La Minute Vin
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Tous les terroirs

Meursault

AOP · Bourgogne · France

2 %

Rouge

98 %

Blanc

Cépages blancs

  • Chardonnay
  • Pinot Blanc

Cépages rouges

  • Pinot Noir

L'appellation en bref

Situation
Commune de Meursault, hameau de Blagny compris (Côte-d'Or), France. Côte de Beaune, à 8 km au sud-ouest de Beaune, entre Volnay / Monthélie au nord et Puligny-Montrachet au sud.
Reconnaissance
AOC 31 juillet 1937 ; AOP (terme européen) depuis 2009
Superficie
391,83 ha en production (blanc 382,64 ha dont 103,79 ha en premier cru ; rouge 9,19 ha dont 1,15 ha en premier cru), soit ≈ 27 % en premier cru (BIVB, 2022). Pas de grand cru.

Sols et climat

Le calcaire dur de Comblanchien, disparu en profondeur depuis Nuits-Saint-Georges, réapparaît ici. Les meilleurs terrains se situent vers 260 m, exposés du levant au midi, sur des marnes calcaires. Le calcaire callovien et la marne argovienne se partagent les crus ; des calcaires magnésiens apparaissent par endroits (BIVB). Les grands premiers crus (Perrières, Charmes, Genevrières) forment une bande à mi-pente au sud du bourg, vers Puligny.

Continental. Pentes douces (≈ 4 %), altitude 230 à 360 m (Wikipédia). Les gelées de printemps ont réduit fortement les récoltes 2016 et 2021.

Histoire

  1. 1098 : le duc Eudes Ier donne des vignes de Meursault à la toute nouvelle abbaye de Cîteaux (Wikipédia, BIVB).
  2. 31 juillet 1937 : l'AOC Meursault est reconnue ; 19 climats sont aujourd'hui classés en premier cru.
  3. 1923 : le comte Jules Lafon, maire du village, relance le repas de fin de vendanges et invite 35 amis : c'est la première Paulée de Meursault.
  4. 1932 : la Paulée crée son prix littéraire, doté de 100 bouteilles de Meursault.
  5. La Paulée se tient chaque année le lundi des Trois Glorieuses, après la vente des vins des Hospices de Beaune ; chacun y apporte ses bouteilles.

Ce qui le distingue

Plus grande appellation de blancs de la Côte de Beaune, sans grand cru mais avec une trilogie de premiers crus : Perrières (le plus minéral), Charmes (le plus ample), Genevrières. Le rouge est marginal (≈ 2 %). Le pinot noir des Santenots est vendu en Volnay premier cru ; les rouges de Blagny portent l'AOC Blagny, les blancs de Blagny sont des Meursault premier cru. Le cahier des charges admet depuis 2026 jusqu'à 10 % d'aligoté, melon et sacy dans l'encépagement (Wikipédia).

Service du vin

Température :
12 à 14 °C (BIVB)
Carafage :
Village jeune : inutile. Premier cru de moins de 8 ans : 30 min à 1 h en carafe large. Vins âgés : service direct.
Verres :
Verre à vin blanc large type bourgogne

À table avec Meursault

  • Homard grillé
  • Volaille de Bresse à la crème et aux morilles
  • Escalope de veau à la crème
  • Foie gras poêlé
  • Comté 24 mois

Crustacés grillés ou en sauce, poissons nobles, viandes blanches et volailles en sauce crémée, foie gras, fromages bleus et pâtes pressées cuites (BIVB).

Repères et domaines

Production : Producteurs : Donnée non disponible (liste nominative publiée par le BIVB, sans total daté). Production : ≈ 2,35 millions de bouteilles / an (17 680 hl : 17 304 hl de blanc, 376 hl de rouge ; moyenne 2017-2021, BIVB) ; 21 901 hl en 2023, récolte abondante (Wikipédia, douanes)

Millésimes : 2011 correct ; 2012 petite récolte, très bon ; 2013 frais, tendu ; 2014 grand millésime de blancs ; 2015 riche, mûr ; 2016 gel d'avril, volumes très faibles ; 2017 abondant, pur, très bon ; 2018 mûr, généreux ; 2019 riche et concentré ; 2020 précoce, très bon ; 2021 gel, tout petit volume, vins tendus ; 2022 équilibré, très bon ; 2023 gros volume ; 2024 récolte très réduite (mildiou, grêle) ; 2025 précoce, blancs vifs et aromatiques selon les premières dégustations. À retenir : 2014, 2017, 2020 et 2022.

Prix caviste : Village : à partir de ≈ 30 à 40 € chez un caviste (Twil, 2026), nettement plus chez les domaines connus. Premiers crus : ≈ 50 à 200 € ; Coche-Dury, Comtes Lafon et Roulot atteignent plusieurs centaines d'euros.

Producteurs cités dans la fiche

  • Domaine Coche-Dury — référence absolue, Perrières
  • Domaine des Comtes Lafon — famille de la Paulée, Perrières, Charmes, Genevrières
  • Domaine Roulot — Clos des Bouchères, lieux-dits village (Tesson, Luchets)

Sources : BIVB (vins-bourgogne.fr : fiche appellation en ligne, chiffres 2022 et moyenne 2017-2021 ; fiche PDF n°49, chiffres 2018), Wikipédia FR (Meursault AOC), Académie des sciences, arts et belles-lettres de Dijon (Jules Lafon), dico-du-vin.com (Paulée), Twil (prix), Base adresse nationale (coordonnées), OpenStreetMap (tracé RD974, repris des fiches voisines). Chiffres à réactualiser périodiquement.

Un menu complet avec ce vin

  • Menu Meursault Blanc — Velouté de potimarron aux noisettes torréfiées, Homard à l'armoricaine, riz crémeux, Comté affiné 24 mois, Crème brûlée à la vanille

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Meursault blancGras et Boisé

Si vous aimez le Meursault, essayez le Pouilly-Fuissé : même chardonnay boisé, rond et beurré, venu du Mâconnais, souvent un peu moins cher à qualité égale.

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