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Saint-Véran

AOP · Bourgogne · France

100 %

Blanc

Cépages blancs

  • Chardonnay

L'appellation en bref

Situation
Sept communes au sud du Mâconnais (Saône-et-Loire), en deux zones séparées de part et d'autre de Pouilly-Fuissé.
Reconnaissance
AOC par décret du 6 janvier 1971.
Superficie
Environ 735 ha en production (BIVB, 2022).

Sols et climat

Au nord, calcaires marneux de Prissé et Davayé ; au sud, calcaires anciens et marnes grises sur les coteaux de Chasselas et Leynes ; argiles à silex et éléments granitiques localisés.

Semi-continental à influences méridionales ; le relief protège les vignes des flux d'ouest.

Histoire

  1. Le nom Saint-Véran se distingue de la commune de Saint-Vérand.
  2. Avant 1971, ces vins étaient vendus en Mâcon ou en Beaujolais blanc.
  3. L'AOC est reconnue le 6 janvier 1971.
  4. La demande de reconnaissance de premiers crus déposée en 2010 était encore en instruction dans la fiche (fin 2025).

Ce qui le distingue

Blanc sec de chardonnay uniquement, dans deux zones séparées par Pouilly-Fuissé. La demande de premiers crus n'est pas présentée comme acquise.

Service du vin

Température :
Jeune : 9–11 °C ; après quelques années : 11–13 °C.
Carafage :
Inutile.
Verres :
Verre tulipe à vin blanc.

À table avec Saint-Véran

  • Maquereau ou sardines grillés
  • Risotto aux fruits de mer
  • Filet de truite aux amandes
  • Quiche au Comté
  • Crottin de chèvre frais

Poissons grillés, fruits de mer, risottos et fromages de chèvre ou à pâte pressée.

Repères et domaines

Production : Environ 3,8 millions de bouteilles par an (moyenne 2017–2021, BIVB) ; 6,2 millions en 2023 selon la fiche.

Millésimes : Pas de notation vérifiée année par année pour 2011–2015. 2021 marqué par le gel ; 2024 par le mildiou.

Prix caviste : Environ 11–20 € en entrée de gamme et 20–40 € pour les cuvées de climat (relevés 2025–2026).

Producteurs cités dans la fiche

  • Domaine des Deux Roches
  • Domaine de la Croix Senaillet
  • Domaine Corsin

À vérifier : La demande de premiers crus mentionnée dans la fiche (fin 2025) reste à vérifier avant toute mise à jour de son statut.

Sources : Fiche fournie : INAO, BIVB, ODG Saint-Véran et relevés cavistes.

Un menu complet avec ce vin

  • Menu Saint-Véran Blanc — Cuisses de grenouilles à la persillade, Escalope de veau à la crème et champignons, Morbier, Fromage blanc de la Bresse, crème et fruits rouges

Vous ne trouvez pas ce vin ?

Saint-VéranFrais et Floral

Si vous aimez le Saint-Véran, essayez le Viré-Clessé : chardonnay du Mâconnais, aussi floral, un peu plus mûr, et quelques euros de moins.

  1. Viré-Clessé · Bourgogne · 10-15 €
  2. Pouilly-Fuissé · Bourgogne · 25-50 €
  3. Beaujolais-Villages blanc · Beaujolais · 10-15 €

Quel plat servir avec un Saint-Véran ?

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