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Tous les terroirs

Roussette de Savoie

AOP · Savoie · France

100 %

Blanc

Cépages blancs

  • Altesse (Roussette)

L'appellation en bref

Situation
52 communes : 1 en Isère, 28 en Savoie, 23 en Haute-Savoie, France. Blancs d'altesse produits dans tout le vignoble savoyard ; les quatre crus se situent à Frangy (vallée des Usses), à Marestel et Monthoux (près du lac du Bourget, au pied de la Dent du Chat) et à Monterminod (au-dessus de Chambéry).
Reconnaissance
VDQS en 1954 ; AOC par décret du 4 septembre 1973 ; altesse seule autorisée depuis le millésime 1999 ; cahier des charges homologué par arrêté du 24 août 2021
Superficie
≈ 215 ha (2022) ; crus revendiqués : Marestel 29 ha, Frangy 16 ha, Monthoux 5 ha, Monterminod 5 ha (CIVS)

Sols et climat

Pas de sol unique : l'altesse est plantée sur des terroirs variés de tout le vignoble. Marestel : éboulis calcaires du Jurassique et sols argilo-calcaires, pentes de 30 à 70 % exposées sud-ouest. Frangy : moraines caillouteuses plutôt qu'argileuses, vallée des Usses au pied du Vuache. Monthoux : marne désagrégée, cailloux et dépôts glaciaires, entre 300 et 500 m. Monterminod : moraine glaciaire argilo-calcaire au pied du Nivolet. Carte officielle : vindesavoie.fr (CIVS) et INAO (aire géographique)

Tempéré par les lacs à Marestel et Monthoux (étés chauds, hivers doux) ; plus frais et continental à Frangy. L'altesse, à maturité tardive, réclame des coteaux bien exposés.

Histoire

  1. 1039 : une charte de l'abbaye de Cluny atteste le vignoble de Frangy.
  2. XIe siècle : le comte Humbert aux Blanches Mains donne les vignes de Monterminod à Cluny.
  3. XVe siècle, selon la tradition : l'altesse arrive de Chypre avec Anne de Lusignan, épouse du duc de Savoie ; l'origine chypriote n'est pas prouvée.
  4. 1563 : Claude de Mareste, maître d'hôtel du duc Emmanuel-Philibert, est fait baron de Lucey ; le coteau de Marestel porte son nom.
  5. 1973 : AOC Roussette de Savoie ; depuis 1999, plus de chardonnay ni de mondeuse blanche, seulement de l'altesse.

Ce qui le distingue

Une AOC, un seul cépage : l'altesse, appelée aussi roussette. Quatre dénominations peuvent compléter le nom : Frangy, Marestel, Monterminod, Monthoux (rendement 60 hl/ha contre 64 hl/ha). Vin sec et gras aux arômes d'amande, de noisette, de bergamote et de miel ; un Marestel se garde 5 à 20 ans. Seyssel, AOC voisine, utilise aussi l'altesse.

Service du vin

Température :
10-12 °C ; 12 °C pour un cru âgé
Carafage :
Inutile jeune. Un Marestel de plus de 8 ans gagne à être ouvert 30 min avant.
Verres :
Verre à vin blanc de taille moyenne ; tulipe plus ample pour un Marestel ou un Monterminod évolué.

À table avec Roussette de Savoie

  • Filet de féra ou d'omble chevalier du lac du Bourget, sauce aux agrumes
  • Omelette aux girolles (Frangy)
  • Volaille à la crème et aux morilles
  • Saint-Jacques rôties, poireaux confits (Marestel)
  • Beaufort d'alpage

Poissons de lac en sauce, volailles à la crème, champignons, fromages à pâte pressée cuite ; les crus âgés supportent des plats épicés.

Repères et domaines

Production : Producteurs : Donnée non disponible pour l'AOC seule (voir chiffres du CIVS pour toute la Savoie : 375 adhérents). Production : ≈ 1,6 million de bouteilles / an (12 257 hl en 2022, rendement 57 hl/ha). Crus revendiqués : Marestel 1 151 hl, Frangy 641 hl, Monterminod 267 hl, Monthoux 243 hl (CIVS)

Millésimes : 2011 à 2016 : pas de bilan fiable trouvé pour la Savoie. 2017 : bon millésime. 2018 : récolte abondante (≈ 129 000 hl pour le vignoble) et de qualité. 2019 : très grand millésime de blancs, altesses riches et mûres. 2020 : grand millésime. 2021 : gel fin avril, ≈ 700 ha touchés, perte estimée à 30 000 hl en AOC ; vins tendus. 2022 : année chaude et sèche, millésime exceptionnel pour les blancs. 2023 : gel tardif, grêle et canicule, mais septembre favorable ; très réussi. 2024 : gel d'avril (jusqu'à 30-35 % de pertes par secteur), mildiou, ≈ 100 000 hl ; vins plus légers en alcool, bonne qualité annoncée. 2025 : vendanges précoces dès mi-août, ≈ 105 000 à 110 000 hl attendus, raisins sains, année « normale ». Les plus remarquables : 2019 et 2022, puis 2020 et 2023.

Prix caviste : Roussette de Savoie de domaine : 8-11 € (Guide Hachette). Crus : Marestel Dupasquier ≈ 22 €, Frangy Domaine Lupin ≈ 24 €.

Producteurs cités dans la fiche

  • Domaine Dupasquier — Jongieux, 14,5 ha, Roussette Marestel de garde
  • Domaine Lupin — Frangy, référence du cru Frangy
  • Jean Perrier et Fils — exploite le Château de Monterminod depuis 2002, seul vin de ce cru commercialisé sous ce nom

Sources : vindesavoie.fr (CIVS : pages Frangy, Marestel, Monthoux, Monterminod, cépages) ; fr.wikipedia.org et en.wikipedia.org (Roussette de Savoie) ; Légifrance (arrêté du 24 août 2021) ; hachette-vins.com ; lespassionnesduvin.com ; vin-malin.fr (Château de Monterminod). Chiffres à réactualiser périodiquement.

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