La Minute Vin
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Charmes-Chambertin

AOP · Bourgogne · France

100 %

Rouge

Cépages rouges

  • Pinot Noir

L'appellation en bref

Situation
Commune de Gevrey-Chambertin (Côte-d'Or), France. À l'est de la route des Grands Crus, en face du Chambertin et de Latricières ; Griotte au nord, Mazoyères au sud dans la même aire.
Reconnaissance
AOC grand cru, décret du 31 juillet 1937 ; AOP (terme européen) depuis 2009
Superficie
27,76 ha revendiqués en Charmes-Chambertin (BIVB, 2022). L'aire couvre 30,83 ha : Aux Charmes (12,25 ha, Charmes seulement) et Mazoyères ou Charmes (18,59 ha, au choix) (Wikipédia FR, Burgundy Report).

Sols et climat

Pente douce exposée plein est, vers 240-260 m. Calcaires à teneur en argile variable sur roche dure, terre brune avec limons. Plus gros grand cru de Gevrey : les parcelles proches de l'ancienne N74 donnent des vins plus souples, parfois jugés de niveau premier cru (Wikipédia EN).

Continental à influence océanique atténuée. Coteau exposé au levant, abrité des vents d'ouest par le plateau boisé ; les combes (Lavaux au nord, Grisard au sud) font descendre l'air frais du plateau.

Histoire

  1. Le nom viendrait de « chaumes » (terres incultes de maigre pâture) ou des charmes, les arbres qui couvraient le lieu.
  2. 1855 : Jules Lavalle classe les Charmes hauts en première cuvée et les Charmes bas en deuxième cuvée.
  3. 1861 : le comité d'agriculture de Beaune range les Charmes hauts en 2e classe, les Charmes bas en 3e.
  4. 1931 : le tribunal de Dijon autorise les 7 climats voisins à ajouter « Chambertin » à leur nom, et l'interdit aux autres (dont le Clos Saint-Jacques).
  5. 31 juillet 1937 : AOC grand cru ; le décret du 3 novembre 2011 fixe le cahier des charges actuel.

Ce qui le distingue

Les vins de Mazoyères-Chambertin peuvent se vendre en Charmes-Chambertin, pas l'inverse : la plupart des vignerons choisissent l'étiquette Charmes, plus connue. Le Charmes-Chambertin regroupe donc deux climats distincts. Rendement de base 45 hl/ha.

Service du vin

Température :
12 à 14 °C pour un vin jeune, 15 à 16 °C pour un vin plus mûr (BIVB)
Carafage :
Moins de 10 ans : carafer 1 à 2 h pour ouvrir le vin. Plus de 15 ans : pas de carafage, ou décanter juste avant le service pour séparer le dépôt.
Verres :
Grand verre à bourgogne (ballon large)

À table avec Charmes-Chambertin

  • Magret de canard au miel d'épices (recette BIVB)
  • Poulet de Bresse rôti, jus au vin
  • Filet de bœuf, sauce bordelaise
  • Perdreau rôti
  • Comté 18 mois ou Époisses

Volailles rôties, canard, viandes rouges peu grasses, gibier à plume ; vin plus accessible jeune, à servir sur des plats moins puissants que pour le Chambertin.

Repères et domaines

Production : Producteurs : Donnée non disponible (le plus morcelé des grands crus de Gevrey ; pas de décompte officiel trouvé). Production : ≈ 132 000 bouteilles / an (991 hl, moyenne 2017-2021, BIVB), Mazoyères vendu en Charmes compris

Millésimes : 2011 fruité, à boire ; 2012 petite récolte, très bon ; 2013 frais, tardif ; 2014 bon, équilibré ; 2015 grand millésime solaire ; 2016 gel d'avril, petit volume, très bon ; 2017 généreux et souple ; 2018 chaud, mûr, abondant ; 2019 grand, concentré et frais ; 2020 très mûr, concentré ; 2021 gel, petit volume, vins frais et plus légers ; 2022 mûr et frais, très bon ; 2023 gros volume, hétérogène ; 2024 récolte très réduite (mildiou, grêle), vins légers ; 2025 précoce, petite récolte, premiers retours très positifs. À retenir pour la garde : 2015, 2019, 2020 et 2022.

Prix caviste : ≈ 240 à 400 € chez un caviste (Bichot, Jadot, Faiveley, Chanson, Rebourseau, Vougeraie, 2018-2024). Les domaines les plus cotés dépassent nettement ces prix.

Producteurs cités dans la fiche

  • Domaine Taupenot-Merme — Charmes et Mazoyères vinifiés séparément
  • Domaine Henri Rebourseau — domaine historique de Gevrey
  • Domaine Faiveley — cuvée « Joseph Faiveley »

Sources : BIVB (vins-bourgogne.fr / bourgogne-wines.com, fiche « Grands Crus de Gevrey-Chambertin »), INAO (cahier des charges), Wikipédia FR et EN, Burgundy Report (fiches AOC, source BIVB), Millésima (prix relevés le 1er oct. 2026). Chiffres à réactualiser périodiquement.

Quel plat servir avec un Charmes-Chambertin ?

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