La Minute Vin
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Pouilly-Fuissé

AOP · Bourgogne · France

100 %

Blanc

Cépages blancs

  • Chardonnay

L'appellation en bref

Situation
Fuissé, Solutré-Pouilly, Vergisson et Chaintré, au sud du Mâconnais, près des roches de Solutré et de Vergisson.
Reconnaissance
AOC depuis le 11 septembre 1936 ; 22 climats premiers crus reconnus pour le millésime 2020.
Superficie
Environ 757 ha en production, dont environ 158 ha revendiqués en premier cru (BIVB, 2022).

Sols et climat

Calcaires fossilifères et marnes du Jurassique, sols maigres et caillouteux sur les roches, plus argileux en bas de versant ; affleurements locaux de rhyolite. La fiche mentionne 15 types de sols étudiés.

Océanique à influences méridionales, vignes de 220 à 420 m et expositions variées.

Histoire

  1. La vigne est présente dans le Mâconnais depuis l'Antiquité et Cluny possède des vignes au Moyen Âge.
  2. Le chardonnay prend progressivement la place du gamay au XIXe siècle.
  3. Les limites de l'appellation sont fixées par le tribunal de Mâcon en 1922.
  4. L'AOC est reconnue en 1936.
  5. Les 22 climats premiers crus sont validés en 2020.

Ce qui le distingue

Première appellation du Mâconnais dotée de premiers crus : 22 climats répartis sur quatre communes. Blanc sec de chardonnay uniquement.

Service du vin

Température :
11–13 °C.
Carafage :
Village jeune : inutile ; premier cru élevé en fût : 30 min possibles ; éviter sur vin âgé.
Verres :
Verre à blanc large type Bourgogne pour les premiers crus ; tulipe pour un village jeune.

À table avec Pouilly-Fuissé

  • Homard ou langoustines rôtis
  • Foie gras poêlé
  • Volaille de Bresse à la crème
  • Sandre au beurre blanc
  • Chèvre affiné du Mâconnais

Crustacés, poissons en sauce, viandes blanches à la crème, foie gras et fromages de chèvre.

Repères et domaines

Production : Environ 3,9 millions de bouteilles par an (moyenne 2017–2021, BIVB).

Millésimes : Pas de notation annuelle vérifiée pour 2011–2015. Le premier millésime des premiers crus est 2020 ; la fiche souligne 2022 pour la garde.

Prix caviste : Village : environ 20–35 € ; premiers crus : environ 25–60 € (relevés 2025–2026).

Producteurs cités dans la fiche

  • Château-Fuissé
  • Domaine J.-A. Ferret
  • Château de Beauregard

Sources : Fiche fournie : INAO (arrêté du 5 novembre 2020), BIVB, Union des producteurs de Pouilly-Fuissé et relevés cavistes.

Un menu complet avec ce vin

  • Menu Pouilly-Fuissé Blanc — Cassolette d'écrevisses à la crème, Homard rôti au beurre demi-sel et fenouil confit, Brie de Meaux à point, Crème brûlée à la vanille

Quel plat servir avec un Pouilly-Fuissé ?

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