La Minute Vin
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Saint-Romain

AOP · Bourgogne · France

34 %

Rouge

66 %

Blanc

Cépages blancs

  • Chardonnay

Cépages rouges

  • Pinot Noir

L'appellation en bref

Situation
Commune de Saint-Romain (Côte-d'Or), France. Arrière-côte de Beaune, au-dessus d'Auxey-Duresses, à environ 12 km au sud-ouest de Beaune, au pied d'une haute falaise calcaire.
Reconnaissance
AOC 14 octobre 1947 ; AOP (terme européen) depuis 2009 ; cahier des charges révisé publié le 13 février 2025
Superficie
107,20 ha en production (blanc 71,00 ha ; rouge 36,20 ha) (BIVB, 2022). Aucun premier cru. Aire classée ≈ 135 ha (Wikipédia).

Sols et climat

Ensemble marneux et calcaire, avec des bancs argileux qui conviennent au chardonnay (BIVB). Wikipédia décrit des marnes grises du Jurassique supérieur. Les vignes, parmi les plus hautes de la Côte de Beaune, montent de 280 à 400 m environ, exposées sud / sud-est et nord / nord-est.

Continental frais : altitude élevée et position en retrait de la côte retardent la maturité. Ce caractère frais est recherché pour les blancs depuis les millésimes chauds.

Histoire

  1. Le site est occupé par l'homme depuis le Néolithique ; le BIVB le compte parmi les premiers sanctuaires de la vigne celte et gallo-romaine en Bourgogne.
  2. 14 octobre 1947 : l'AOC Saint-Romain est reconnue, dix ans après la plupart des villages voisins.
  3. Le village a accueilli la Saint-Vincent tournante en 1964 et en 2008 (Wikipédia).
  4. Un nouveau cahier des charges, annoncé le 10 décembre 2024, est publié au Bulletin officiel le 13 février 2025 (Wikipédia).
  5. Une demande de classement de climats en premier cru est en cours d'instruction à l'INAO ; elle divise les producteurs (Wikipédia).

Ce qui le distingue

Pas de premier cru à ce jour, cas rare en Côte de Beaune : le nom du climat (Sous le Château, Sous Roches, La Perrière, Combe Bazin, Le Jarron…) figure souvent sur l'étiquette. Les rouges peuvent être vendus en Saint-Romain Côte de Beaune ou en Côte de Beaune-Villages. Les blancs, tendus, sont une alternative abordable à Meursault.

Service du vin

Température :
Blanc 12 à 14 °C ; rouge 13 à 15 °C (BIVB)
Carafage :
Blanc : pas de carafe. Rouge jeune : 30 min.
Verres :
Blanc : verre à vin blanc type bourgogne ; rouge : verre à bourgogne

À table avec Saint-Romain

  • Sandre à la vapeur, beurre blanc
  • Œufs en meurette
  • Blanquette de veau
  • Côte de veau poêlée
  • Camembert

Blanc : poissons délicats, œufs, légumes saisis, fromages à pâte molle. Rouge : viandes blanches, volailles en sauce légère, brillat-savarin ou cîteaux (BIVB).

Repères et domaines

Production : Producteurs : Donnée non disponible (liste nominative publiée par le BIVB, sans total daté). Production : ≈ 608 000 bouteilles / an (4 575 hl : 3 039 hl de blanc, 1 536 hl de rouge ; moyenne 2017-2021, BIVB) ; Wikipédia indique 4 723 hl en moyenne 2020-2024

Millésimes : Blancs : 2011 correct ; 2012 petite récolte, très bon ; 2013 frais, tendu ; 2014 grand millésime de blancs ; 2015 riche, mûr ; 2016 gel d'avril, volumes très faibles ; 2017 abondant, pur, très bon ; 2018 mûr, généreux ; 2019 riche et concentré ; 2020 précoce, très bon ; 2021 gel, tout petit volume, vins tendus ; 2022 équilibré, très bon ; 2023 gros volume ; 2024 récolte très réduite (mildiou, grêle) ; 2025 précoce, blancs vifs et aromatiques selon les premières dégustations. À retenir : 2014, 2017, 2020 et 2022. Le site frais tient bien les millésimes chauds (2018, 2019, 2020).

Prix caviste : Entrée de gamme ≈ 18 à 25 € ; la plupart des cuvées entre ≈ 31 et 42 € ; les domaines recherchés approchent ≈ 50 € (Twil, 2026).

Producteurs cités dans la fiche

  • Domaine Alain Gras — figure du village, blancs et rouges
  • Domaine Henri et Gilles Buisson — vieille famille du village, bio
  • Domaine de Chassorney (Frédéric Cossard) — vins nature, Combe Bazin

Sources : BIVB (vins-bourgogne.fr : fiche appellation en ligne, chiffres 2022 et moyenne 2017-2021 ; fiche PDF n°67, chiffres 2018), Wikipédia FR (Saint-Romain AOC), INAO (fiche produit), Twil (prix), Base adresse nationale (coordonnées). Chiffres à réactualiser périodiquement.

Un menu complet avec ce vin

  • Menu Saint-Romain Blanc — Gravlax de truite, crème d'aneth et blinis, Cabillaud rôti, fondue de poireaux et beurre noisette, Mâconnais (petit chèvre AOP), Tarte fine au citron, peu sucrée

Vous ne trouvez pas ce vin ?

Saint-Romain blancMinéral et Vif

Si vous aimez le Saint-Romain blanc, essayez l'Auxey-Duresses : chardonnay de la vallée voisine, un peu plus de matière, la même fraîcheur, au même prix.

  1. Auxey-Duresses blanc · Bourgogne · 25-50 €
  2. Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune blanc · Bourgogne · 15-25 €
  3. IGP Côtes de la Charité blanc · Loire · 10-15 €

Saint-Romain rougeMinéral et Fin

Si vous aimez le Saint-Romain, essayez l'Auxey-Duresses : le village juste en contrebas, même pinot noir frais d'arrière-côte, et un prix plus doux.

  1. Auxey-Duresses rouge · Bourgogne · 15-25 €
  2. Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune rouge · Bourgogne · 15-25 €
  3. Menetou-Salon rouge · Loire · 15-25 €

Quel plat servir avec un Saint-Romain ?

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