La Minute Vin
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Tous les terroirs

Morey-Saint-Denis

AOP · Bourgogne · France

94 %

Rouge

6 %

Blanc

Cépages blancs

  • Chardonnay
  • Pinot Blanc

Cépages rouges

  • Pinot Noir

L'appellation en bref

Situation
Commune de Morey-Saint-Denis (Côte-d'Or), France. Cœur de la Côte de Nuits, entre Gevrey-Chambertin au nord et Chambolle-Musigny au sud, à environ 16 km au sud de Dijon.
Reconnaissance
AOC 8 décembre 1936 ; AOP (terme européen) depuis 2009
Superficie
91,13 ha en production (BIVB, 2022) : 85,90 ha en rouge (dont 37,96 ha en premier cru) et 5,23 ha en blanc (dont 1,56 ha en premier cru). Les 5 grands crus sont des AOC distinctes, hors de ce chiffre.

Sols et climat

Coteau orienté à l'est, entre 220 et 270 m pour l'essentiel. Sols calcaires et argilo-calcaires du Jurassique moyen : oolithe blanche du Bathonien en haut de pente, calcaire à entroques fossilifère du Bajocien en pied de coteau. Juste sous le village, l'orientation change et le sol devient plus marneux.

Continental à influence océanique atténuée. Coteau étroit et régulier ; la combe de Morey, derrière le village, amène l'air frais du plateau.

Histoire

  1. 1120 : Savaric de Vergy donne à l'abbaye de Cîteaux une partie de sa seigneurie de « Mirriacum villa », origine du nom Morey.
  2. 1141 : les moniales cisterciennes de l'abbaye de Tart achètent le clos qui deviendra le Clos de Tart.
  3. 1855 : le Dr Lavalle écrit du vin de Morey qu'« il ne lui manque rien ».
  4. 1927 : Morey ajoute à son nom celui de son grand cru Clos Saint-Denis, créé au XIe siècle par les chanoines de Saint-Denis de Vergy.
  5. 8 décembre 1936 : création de l'AOC. 1981 : le Clos des Lambrays devient grand cru, le dernier promu de la commune.

Ce qui le distingue

5 grands crus, chacun AOC à part entière : Clos de la Roche, Clos Saint-Denis, Clos des Lambrays, Clos de Tart, Bonnes-Mares (en majorité sur Chambolle). 20 climats classés en premier cru, dont Clos des Ormes, Les Ruchots, Monts Luisants, La Riotte, Clos Sorbè. Plus de 40 % de la surface village est en premier cru. Blanc rare (≈ 5 ha). Deux grands crus ont changé de mains récemment : Lambrays (LVMH, 2014) et Clos de Tart (groupe Artémis, 2017).

Service du vin

Température :
Rouge 13 à 15 °C (BIVB) ; blanc 12 à 13 °C
Carafage :
Village jeune : carafer 1 h. Premier cru de moins de 10 ans : 1 à 2 h. Vieux millésime : pas de carafe ou décantation juste avant pour le dépôt.
Verres :
Grand verre à bourgogne (ballon large)

À table avec Morey-Saint-Denis

  • Faisan rôti
  • Perdreau braisé aux choux
  • Entrecôte grillée
  • Paleron de bœuf braisé
  • Brillat-Savarin ou Chaource

Gibier à plume rôti ou braisé, viandes rouges grillées ou braisées, fromages à pâte molle.

Repères et domaines

Production : Producteurs : ≈ 52 opérateurs listés par le BIVB (oct. 2026, liste non exhaustive), dont 17 installés à Morey-Saint-Denis. Production : ≈ 490 000 bouteilles / an (3 668 hl : 3 447 hl de rouge dont 1 617 hl en premier cru, 221 hl de blanc ; moyenne 2017-2021, BIVB)

Millésimes : 2011 frais et fruité, à boire ; 2012 petite récolte, très bon ; 2013 tardif, vins frais ; 2014 équilibré ; 2015 solaire, grand millésime ; 2016 gel d'avril, petit volume, très bon ; 2017 généreux et souple ; 2018 chaud, mûr, abondant ; 2019 concentré et frais, grand ; 2020 très mûr, concentré ; 2021 gel, petit volume, vins légers et frais ; 2022 mûr et frais, très bon ; 2023 gros volume, hétérogène ; 2024 récolte réduite (gel, mildiou, grêle), vins légers à boire assez tôt ; 2025 précoce, petite récolte, premiers retours positifs. À retenir : 2015, 2019, 2020 et 2022 pour la garde ; 2017 pour boire tôt.

Prix caviste : Village : ≈ 55 à 110 € chez un caviste (2025-2026). Premiers crus : ≈ 80 à 150 €. Grands crus : plusieurs centaines d'euros. Relevés Millésima.

Producteurs cités dans la fiche

  • Domaine Dujac — domaine de Morey, village, premiers crus et Clos de la Roche
  • Domaine Ponsot — Clos des Monts Luisants (monopole) et Clos de la Roche
  • Domaine des Lambrays — grand cru Clos des Lambrays, propriété de LVMH depuis 2014

Sources : BIVB (bourgogne-wines.com, fiche Morey-Saint-Denis et liste des producteurs), Wikipédia FR (Morey-Saint-Denis AOC), Millésima (prix), OpenStreetMap (RD974), geo.api.gouv.fr (communes). Chiffres à réactualiser périodiquement.

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Morey-Saint-Denis blancGras et Minéral

Si vous aimez le Morey-Saint-Denis blanc, essayez le Nuits-Saint-Georges blanc : autre chardonnay rare de la Côte de Nuits, aussi ample et minéral, élevé avec la même retenue.

  1. Nuits-Saint-Georges blanc · Bourgogne · Plus de 50 €
  2. Fixin blanc · Bourgogne · 25-50 €
  3. Savennières-Roche-aux-Moines · Loire · 25-50 €

Morey-Saint-Denis rougeMinéral et Fin

Si vous aimez le Morey-Saint-Denis, essayez le Gevrey-Chambertin : même pinot noir ferme de la Côte de Nuits, sur le calcaire voisin, et souvent moins cher.

  1. Gevrey-Chambertin rouge · Bourgogne · 25-50 €
  2. Chambolle-Musigny rouge · Bourgogne · Plus de 50 €
  3. Morgon · Beaujolais · 15-25 €

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