Saint-Émilion Grand Cru
AOP · Bordeaux · France
100 %
Rouge
Cépages rouges
- Merlot
- Cabernet Franc
- Cabernet Sauvignon
L'appellation en bref
- Situation
- Juridiction de Saint-Émilion et une partie de Libourne (Gironde), sur la rive droite de la Dordogne.
- Reconnaissance
- AOC distincte de Saint-Émilion depuis le 7 octobre 1954.
- Superficie
- Environ 4 180 ha (4 177 ha déclarés en 2023 selon la fiche).
Sols et climat
Plateau calcaire à astéries, côtes argilo-calcaires sur molasse, graves et sables en pied de côte ; terrasse graveleuse de Figeac en limite de Pomerol.
Océanique tempéré, légèrement plus continental que celui du Médoc.
Histoire
- En 1199, la charte de Falaise donne naissance à la Jurade.
- Saint-Émilion devient AOC en 1936 ; son grand cru obtient une AOC distincte en 1954.
- Le classement des crus naît en 1955 et est révisable.
- La juridiction entre au patrimoine mondial de l'UNESCO en 1999.
- Le classement 2022 compte 85 crus classés selon la fiche, pour les récoltes 2022 à 2031.
Ce qui le distingue
« Grand cru » est ici le nom d'une AOC, pas automatiquement un rang dans le classement des propriétés. Les crus classés constituent une distinction distincte ; Cheval Blanc et Ausone restent dans l'AOC bien qu'ils ne participent plus au classement 2022.
Service du vin
- Température :
- 16–18 °C.
- Carafage :
- Jeunes vins : 1 à 2 h ; vieux millésimes : simple décantation.
- Verres :
- Verre type Bordeaux.
À table avec Saint-Émilion Grand Cru
- Carré d'agneau rôti aux herbes
- Lamproie à la bordelaise
- Entrecôte grillée aux sarments
- Magret de canard aux cèpes
- Pavé de veau aux morilles
Viandes rôties, gibier à plume, champignons et plats en sauce au vin.
Repères et domaines
Production : Environ 23 millions de bouteilles (173 598 hl en 2023 selon la fiche).
Millésimes : La fiche distingue 2015, 2016, 2019, 2020 et 2022 ; 2024 est décrit comme difficile.
Prix caviste : Environ 20–35 € en entrée de gamme ; crus classés environ 35–100 € ; premiers grands crus classés environ 100–400 € (prix indicatifs 2025–2026).
Producteurs cités dans la fiche
- Château Cheval Blanc
- Château Ausone
- Château Figeac
À vérifier : Le nombre de producteurs de la seule AOC grand cru n'est pas disponible dans la fiche.
Sources : Fiche fournie : INAO (cahier des charges 2023), Conseil des vins de Saint-Émilion (classement 2022), guides et relevés cavistes.
Un menu complet avec ce vin
- Menu Saint-Émilion Grand Cru — Cèpes persillés sur toast de campagne, Entrecôte à la bordelaise et moelle, Fourme d'Ambert, Forêt-noire revisitée
Quel plat servir avec un Saint-Émilion Grand Cru ?
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