La Minute Vin
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Tous les terroirs

Chambertin

AOP · Bourgogne · France

100 %

Rouge

Cépages rouges

  • Pinot Noir

L'appellation en bref

Situation
Commune de Gevrey-Chambertin (Côte-d'Or), France. Au centre des 9 grands crus de Gevrey-Chambertin, à l'ouest (en amont) de la route des Grands Crus, entre le Clos de Bèze au nord et Latricières au sud ; à environ 1,5 km au sud du village.
Reconnaissance
AOC grand cru, décret du 31 juillet 1937 ; AOP (terme européen) depuis 2009
Superficie
13,14 ha en production (BIVB, 2022). Aire classée du seul climat Chambertin : 12,90 ha (Wikipédia FR, cadastre).

Sols et climat

Mi-coteau orienté plein est, vers 240-280 m. Socle de roche dure : en haut, quelques dizaines de centimètres de terre brune issue de limons et d'éboulis graveleux ; sur le versant, calcaires à teneur en argile variable. Calcaires du Bathonien en partie haute, marnes et calcaire à entroques du Bajocien plus bas ; fossiles marins nombreux en surface. Sous-sol un peu plus profond qu'au Clos de Bèze, ce qui donnerait des vins plus charpentés (Wikipédia EN).

Continental à influence océanique atténuée. Coteau exposé au levant, abrité des vents d'ouest par le plateau boisé ; les combes (Lavaux au nord, Grisard au sud) font descendre l'air frais du plateau.

Histoire

  1. Le nom viendrait du « champ de Bertin », un paysan qui planta à côté du clos des moines de Bèze ; un acte de 1219 cite déjà un « Campo Bertyun ».
  2. 1728 : Claude Arnoux juge le Chambertin « le plus considérable vin de toute la Bourgogne », vendu deux fois plus cher que les autres.
  3. Napoléon Ier en fait son vin quotidien, coupé d'eau, livré jusque sur ses campagnes militaires.
  4. Février 1931 : le tribunal de Dijon réserve le nom « Chambertin » seul aux climats Chambertin et Clos de Bèze, plantés en pinot noir.
  5. 31 juillet 1937 : reconnaissance en AOC grand cru, par le même décret que les 8 autres grands crus de la commune.

Ce qui le distingue

Seuls les vins du climat Chambertin et ceux du Clos de Bèze peuvent porter le nom Chambertin seul ; l'inverse est interdit (un Chambertin ne peut pas se vendre en Clos de Bèze). Rendement de base 42 hl/ha, contre 45 hl/ha pour les 7 autres grands crus de la commune. Mention « Grand Cru » obligatoire sous le nom de l'appellation.

Service du vin

Température :
12 à 14 °C pour un vin jeune, 15 à 16 °C pour un vin plus mûr (BIVB)
Carafage :
Moins de 10 ans : carafer 1 à 2 h pour ouvrir le vin. Plus de 15 ans : pas de carafage, ou décanter juste avant le service pour séparer le dépôt.
Verres :
Grand verre à bourgogne (ballon large)

À table avec Chambertin

  • Lièvre à la royale
  • Bécasse rôtie, canapé à ses abats
  • Côte de bœuf maturée, jus réduit
  • Coq au vin (BIVB)
  • Époisses affiné ou Ami du Chambertin

Gibier à poil et à plume, viandes rouges rôties, plats en sauce au vin, fromages de vache à croûte lavée (accords BIVB).

Repères et domaines

Production : Producteurs : ≈ 23 propriétaires (Wikipédia EN, chiffre non daté). Plus de 1 ha : Armand Rousseau (2,15 ha), Trapet, Rossignol-Trapet, Camus. Production : ≈ 60 000 bouteilles / an (449 hl, moyenne 2017-2021, BIVB)

Millésimes : 2011 fruité, à boire ; 2012 petite récolte, très bon ; 2013 frais, tardif ; 2014 bon, équilibré ; 2015 grand millésime solaire ; 2016 gel d'avril, petit volume, très bon ; 2017 généreux et souple ; 2018 chaud, mûr, abondant ; 2019 grand, concentré et frais ; 2020 très mûr, concentré ; 2021 gel, petit volume, vins frais et plus légers ; 2022 mûr et frais, très bon ; 2023 gros volume, hétérogène ; 2024 récolte très réduite (mildiou, grêle), vins légers ; 2025 précoce, petite récolte, premiers retours très positifs. À retenir pour la garde : 2015, 2019, 2020 et 2022.

Prix caviste : Négoce et domaines réputés : ≈ 440 à 670 € (Louis Latour, Jadot, Bichot, Trapet, Rebourseau, millésimes 2020-2023). Domaines les plus recherchés : de ≈ 1 700 € (Perrot-Minot 2019) à plus de 2 000 € (Denis Mortet 2020) ; Armand Rousseau et Leroy au-delà, en vente aux enchères.

Producteurs cités dans la fiche

  • Domaine Armand Rousseau — premier propriétaire (2,15 ha), référence du cru
  • Domaine Trapet Père et Fils — plus de 1 ha
  • Domaine Leroy — entre 0,5 et 1 ha

Sources : BIVB (vins-bourgogne.fr / bourgogne-wines.com, fiche « Grands Crus de Gevrey-Chambertin »), INAO (cahier des charges), Wikipédia FR et EN, Burgundy Report (fiches AOC, source BIVB), Millésima (prix relevés le 1er oct. 2026). Chiffres à réactualiser périodiquement.

Quel plat servir avec un Chambertin ?

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