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IGP Cévennes

IGP · Languedoc · France

Rouge

Blanc

Rosé

Cépages blancs

  • Chardonnay
  • Sauvignon
  • Viognier
  • Vermentino
  • Muscaris

Cépages rouges

  • Merlot
  • Syrah
  • Cabernet Sauvignon
  • Grenache
  • Carignan
  • Cinsault

L'appellation en bref

Situation
227 communes : 187 dans le nord-ouest du Gard (piémont cévenol, Uzège, vallée de la Cèze) et 40 dans le sud-est de la Lozère depuis 2024, France. IGP du piémont des Cévennes, entre Alès, Anduze, Uzès et Barjac, étendue en 2024 aux vallées lozériennes (Tarn, Mimente, vallées cévenoles). Pas d'unité géographique plus petite.
Reconnaissance
Vin de pays des coteaux cévenols en 1981 (24 communes) ; vin de pays des Cévennes par décret du 27 août 1992 ; IGP le 1er août 2009 ; cahier des charges homologué par arrêté du 2 novembre 2011, modifié le 12 septembre 2019, aire étendue à la Lozère en août 2024.
Superficie
≈ 2 170 ha (2 172 ha, Objectif Gard, 2025) ; ≈ 1 800 ha en 2021 (Pressagrimed). Extension lozérienne : +93 ha à court terme.

Sols et climat

Vignoble majoritairement sur sols carbonatés (cahier des charges), dans un paysage vallonné creusé par les Gardons, le Vidourle et la Cèze. Calcaires et marnes des garrigues vers Quissac et Uzès, grès autour de Saint-Ambroix et Barjac, schistes et granites plus haut en Cévennes et en Lozère. Comme dit le cahier des charges, la vigne apparaît là où le châtaignier disparaît. Cahier des charges : INAO (inao.gouv.fr, fiche « Cévennes ») ; syndicat : vinsdescevennes.com

Méditerranéen atténué par la montagne : saisons très contrastées, fortes amplitudes thermiques pendant la maturation, mistral modéré. Pluies violentes aux équinoxes (épisodes cévenols), 1 300 à 1 500 mm par an sur le piémont (Wikipédia).

Histoire

  1. XIXe siècle : la vigne remplace mûriers et châtaigniers lors des crises de la soie et de la châtaigne, sans tourner à la monoculture comme dans la plaine (cahier des charges).
  2. Années 1960 : environ 1 000 ha de vignes en Lozère, dont le vin abreuvait les mineurs du bassin d'Alès (Vitisphere).
  3. 1981 puis 1992 : vin de pays des coteaux cévenols (24 communes), puis vin de pays des Cévennes (132 communes), qui devient IGP en 2009.
  4. 2019 : nouveau cahier des charges, abandon des mousseux (dispositions annulées par le Conseil d'État en 2015) et 97 cépages autorisés.
  5. Août 2024 : l'aire s'étend à 40 communes de Lozère, avec 29 communes d'Ardèche en zone de proximité ; 200 hl de vin lozérien revendiqués en IGP Cévennes en 2025.

Ce qui le distingue

IGP de piémont, plus fraîche que la plaine gardoise : rendement plafonné à 90 hl/ha (contre 120 en IGP Gard). Le syndicat revendique 85 % de structures certifiées bio. Il veut faire de l'IGP le « socle du haut de gamme » gardois, mais elle reste fragile : déficit de 45 000 € en 2025 et ventes en vrac en chute de 77 % sur cinq ans (Objectif Gard).

Service du vin

Température :
Rosé 8-10 °C ; blanc 10-12 °C ; rouge 14-16 °C.
Carafage :
Pas de carafe pour les rosés et blancs. Rouges de domaine : 30 minutes.
Verres :
Verre à vin standard (type INAO).

À table avec IGP Cévennes

  • Pélardon chaud sur salade (blanc)
  • Oignons doux des Cévennes farcis (rosé ou rouge léger)
  • Brandade de morue (blanc)
  • Saucisse sèche et charcuterie cévenole (rouge)
  • Daube de taureau (rouge de domaine)

Cuisine cévenole et gardoise : fromage de chèvre, oignons doux, châtaignes, charcuterie, viandes mijotées. Vins de fraîcheur plutôt que de puissance.

Repères et domaines

Production : Producteurs : ≈ 100 caves, dont 20 coopératives et 70 domaines (Objectif Gard, 2025). Production : ≈ 100 000 hl revendiqués en 2021, soit ≈ 12 millions de bouteilles (Pressagrimed) ; ≈ 80 000 hl selon le cahier des charges de 2019.

Millésimes : 2011-2025 : vins à boire dans les 1 à 3 ans. 2024-2025 : récolte en baisse de 18 % sur la moyenne quinquennale à l'échelle du Languedoc-Roussillon. Pas de millésime remarquable propre à l'IGP.

Prix caviste : Prix moyen ≈ 3,60 € la bouteille en grande distribution (Objectif Gard, 2025) ; cuvées de domaine ≈ 10-20 €.

Producteurs cités dans la fiche

  • Les Vignerons de Tornac — Anduze, coopérative, ≈ 400 ha et une quarantaine d'adhérents, 80 % bio
  • Domaine de Panéry — Pougnadoresse (Uzège), 70 ha de vignes en bio et oliveraie
  • Mas Costeplane — secteur de Quissac, en biodynamie, certifié Demeter depuis 2011

Sources : Cahier des charges IGP Cévennes (BO-AGRI, 19 septembre 2019) ; inao.gouv.fr ; fr.wikipedia.org (Cévennes (IGP)) ; vitisphere.com (« De nouveaux horizons pour les vins des Cévennes ») ; objectifsud.fr / objectifgard.com (2025) ; pressagrimed.fr (2022) ; vinsdescevennes.com (syndicat, liste des domaines) ; tourismegard.com. Chiffres à réactualiser périodiquement.

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