La Minute Vin
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Irancy

AOP · Bourgogne · France

100 %

Rouge

Cépages rouges

  • Pinot Noir
  • César
  • Pinot Gris

L'appellation en bref

Situation
3 communes : Irancy, Cravant, Vincelottes, Yonne, France. Sud-est d'Auxerre (environ 15 km), sur la rive droite de l'Yonne, en amont de sa confluence avec la Cure ; le village est niché dans un cirque de coteaux.
Reconnaissance
AOC 26 février 1999 (Bourgogne Irancy depuis 1977)
Superficie
≈ 207 ha en production (2022-2023, BIVB et Douanes)

Sols et climat

Marnes du Kimméridgien et sols bruns calcaires, comme à Chablis, sur des coteaux entre 130 et 250 m. Le cirque d'Irancy offre surtout des expositions sud et sud-ouest. Climats réputés : Palotte, Les Mazelots, Les Cailles, Veaupessiot, Côte du Moutier. Le cirque d'Irancy (Carte schématique : secteurs simplifiés, position de Palotte approximative. L'aire délimitée couvre aussi des parcelles non plantées.).

Semi-continental, frais pour le pinot noir ; le cirque de coteaux protège des vents froids et des gelées, ce qui permet la maturité des rouges à cette latitude.

Histoire

  1. 861 et 900 : des vignes d'Irancy sont données à l'abbaye Saint-Germain d'Auxerre.
  2. 1713 : naissance à Irancy de Jacques-Germain Soufflot, architecte du Panthéon.
  3. 1816 : André Jullien décrit des vins « de belle couleur, corsés et généreux ».
  4. 1977 : décret autorisant la mention « Bourgogne Irancy ».
  5. 26 février 1999 : Irancy devient appellation village, la seule de l'Yonne entièrement vouée au rouge.

Ce qui le distingue

Seule appellation village de l'Yonne en rouge exclusivement. Le césar, cépage local très coloré et tannique, aurait été apporté par les légions romaines selon la tradition. Vin de couleur soutenue, sur la griotte, le cassis et la framboise, avec une acidité marquée. Garde 3 à 10 ans.

Service du vin

Température :
15-17 °C (BIVB : 15-18 °C)
Carafage :
Carafer 30 min un Irancy jeune riche en césar ; inutile pour un vin de fruit.
Verres :
Verre à pinot noir, type ballon bourguignon.

À table avec Irancy

  • Jambon persillé
  • Pâté en croûte
  • Coq au vin
  • Travers de porc grillés
  • Époisses ou Chaource affiné

Charcuterie, volailles et porc, grillades, plats mijotés bourguignons, fromages à croûte lavée.

Repères et domaines

Production : Producteurs : ≈ 47 producteurs, dont 11 installés à Irancy (Wikipédia) ; le syndicat des viticulteurs d'Irancy affiche une quarantaine de domaines adhérents Production : ≈ 900 000 bouteilles / an (6 765 hl, moyenne 2017-2021, BIVB) ; 11 198 hl en 2023 (≈ 1,5 million de bouteilles)

Millésimes : 2011 léger ; 2012 faible volume, concentré ; 2013 frais, difficile ; 2014 réussi ; 2015 mûr et coloré, très bon ; 2016 gel, petit volume ; 2017 gel puis bel été ; 2018 solaire, mûr ; 2019 concentré ; 2020 précoce et dense ; 2021 gel d'avril, très faible récolte ; 2022 généreux ; 2023 abondant ; 2024 gel et grêle, récolte très réduite ; 2025 précoce. Les plus remarquables : 2015, 2018 et 2020.

Prix caviste : Environ 9 à 25 € chez un caviste (Vinatis) ; cuvées de climats (Palotte, Mazelots) en haut de fourchette.

Producteurs cités dans la fiche

  • Domaine Colinot — 15 ha, climats Palotte, Les Mazelots, Côte du Moutier, Les Cailles
  • Domaine Thierry Richoux — Irancy, vins de garde
  • Domaine Jean-Marc Brocard — Irancy en culture biologique et biodynamique

Sources : bourgogne-wines.com (BIVB, fiche Irancy), Wikipédia (Irancy AOC), irancy.org (syndicat), vinatis.com, idealwine.net (Domaine Colinot). Chiffres à réactualiser périodiquement.

Un menu complet avec ce vin

  • Menu Irancy Rouge — Terrine de gibier aux airelles, Bœuf bourguignon et pommes vapeur, Soumaintrain, Cerises noires d'Irancy macérées et sablé au beurre

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