La Minute Vin
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Tous les terroirs

Saint-Julien

AOP · Bordeaux · France

100 %

Rouge

Cépages rouges

  • Cabernet Sauvignon
  • Merlot
  • Cabernet Franc

L'appellation en bref

Situation
Saint-Julien-Beychevelle et quelques parcelles limitrophes en Gironde, au centre du Haut-Médoc, entre Pauillac et Cussac-Fort-Médoc.
Reconnaissance
AOC depuis le 14 novembre 1936 (décret modifié en 1946).
Superficie
Environ 910 ha (CIVB) ; 896 ha déclarés en 2023 selon la fiche.

Sols et climat

Croupes de graves quaternaires à sables, graviers et gros galets, découpées par plusieurs vallons ; colluvions sur les pentes et palus en bord d'estuaire.

Océanique tempéré, adouci par l'Atlantique et l'estuaire de la Gironde.

Histoire

  1. La paroisse est attestée dès le VIIe siècle et la viticulture se développe au XIIIe.
  2. La vigne occupe déjà l'essentiel de la commune au XVIIIe siècle.
  3. Le classement de 1855 concerne neuf crus à l'origine, onze propriétés aujourd'hui après divisions.
  4. Des décisions de justice de 1921 et 1925 précèdent la reconnaissance de l'AOC en 1936.

Ce qui le distingue

Plus petite appellation communale du Médoc ; onze crus classés représenteraient environ 90 % du volume selon la fiche. Vins rouges uniquement.

Service du vin

Température :
16–18 °C.
Carafage :
Jeunes vins : 1 à 2 h ; vieux millésimes : décantation prudente.
Verres :
Grand verre type Bordeaux.

À table avec Saint-Julien

  • Côte de bœuf grillée aux sarments
  • Gigot d'agneau de Pauillac rôti
  • Magret de canard aux cèpes
  • Filet de chevreuil sauce poivrade
  • Comté 24 mois

Viandes rouges, agneau, gibier et fromages à pâte pressée cuite.

Repères et domaines

Production : Environ 6,1 millions de bouteilles (45 694 hl déclarés en 2023 selon la fiche).

Millésimes : La fiche distingue 2016, 2018 et 2022 ; 2024 est décrit comme une très petite récolte.

Prix caviste : Crus non classés et seconds vins : environ 30–45 € ; crus classés : environ 60–250 € (prix indicatifs cités).

Producteurs cités dans la fiche

  • Château Léoville Las Cases
  • Château Ducru-Beaucaillou
  • Château Léoville Barton

Sources : Fiche fournie : INAO, CIVB, guides de millésimes et relevés cavistes.

Un menu complet avec ce vin

  • Menu Saint-Julien Rouge — Tartare de bœuf de Bazas au couteau, huile de noix, Faisan rôti aux choux et lard fumé, Salers 12 mois, Assiette de chocolats noirs 70-85 % et amandes grillées

Quel plat servir avec un Saint-Julien ?

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