La Minute Vin
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Tous les terroirs

Latricières-Chambertin

AOP · Bourgogne · France

100 %

Rouge

Cépages rouges

  • Pinot Noir

L'appellation en bref

Situation
Commune de Gevrey-Chambertin (Côte-d'Or), France. Grand cru le plus au sud de Gevrey, à l'ouest de la route des Grands Crus, dans le prolongement du Chambertin ; il touche Morey-Saint-Denis.
Reconnaissance
AOC grand cru, décret du 31 juillet 1937 ; AOP (terme européen) depuis 2009
Superficie
7,31 ha en production (BIVB, 2022). Aire classée : 7,35 ha, dont le petit climat Aux Combottes (0,45 ha) (Wikipédia FR, Burgundy Report).

Sols et climat

Haut de la côte sud, exposé au levant, vers 260-280 m. Terre brune peu épaisse sur roche dure, calcaires argileux. La combe Grisard canalise un air frais descendu du plateau : c'est le plus frais des grands crus de Gevrey, vendangé plus tard que ses voisins (Burgundy Report).

Continental à influence océanique atténuée. Coteau exposé au levant, abrité des vents d'ouest par le plateau boisé ; les combes (Lavaux au nord, Grisard au sud) font descendre l'air frais du plateau.

Histoire

  1. Le nom dériverait du latin latericium, « flanc, versant » ; il apparaît dans les textes dès 1507-1508.
  2. 1855 : Jules Lavalle classe Latricières en deuxième cuvée, avec seulement trois propriétaires.
  3. 1861 : le comité d'agriculture de Beaune le range en 2e classe parmi les vignes de Gevrey.
  4. 1931 : le tribunal de Dijon autorise les 7 climats voisins à ajouter « Chambertin » à leur nom, et l'interdit aux autres (dont le Clos Saint-Jacques).
  5. 31 juillet 1937 : reconnaissance en AOC grand cru, par le même décret que les 8 autres grands crus de la commune.

Ce qui le distingue

Vin plus frais et plus tendu que le Chambertin voisin, réputé structuré, avec des notes de truffe en vieillissant (vignerons cités par Burgundy Report). Peu de propriétaires pour un grand cru de 7 ha. Rendement de base 45 hl/ha.

Service du vin

Température :
12 à 14 °C pour un vin jeune, 15 à 16 °C pour un vin plus mûr (BIVB)
Carafage :
Moins de 10 ans : carafer 1 à 2 h pour ouvrir le vin. Plus de 15 ans : pas de carafage, ou décanter juste avant le service pour séparer le dépôt.
Verres :
Grand verre à bourgogne (ballon large)

À table avec Latricières-Chambertin

  • Poularde truffée
  • Filet de chevreuil, sauce grand veneur
  • Pigeon rôti, jus aux abats
  • Bœuf bourguignon (BIVB : viandes en sauce)
  • Époisses affiné

Volailles truffées, gibier à poil, viandes en sauce au vin, fromages à croûte lavée.

Repères et domaines

Production : Producteurs : ≈ 12 exploitants : Camus (1,51 ha), Faiveley (1,21 ha), Trapet (0,75 ha), Rossignol-Trapet (0,73 ha) et 8 petits propriétaires (Burgundy Report, 2018). Production : ≈ 33 600 bouteilles / an (253 hl, moyenne 2017-2021, BIVB)

Millésimes : 2011 fruité, à boire ; 2012 petite récolte, très bon ; 2013 frais, tardif ; 2014 bon, équilibré ; 2015 grand millésime solaire ; 2016 gel d'avril, petit volume, très bon ; 2017 généreux et souple ; 2018 chaud, mûr, abondant ; 2019 grand, concentré et frais ; 2020 très mûr, concentré ; 2021 gel, petit volume, vins frais et plus légers ; 2022 mûr et frais, très bon ; 2023 gros volume, hétérogène ; 2024 récolte très réduite (mildiou, grêle), vins légers ; 2025 précoce, petite récolte, premiers retours très positifs. À retenir pour la garde : 2015, 2019, 2020 et 2022.

Prix caviste : ≈ 250 à 400 € chez un caviste (Faiveley, Bichot, Louis Latour, 2017-2024) ; ≈ 520 € pour Trapet 2023.

Producteurs cités dans la fiche

  • Domaine Faiveley — 1,21 ha, deuxième propriétaire
  • Domaine Trapet Père et Fils — 0,75 ha
  • Domaine Camus Père et Fils — premier propriétaire, 1,51 ha

Sources : BIVB (vins-bourgogne.fr / bourgogne-wines.com, fiche « Grands Crus de Gevrey-Chambertin »), INAO (cahier des charges), Wikipédia FR et EN, Burgundy Report (fiches AOC, source BIVB), Millésima (prix relevés le 1er oct. 2026). Chiffres à réactualiser périodiquement.

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