35 ha)
  • Domaine Cauvard — Les Monts Battois (monopole, 1,44 ha)

Sources : BIVB (bourgogne-wines.com, fiche appellation en ligne et fiche PDF) (fiche n°34), Wikipédia (Côte-de-beaune AOC), Hachette (Domaine Cauvard), Becky Wasserman (Comte Armand), cavistes en ligne (prix). Chiffres à réactualiser périodiquement.

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Côte de Beaune blancFrais et Floral

Si vous aimez le Côte de Beaune blanc, essayez le Monthélie : chardonnay voisin de Volnay et Meursault, floral et rond, avec un peu de fût, au même prix.

  1. Monthélie blanc · Bourgogne · 25-50 €
  2. Givry blanc · Bourgogne · 15-25 €
  3. Bugey blanc · Savoie-Bugey · 10-15 €

Côte de Beaune rougeMinéral et Fin

Si vous aimez le Côte de Beaune, essayez le Beaune : même pinot noir, sur les pentes juste en dessous, avec un peu plus de chair.

  1. Beaune rouge · Bourgogne · 25-50 €
  2. Savigny-lès-Beaune rouge · Bourgogne · 25-50 €
  3. Alsace Pinot noir · Alsace · 15-25 €

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