La Minute Vin
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Tous les terroirs

Saint-Sardos

AOP · Sud-Ouest · France

80 %

Rouge

20 %

Rosé

Cépages rouges

  • Syrah
  • Tannat
  • Cabernet Franc
  • Merlot

L'appellation en bref

Situation
23 communes de la Lomagne, rive gauche de la Garonne : 20 en Tarn-et-Garonne (Saint-Sardos, Beaumont-de-Lomagne, Bouillac, Comberouger, Larrazet, Mas-Grenier, Savenès, Verdun-sur-Garonne, Faudoas…) et 3 en Haute-Garonne (Bellesserre, Le Burgaud, Lagraulet-Saint-Nicolas), France. Les terrasses de la rive gauche de la Garonne, à égale distance de Toulouse, Montauban et Agen, en face du vignoble de Fronton.
Reconnaissance
Vins de pays de Saint-Sardos (1973 ou 1974 selon les sources) ; AOVDQS le 1er septembre 2005 ; AOC par décret du 4 novembre 2011 ; production arrêtée en 2026, l'ODG a demandé le retrait de la reconnaissance
Superficie
≈ 80 ha en production (moyenne 2022-2024, douanes via Wikipédia) ; ≈ 100 ha en 2025, puis 38 ha tenus par 8 coopérateurs en 2026, presque tous arrachés (Vitisphere, septembre 2026) ; 135 ha au plus haut

Sols et climat

Anciennes terrasses alluviales de la rive gauche de la Garonne, étagées au-dessus du fleuve. Les alluvions sont siliceuses, faites de graves et de sables, sans calcaire. Le détail des sous-types n'est pas documenté dans les sources consultées.

Océanique à influence méditerranéenne, 650 à 700 mm de pluie par an, vents d'ouest dominants et vent d'autan. ≈ 2 075 h de soleil (station de Toulouse-Blagnac).

Histoire

  1. 1114 : fondation de l'abbaye de Grandselve, près de Bouillac. Ses moines cisterciens développent le vignoble de la Lomagne.
  2. 1357 : les Bordelais attaquent les entrepôts de vin de Grandselve, signe de la concurrence entre le haut pays et Bordeaux.
  3. Vers 1850 : ≈ 4 600 ha de vignes ; le phylloxéra arrive en 1876.
  4. 1955-1956 : fondation de la cave coopérative de Saint-Sardos, qui produira jusqu'à 97 % des volumes. Vin de pays en 1973-1974, VDQS en 2005, AOC le 4 novembre 2011.
  5. 2025-2026 : plan de redressement validé le 16 décembre 2025, puis arrachage général aidé à 4 000 €/ha. Aucune vendange en 2026 : première AOC française mise en sommeil faute de raisins.

Ce qui le distingue

Une association rare : la syrah, venue du Rhône, avec le tannat du piémont pyrénéen. Le résultat est un rouge coloré, épicé (poivre, réglisse), tannique. Rendement de base 55 hl/ha. Appellation portée presque seule par sa coopérative ; depuis 2026 elle ne produit plus rien, et le seul domaine indépendant passe en Vin de France. Les bouteilles encore en vente viennent des stocks. Cépages : Rouge et rosé — principaux : syrah (≥ 40 %) et tannat (≥ 20 %), assemblage obligatoire des deux ; Complémentaires : cabernet franc, merlot (≤ 10 % selon Wikipédia, ≤ 15 % selon une autre source).

Service du vin

Température :
Rouge 15-17 °C ; rosé 8-10 °C.
Carafage :
Rouge : 30 min à 1 h. Rosé : pas de carafe.
Verres :
Verre à vin rouge de taille moyenne, type bordeaux ; verre tulipe pour le rosé.

À table avec Saint-Sardos

  • Magret de canard au poivre
  • Côte de bœuf grillée
  • Daube de bœuf aux épices
  • Tourin à l'ail blanc de Lomagne (rosé)
  • Fromage de brebis des Pyrénées

Rouges : viandes rouges, canard, plats épicés, fromages de brebis. Rosés : cuisine d'été, charcuterie, plats à l'ail.

Repères et domaines

Production : Producteurs : 2 opérateurs : la cave coopérative Les Vignerons de Saint-Sardos (97 % des volumes ; 8 coopérateurs actifs en 2026) et le Domaine La Tucayne (Bouillac). Une trentaine de producteurs en 2008.. Production : ≈ 2 750 hl, soit ≈ 365 000 bouteilles / an (moyenne 2022-2024, douanes via Wikipédia) ; 16 hl/ha en 2025 ; aucune production en 2026

Millésimes : 2011-2025 : rouges à boire entre 2 et 5 ans. Pour le Sud-Ouest, 2015, 2018, 2019, 2020 et 2022 sont cités comme bons à très bons, 2021 difficile. 2025 : rendement catastrophique (16 hl/ha). 2026 : pas de vendange. Pas de notation propre à Saint-Sardos trouvée ; les derniers millésimes en vente sont les plus récents.

Prix caviste : Cave coopérative : ≈ 5-10 € (cuvées Cadis, Terra). Domaine La Tucayne : ≈ 15 € (cuvée Jupiter). Gamme Hachette de la coopérative : 5 à 20 €.

Producteurs cités dans la fiche

  • Les Vignerons de Saint-Sardos — Saint-Sardos, cave coopérative fondée en 1955-1956 ; cuvées Cadis, Terra (syrah-tannat), rosé Belle de Cadis
  • Domaine La Tucayne — Bouillac, créé en 1998 par Jean-Claude Delpech, en bio ; cuvées Synergie (syrah, tannat, merlot, un an en fût) et Jupiter ; passe en Vin de France à partir de 2026
  • Pas de troisième producteur — en 2026, l'appellation ne comptait plus que ces deux opérateurs ; à présenter en formation comme cas d'école d'une AOC éteinte

Sources : fr.wikipedia.org (Saint-Sardos AOC) ; vitisphere.com (18 septembre 2026, mise en sommeil) ; vinabox.fr (extinction de l'AOC, 2026) ; musee-boissons.com ; hachette-vins.com (appellation et fiche de la coopérative) ; saint-sardos.blogspot.com (site du vignoble) ; bonumvinum.eu (La Tucayne). Chiffres à réactualiser périodiquement.

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Saint-Sardos roséLéger et Fruité

Si vous aimez le Saint-Sardos rosé, essayez le rosé IGP Comtés Rhodaniens : la syrah en tête, rosé fruité et poivré, au même petit prix.

  1. IGP Comtés Rhodaniens rosé · Rhône · Moins de 10 €
  2. Fronton rosé · Sud-Ouest · Moins de 10 €
  3. Tursan rosé · Sud-Ouest · Moins de 10 €

Saint-Sardos rougeCharpenté et Épicé

Si vous aimez le Saint-Sardos, essayez le Brulhois : l'autre petit rouge de Garonne où le tannat se mêle à d'autres cépages, ferme et fruité, au même prix.

  1. Brulhois rouge · Sud-Ouest · Moins de 10 €
  2. Fronton rouge · Sud-Ouest · Moins de 10 €
  3. Costières de Nîmes rouge · Rhône · Moins de 10 €

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