Graves Supérieures
AOP · Bordeaux · France
100 %
Blanc
Cépages blancs
- Sémillon
- Sauvignon Blanc
- Sauvignon Gris
- Muscadelle
L'appellation en bref
- Situation
- Même aire que l'AOC Graves : 42 communes de la Gironde, rive gauche de la Garonne de Bordeaux au sud-est de Langon ; production surtout dans le sud des Graves, France. Sud des Graves, autour de Podensac, Cérons, Illats, Langon et Toulenne, de part et d'autre de l'enclave de Sauternes et Barsac.
- Reconnaissance
- AOC reconnue par décret du 4 mars 1937 (INAO) ; intégrée à l'AOC Graves par arrêté du 19 septembre 2025 ; la dénomination « Graves supérieures » reste utilisable jusqu'à la récolte 2028
- Superficie
- ≈ 92 ha en 2023 (Wikipédia) ; 150 ha selon le CIVB (non daté)
Sols et climat
Les mêmes graves que l'AOC Graves : galets, graviers et sables déposés par la Garonne, avec argiles et veines calcaires, très drainants. Les sols sableux ou argileux et la proximité du Ciron et de la Garonne, qui favorisent les brumes d'automne et le botrytis, concernent surtout le sud de l'aire.
Océanique ; les brumes matinales d'automne près de la Garonne et du Ciron, suivies d'après-midis ensoleillés, permettent la pourriture noble ou le passerillage sur souche.
Histoire
- Racines communes avec les Graves : vigne attestée vers 40 après J.-C., essor au Moyen Âge autour de Bordeaux.
- 4 mars 1937 : reconnaissance par décret, en même temps que l'AOC Graves (INAO).
- XXe siècle : les moelleux des Graves bâtissent leur notoriété sous le nom de Graves supérieures ; en 2010, ils pèsent ≈ 7 500 hl (INAO).
- Les volumes chutent d'environ 20 000 à 4 000 hl en vingt ans (Vitisphere, 2025) ; ≈ 2 100 hl en 2023.
- 19 septembre 2025 : l'appellation disparaît en tant que telle et devient le type « blanc avec sucres résiduels » de l'AOC Graves ; mention autorisée jusqu'à la récolte 2028.
Ce qui le distingue
Vin blanc avec sucres résiduels (plus de 34 g/l selon le cahier des charges 2025 ; l'ancien seuil était de 18 g/l), issu de raisins surmûris, botrytisés ou passerillés, vendangés à la main par tries successives. Minimum 221 g/l de sucre dans le moût et 13,5 % vol. naturel ; rendement de base 40 hl/ha. Plus léger et moins cher que Sauternes, il se boit jeune ou après quelques années.
Service du vin
- Température :
- 8-9 °C
- Carafage :
- Pas de carafe. Ouvrir au moment du service.
- Verres :
- Petit verre à vin blanc ou verre à liquoreux, buvant resserré.
À table avec Graves Supérieures
- Foie gras mi-cuit, chutney de figues
- Volaille à la crème et aux morilles
- Curry de crevettes au lait de coco
- Roquefort
- Tarte fine aux abricots
Foie gras, volailles à la crème, cuisines épicées d'Asie, fromages à pâte persillée, desserts aux fruits jaunes et agrumes.
Repères et domaines
Production : Producteurs : ≈ 30 producteurs (CIVB, Wikipédia) Production : ≈ 280 000 bouteilles (≈ 2 100 hl en 2023)
Millésimes : Données propres à l'appellation non disponibles. Tendance des moelleux et liquoreux voisins (Sauternais) : 2011 très bon ; 2013 bon ; 2014 bon ; 2015 très bon ; 2016 bon ; 2017 bon mais petite récolte après le gel ; 2018 petit volume ; 2019 bon ; 2020 hétérogène ; 2021 très petite récolte (gel) ; 2022 bon, concentré ; 2023 bon ; 2024 difficile ; 2025 précoce et concentré. Le plus souvent cités : 2015 et 2011.
Prix caviste : ≈ 10-20 € la bouteille (Guide Hachette : ≈ 9,95 à 19,90 €) ; prix indicatifs.
Producteurs cités dans la fiche
- Château Léhoul — Langon (Coimères), Cadet de Léhoul, ≈ 1 500 bouteilles par an
- Château de Chantegrive — Podensac, cuvée Grive Dorée, 100 % sémillon
- Château Simon — Barsac, famille Dufour, produit aussi du Sauternes
Sources : INAO (fiche produit Graves supérieures ; cahier des charges Graves du 19 septembre 2025) ; Légifrance (arrêté du 3 mars 2025) ; Vitisphere (18 avril 2025) ; bordeaux.com (CIVB) ; Hachette Vins ; Wikipédia FR (données 2023) ; Cavusvinifera (Léhoul) ; chateausimon.fr.. Chiffres à réactualiser périodiquement.
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