La Minute Vin
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Bienvenues-Bâtard-Montrachet

AOP · Bourgogne · France

100 %

Blanc

Cépages blancs

  • Chardonnay

L'appellation en bref

Situation
Commune de Puligny-Montrachet (Côte-d'Or), France. Sud de la Côte de Beaune, angle nord-est du Bâtard-Montrachet, côté Puligny ; Les Pucelles (premier cru) au nord.
Reconnaissance
AOC créée par décret du 13 juin 1939 ; AOP depuis 2009
Superficie
3,69 ha en production (BIVB, 2022 ; Douanes, 2023). Aire : 3,686 ha.

Sols et climat

Sols bruns calcaires, profonds et argileux, comme le Bâtard (BIVB). Calcaires du Jurassique moyen.

Continental. 240 à 250 m, bas de coteau, exposé est.

Histoire

  1. 1937 : le décret crée le Bâtard-Montrachet, mais ses limites restent floues pour les lieux-dits Bienvenues et Criots.
  2. 1939 : le décret du 13 juin crée l'AOC Bienvenues-Bâtard-Montrachet, limitée au lieu-dit « Bienvenues ».
  3. 1987 : le décret du 25 février fixe la richesse minimale à 178 g de sucre par litre de moût et 11,5 % vol.
  4. 2011 : modification du cahier des charges (décembre).
  5. 2023 : 197 hl récoltés, soit 53 hl/ha, au plafond du rendement butoir (Douanes).

Ce qui le distingue

Le plus discret des cinq : un vin souvent plus fin et plus floral que le Bâtard voisin, prêt un peu plus tôt. Moins de 4 ha, tous à Puligny.

Service du vin

Température :
12 à 14 °C (BIVB)
Carafage :
Jeune : carafe 30 min à 1 h. Après 8 à 10 ans : service direct.
Verres :
Grand verre à vin blanc type bourgogne

À table avec Bienvenues-Bâtard-Montrachet

  • Sole meunière
  • Saint-Jacques poêlées, beurre noisette
  • Écrevisses à la nage
  • Volaille rôtie, jus crémé
  • Brillat-Savarin

Poissons fins, coquillages et crustacés, volaille, fromages à croûte fleurie.

Repères et domaines

Production : Producteurs : Donnée non disponible Production : ≈ 20 000 bouteilles / an (154 hl, moyenne 2017-2021, BIVB). 2023 : 197 hl ; 2024 : 148 hl (Douanes).

Millésimes : 2011 correct, précoce ; 2012 petite récolte, très bon ; 2013 frais, tendu ; 2014 grand millésime de blancs ; 2015 riche, mûr ; 2016 gel d'avril, volumes faibles ; 2017 abondant, pur, très bon ; 2018 mûr, généreux ; 2019 riche et concentré ; 2020 précoce, très bon ; 2021 gel, tout petit volume, vins tendus ; 2022 équilibré, très bon ; 2023 gros volume ; 2024 récolte très réduite (mildiou, grêle) ; 2025 précoce, premières dégustations seulement. À retenir : 2014, 2017, 2020, 2022.

Prix caviste : Domaine Faiveley ≈ 450 à 530 € (2022-2024) ; Olivier Leflaive 2020 ≈ 826 € (Millésima, Cavissima).

Producteurs cités dans la fiche

  • Domaine Leflaive — Puligny, biodynamie
  • Domaine Faiveley — cuvée régulière, prix relevés 2021-2024
  • Olivier Leflaive — maison de négoce de Puligny

Sources : BIVB (bourgogne-wines.com, fiche « Montrachet » commune aux 5 grands crus), Wikipédia FR et EN (fiches des 5 AOC, données Douanes 2020-2024), Millésima et Cavissima (prix), Wilson Daniels (DRC), OpenStreetMap. Chiffres à réactualiser périodiquement.

Quel plat servir avec un Bienvenues-Bâtard-Montrachet ?

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