La Minute Vin
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Clos Saint-Denis

AOP · Bourgogne · France

100 %

Rouge

Cépages rouges

  • Pinot Noir

L'appellation en bref

Situation
Commune de Morey-Saint-Denis (Côte-d'Or), France. Juste au nord du village de Morey-Saint-Denis, entre Clos de la Roche au nord et Clos des Lambrays au sud.
Reconnaissance
AOC grand cru 8 décembre 1936 ; AOP (terme européen) depuis 2009
Superficie
6,23 ha en production (BIVB, 2022). Le clos historique proprement dit ne fait qu'environ 2,1 ha.

Sols et climat

Bas de coteau. Sols bruns calcaires sans cailloux, qui contiennent du phosphore comme au Chambertin et de l'argile comme au Musigny (BIVB). Exposition est à légèrement sud-est, vers 250 m (BIVB). L'AOC réunit 4 lieux-dits : Clos Saint-Denis, Calouère, Les Chaffots (partie) et Maison Brûlée.

Continental à influence océanique atténuée. Position basse sur la côte, un peu plus exposée aux gelées de printemps que les hauts de coteau.

Histoire

  1. 1023 : Humbert de Vergy fonde la collégiale Saint-Denis de Vergy, propriétaire du clos.
  2. Le nom « Clos Saint-Denis » apparaît dans les textes au XIVe siècle (1367 selon les sources consultées).
  3. 1927 : la commune de Morey ajoute « Saint-Denis » à son nom, comme Gevrey avec Chambertin en 1847.
  4. 8 décembre 1936 : AOC grand cru.
  5. L'AOC a été étendue à des lieux-dits voisins, si bien que le clos d'origine n'en représente plus qu'un tiers.

Ce qui le distingue

Le plus fin des grands crus de Morey ; le BIVB le surnomme « le Mozart de la Côte de Nuits ». Petit volume, partagé entre une quinzaine de propriétaires dont certains n'ont que quelques rangs.

Service du vin

Température :
12 à 13 °C pour un vin jeune, 15 à 16 °C pour un vin évolué (BIVB)
Carafage :
Grand cru de moins de 10 ans : carafer 1 à 2 h, ou ouvrir quelques heures avant. Après 15 ans : servir sans carafe, ou décanter juste avant le service pour séparer le dépôt.
Verres :
Grand verre à bourgogne (ballon large)

À table avec Clos Saint-Denis

  • Pigeon rôti, jus court
  • Filet de bœuf, sauce aux morilles
  • Perdreau rôti
  • Épaule d'agneau confite
  • Langres ou Époisses

Gibier à plume, viandes rouges, viandes braisées, fromages à croûte lavée (BIVB). Préférer des cuissons fines à des sauces très puissantes.

Repères et domaines

Production : Producteurs : Une quinzaine de propriétaires (estimation de guides ; aucun total officiel publié). Production : ≈ 27 900 bouteilles / an (210 hl ; moyenne 2017-2021, BIVB)

Millésimes : 2011 correct, fruité, à boire ; 2012 petite récolte, très bon ; 2013 frais, tardif ; 2014 bon, équilibré ; 2015 grand millésime solaire ; 2016 gel d'avril, petit volume, très bon ; 2017 généreux et souple ; 2018 chaud, mûr, abondant ; 2019 grand, concentré et frais ; 2020 très mûr, concentré ; 2021 gel, petit volume, vins plus légers et frais ; 2022 mûr et frais, très bon ; 2023 gros volume, hétérogène ; 2024 récolte très réduite (mildiou, grêle), vins légers ; 2025 précoce, petite récolte, premiers retours positifs. À retenir : 2015, 2019, 2020 et 2022 pour la garde.

Prix caviste : ≈ 200 à 300 € chez un caviste pour les domaines moins cotés (Georges Lignier, négoce), 2021 ; ≈ 400 à 600 € et plus pour Dujac, Arlaud ou Ponsot.

Producteurs cités dans la fiche

  • Domaine Dujac — l'un des 2 plus gros propriétaires (≈ 1,5 ha)
  • Domaine Georges Lignier et Fils — ≈ 1,5 ha
  • Domaine Arlaud — style délicat

Sources : BIVB (bourgogne-wines.com, fiche appellation : surface 2022, volumes moyens 2017-2021), Wikipédia EN (Clos Saint-Denis), blog Cavissima, abcduvin, relevés de prix (wine-searcher, Saratoga Wine), OpenStreetMap. Chiffres à réactualiser périodiquement.

Quel plat servir avec un Clos Saint-Denis ?

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