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Grès de Montpellier

AOP · Languedoc · France

100 %

Rouge

Cépages rouges

  • Grenache
  • Syrah
  • Mourvèdre
  • Carignan
  • Cinsault
  • Morrastel

L'appellation en bref

Situation
45 communes de l'Hérault autour de Montpellier, de Montagnac et Saint-Pons-de-Mauchiens à l'ouest jusqu'à Lunel à l'est (dont Saint-Georges-d'Orques, Pignan, Lavérune, Castries, Saint-Drézéry, Gignac, Villeveyrac), France. Bande de coteaux de 60 km sur 20 km centrée sur Montpellier, entre la vallée de l'Hérault et celle du Vidourle, à 25 km au plus du littoral, adossée au Pic Saint-Loup et aux premiers reliefs cévenols.
Reconnaissance
Premières reconnaissances en VDQS à partir de 1950 ; AOC Coteaux du Languedoc en 1985 ; dénomination « Grés de Montpellier » reconnue en 2003 (aire approuvée par l'INAO le 5 juin 2002) dans l'AOC Coteaux du Languedoc, devenue AOC Languedoc en 2007 ; AOC autonome votée par l'INAO le 30 novembre 2023, cahier des charges homologué par arrêté du 14 mai 2024 (JORF du 23 mai 2024), modifié le 18 novembre 2024 et le 9 juillet 2026. Orthographe officielle : « Grés ». Enregistrement en AOP auprès de l'Union européenne en cours selon l'INAO.
Superficie
≈ 4 600 ha classés (Vitisphere, 2023) ; 271 ha revendiqués en 2024 (Wikipédia).

Sols et climat

Le mot occitan « grés » désigne des terres de coteaux pauvres et caillouteuses mais profondes. Sols entre 30 et 300 m d'altitude, développés surtout sur des conglomérats, grès et molasses du Tertiaire et sur des terrasses alluviales quaternaires à galets roulés, mais aussi sur des calcaires du Crétacé et du Jurassique fracturés en petits éclats (cahier des charges). Les racines descendent à 6-8 m (Wikipédia). Aire parcellaire : INAO (inao.gouv.fr, fiche « Grés de Montpellier »)

Méditerranéen tempéré par la mer, à 25 km au plus du littoral. Abri des reliefs cévenols contre le vent du nord, hivers doux, 600 à 800 mm de pluie par an avec un fort déficit l'été. Les brises de mer quotidiennes ventilent les vignes et donnent des écarts de 11 à 12 °C entre jour et nuit pendant la maturation.

Histoire

  1. Antiquité : un pressoir de l'époque étrusque est retrouvé sur le site de Lattara (Lattes) ; la voie Domitienne traverse l'aire d'est en ouest, et l'oppidum d'Ambrussum (Lunel) ou la villa de Loupian, avec ses mosaïques de vigne, témoignent du commerce du vin.
  2. 782 : Witiza, connu sous le nom de saint Benoît d'Aniane, fils du comte de Maguelone, réforme la règle bénédictine ; à partir de 1138, les cisterciens fondent des abbayes, dont Valmagne, plantée de vignes dès l'origine.
  3. XVIIIe siècle : les « folies » montpelliéraines, châteaux de plaisance entourés de vignes, s'installent autour de la ville ; certaines produisent encore du Grés de Montpellier. L'école d'agriculture de Montpellier, fondée en 1870, devient une référence mondiale de la recherche viticole.
  4. 1985 : AOC Coteaux du Languedoc. Fin des années 1990, sous l'impulsion de Jean Clavel, premier président, les vignerons créent un syndicat pour faire reconnaître les Grés ; dénomination obtenue en 2003, bouteille syndicale en 2011.
  5. 30 novembre 2023 : l'INAO vote l'AOC autonome ; arrêté du 14 mai 2024, réservée aux rouges. La décision ouvre la voie à des AOC communales pour Saint-Drézéry et Saint-Georges-d'Orques.

Ce qui le distingue

Rouge de garde de la région montpelliéraine, au cahier des charges plus strict que l'AOC Languedoc : rendement 45 hl/ha (butoir 49), raisins à 202 g/l de sucre au moins, titre naturel minimum 12,5 %, densité de 4 400 pieds/ha pour les nouvelles plantations. Élevage obligatoire jusqu'au 15 septembre de l'année suivant la récolte, mise en marché à partir du 1er octobre. Copeaux de bois, chauffage de la vendange au-delà de 40 °C, désherbage chimique des tournières et paillage plastique interdits. Les châteaux et folies (Flaugergues, l'Engarran) restent des acteurs de l'appellation.

Service du vin

Température :
16-17 °C.
Carafage :
Carafer 1 heure les vins jeunes (2 à 4 ans) ; servir directement les vins plus âgés.
Verres :
Grand verre à vin rouge, type bordeaux.

À table avec Grès de Montpellier

  • Petits pâtés de Pézenas
  • Épaule d'agneau confite aux herbes de garrigue
  • Gardiane de taureau
  • Côte de bœuf grillée aux sarments
  • Civet de sanglier

Viandes rouges grillées ou mijotées, agneau, gibier, daubes, fromages de caractère. Rouges amples aux tanins soyeux, notes de garrigue et d'épices.

Repères et domaines

Production : Producteurs : 55 vignerons et 6 caves coopératives (Wikipédia, 2024) ; ≈ 60 vignerons selon le syndicat (Vitisphere, 2023). Production : 7 370 hl en 2024, soit ≈ 980 000 bouteilles (Wikipédia ; rendement moyen de 27 hl/ha, année sèche) ; 8 000 à 9 000 hl en année normale, soit ≈ 1,1-1,2 million de bouteilles (syndicat, Vitisphere 2023).

Millésimes : 2011-2025 : rouges à boire entre 3 et 10 ans. Pas d'évaluation des millésimes publiée par le syndicat. 2024 : sécheresse, rendement moyen tombé à 27 hl/ha (Wikipédia). Les millésimes jusqu'en 2023 portent la mention « Languedoc Grés de Montpellier » ; l'AOC autonome vise la récolte 2024 (Vitisphere).

Prix caviste : ≈ 11-17 € pour les cuvées principales (Château de l'Engarran ≈ 12-17 €, Château de Flaugergues Folia ≈ 11 €) ; ≈ 20-30 € pour les cuvées de haut niveau (Flaugergues Colbert ≈ 22 €).

Producteurs cités dans la fiche

  • Château de Flaugergues — Montpellier, la plus ancienne des folies montpelliéraines, cuvées Folia et Colbert
  • Château de l'Engarran — Lavérune, folie du XVIIIe siècle, Grés de Montpellier rouge
  • Château Puech-Haut — Saint-Drézéry, un des terroirs historiques de l'appellation

Sources : Cahier des charges AOC Grés de Montpellier (BO Agri, 23 juillet 2026, arrêté du 9 juillet 2026) et projet INAO d'avril 2026 ; legifrance.gouv.fr (arrêté du 14 mai 2024) ; fr.wikipedia.org (Grés-de-Montpellier) ; vitisphere.com (« Les vins des Grés de Montpellier accèdent à l'AOC », 2023) ; hachette-vins.com, viniou.fr (prix) ; INAO, liste des AOC (_liste_inao.json). Chiffres à réactualiser périodiquement.

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