La Minute Vin
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Tous les terroirs

Griotte-Chambertin

AOP · Bourgogne · France

100 %

Rouge

Cépages rouges

  • Pinot Noir

L'appellation en bref

Situation
Commune de Gevrey-Chambertin (Côte-d'Or), France. À l'est de la route des Grands Crus, en face du Chambertin et du Clos de Bèze ; entre Chapelle-Chambertin au nord et Charmes-Chambertin au sud.
Reconnaissance
AOC grand cru, décret du 31 juillet 1937 ; AOP (terme européen) depuis 2009
Superficie
2,73 ha en production (BIVB, 2022). Aire classée : 2,69 ha (Wikipédia FR), le plus petit des 9 grands crus de Gevrey.

Sols et climat

Pente douce exposée plein est, vers 250 m. Sol pierreux et peu profond sur calcaire à entroques, les « crais » du parler local. Légère cuvette qui retient la chaleur.

Continental à influence océanique atténuée. Coteau exposé au levant, abrité des vents d'ouest par le plateau boisé ; les combes (Lavaux au nord, Grisard au sud) font descendre l'air frais du plateau.

Histoire

  1. Le nom ne vient pas de la cerise griotte mais des « crais », mot local pour les sols pierreux, déformé en « criottes ».
  2. 1855 : Jules Lavalle classe la « Grillotte haute » en première cuvée de finage.
  3. 1861 : le comité d'agriculture de Beaune range une moitié des Griottes en 2e classe, l'autre en 3e.
  4. 1931 : le tribunal de Dijon autorise les 7 climats voisins à ajouter « Chambertin » à leur nom, et l'interdit aux autres (dont le Clos Saint-Jacques).
  5. 31 juillet 1937 : reconnaissance en AOC grand cru, par le même décret que les 8 autres grands crus de la commune.

Ce qui le distingue

Plus petit grand cru de Gevrey, avec moins de 13 000 bouteilles par an. Certains producteurs écrivent « Griottes-Chambertin ». Vins réputés colorés, au fruit tendre et à la texture veloutée (Wikipédia EN). Rendement de base 45 hl/ha.

Service du vin

Température :
12 à 14 °C pour un vin jeune, 15 à 16 °C pour un vin plus mûr (BIVB)
Carafage :
Moins de 10 ans : carafer 1 à 2 h pour ouvrir le vin. Plus de 15 ans : pas de carafage, ou décanter juste avant le service pour séparer le dépôt.
Verres :
Grand verre à bourgogne (ballon large)

À table avec Griotte-Chambertin

  • Canard de Challans rôti
  • Pigeon aux petits pois et lardons
  • Râble de lièvre rôti
  • Noisettes d'agneau, jus au thym
  • Époisses ou Ami du Chambertin

Volailles fortes, gibier à plume, agneau rosé, fromages à croûte lavée.

Repères et domaines

Production : Producteurs : Donnée non disponible. Wikipédia FR liste 9 producteurs (Joseph Drouhin, Claude Dugat, Duroché, Fourrier, René Leclerc, Marchand Frères, Ponsot, Joseph Roty...). Production : ≈ 12 800 bouteilles / an (96 hl, moyenne 2017-2021, BIVB)

Millésimes : 2011 fruité, à boire ; 2012 petite récolte, très bon ; 2013 frais, tardif ; 2014 bon, équilibré ; 2015 grand millésime solaire ; 2016 gel d'avril, petit volume, très bon ; 2017 généreux et souple ; 2018 chaud, mûr, abondant ; 2019 grand, concentré et frais ; 2020 très mûr, concentré ; 2021 gel, petit volume, vins frais et plus légers ; 2022 mûr et frais, très bon ; 2023 gros volume, hétérogène ; 2024 récolte très réduite (mildiou, grêle), vins légers ; 2025 précoce, petite récolte, premiers retours très positifs. À retenir pour la garde : 2015, 2019, 2020 et 2022.

Prix caviste : ≈ 370 à 720 € chez un caviste (Bichot, Pierre Girardin, Joseph Drouhin, 2019-2022). Les domaines de Gevrey les plus recherchés sont rares et plus chers.

Producteurs cités dans la fiche

  • Domaine Claude Dugat — référence du cru à Gevrey
  • Domaine Fourrier — style fin, vieilles vignes
  • Maison Joseph Drouhin — Griotte régulier, assez disponible

Sources : BIVB (vins-bourgogne.fr / bourgogne-wines.com, fiche « Grands Crus de Gevrey-Chambertin »), INAO (cahier des charges), Wikipédia FR et EN, Burgundy Report (fiches AOC, source BIVB), Millésima (prix relevés le 1er oct. 2026). Chiffres à réactualiser périodiquement.

Quel plat servir avec un Griotte-Chambertin ?

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