Ruchottes-Chambertin
AOP · Bourgogne · France
100 %
Rouge
Cépages rouges
- Pinot Noir
L'appellation en bref
- Situation
- Commune de Gevrey-Chambertin (Côte-d'Or), France. Grand cru le plus au nord et le plus haut sur le coteau, au-dessus (à l'ouest) de Mazis-Chambertin, à quelques centaines de mètres du village.
- Reconnaissance
- AOC grand cru, décret du 31 juillet 1937 ; AOP (terme européen) depuis 2009
- Superficie
- 3,25 ha en production (BIVB, 2022). Aire classée : 3,30 ha, soit Ruchottes du Bas (1,31 ha) et Ruchottes du Dessus (1,99 ha) (Wikipédia FR).
Sols et climat
Haut de coteau exposé au levant, juste sous le bois. Sol très mince : la roche calcaire affleure par endroits. Calcaires du Bathonien, éboulis et terre brune peu épaisse.
Continental à influence océanique atténuée. Coteau exposé au levant, abrité des vents d'ouest par le plateau boisé ; les combes (Lavaux au nord, Grisard au sud) font descendre l'air frais du plateau.
Histoire
- Le nom dérive de « roche » : le soubassement rocheux affleure sous le bois, au sommet.
- 1855 : Jules Lavalle classe la Ruchotte du dessus en première cuvée et la Ruchotte basse en deuxième.
- 1861 : le comité d'agriculture de Beaune range Ruchottes-du-Dessus et Ruchottes-du-Bas en 2e classe.
- 1931 : le tribunal de Dijon autorise les 7 climats voisins à ajouter « Chambertin » à leur nom, et l'interdit aux autres (dont le Clos Saint-Jacques).
- 31 juillet 1937 : reconnaissance en AOC grand cru, par le même décret que les 8 autres grands crus de la commune.
Ce qui le distingue
Deux climats : Ruchottes du Bas et Ruchottes du Dessus. Ce dernier abrite le Clos des Ruchottes, monopole du domaine Armand Rousseau. Sol le plus mince des grands crus de Gevrey. Rendement de base 45 hl/ha.
Service du vin
- Température :
- 12 à 14 °C pour un vin jeune, 15 à 16 °C pour un vin plus mûr (BIVB)
- Carafage :
- Moins de 10 ans : carafer 1 à 2 h pour ouvrir le vin. Plus de 15 ans : pas de carafage, ou décanter juste avant le service pour séparer le dépôt.
- Verres :
- Grand verre à bourgogne (ballon large)
À table avec Ruchottes-Chambertin
- Pigeon rôti, jus court
- Filet de lièvre rôti
- Carré d'agneau aux herbes
- Côte de veau aux girolles
- Époisses ou Ami du Chambertin
Gibier à plume et à poil, agneau et veau rôtis, fromages à croûte lavée.
Repères et domaines
Production : Producteurs : Donnée non disponible. Wikipédia FR liste 8 producteurs en 2023 (Château de Marsannay, Les Estournelles, Henri Magnien, Marchand-Grillot, Mugneret-Gibourg, Christophe Roumier, Armand Rousseau, Trapet-Rochelandet). Production : ≈ 13 700 bouteilles / an (103 hl, moyenne 2017-2021, BIVB)
Millésimes : 2011 fruité, à boire ; 2012 petite récolte, très bon ; 2013 frais, tardif ; 2014 bon, équilibré ; 2015 grand millésime solaire ; 2016 gel d'avril, petit volume, très bon ; 2017 généreux et souple ; 2018 chaud, mûr, abondant ; 2019 grand, concentré et frais ; 2020 très mûr, concentré ; 2021 gel, petit volume, vins frais et plus légers ; 2022 mûr et frais, très bon ; 2023 gros volume, hétérogène ; 2024 récolte très réduite (mildiou, grêle), vins légers ; 2025 précoce, petite récolte, premiers retours très positifs. À retenir pour la garde : 2015, 2019, 2020 et 2022.
Prix caviste : Donnée non disponible chez le caviste consulté (aucune bouteille en vente). Production confidentielle, vendue surtout en allocation ; comparer avec les grands crus voisins (≈ 250 à 700 € chez un caviste).
Producteurs cités dans la fiche
- Domaine Armand Rousseau — Clos des Ruchottes, en monopole
- Domaine Christophe Roumier — Ruchottes en petite quantité
- Domaine Georges Mugneret-Gibourg — Ruchottes en petite quantité
Sources : BIVB (vins-bourgogne.fr / bourgogne-wines.com, fiche « Grands Crus de Gevrey-Chambertin »), INAO (cahier des charges), Wikipédia FR et EN, Burgundy Report (fiches AOC, source BIVB), Millésima (prix relevés le 1er oct. 2026). Chiffres à réactualiser périodiquement.
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