La Minute Vin
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Tous les terroirs

Haut-Médoc

AOP · Bordeaux · France

100 %

Rouge

Cépages rouges

  • Cabernet Sauvignon
  • Merlot
  • Cabernet Franc
  • Petit Verdot
  • Cot
  • Carménère

L'appellation en bref

Situation
28 communes de la Gironde (aire INAO), du Taillan-Médoc et de Blanquefort au sud à Saint-Seurin-de-Cadourne au nord, rive gauche de la Garonne puis de la Gironde, France. Moitié sud de la presqu'île du Médoc, bande d'environ 50 km sur 10 km le long de l'estuaire, entre les portes de Bordeaux et Saint-Seurin-de-Cadourne ; elle entoure les six appellations communales.
Reconnaissance
AOC par décret du 14 novembre 1936 ; AOP 2009 ; cahier des charges modifié en dernier lieu par arrêté du 31 juillet 2025
Superficie
≈ 4 520 ha (4 521 ha en 2023)

Sols et climat

Graves garonnaises du Quaternaire, de la petite dragée au gros galet, étagées en terrasses et découpées en croupes (« cos ») par les jalles et les esteys. Elles reposent sur un socle argilo-calcaire tertiaire, comme le banc dit « de Listrac », qui affleure par endroits. Au nord (Vertheuil, Cissac, Saint-Seurin) les argilo-calcaires prennent plus de place ; au sud, les graves sont plus sableuses. Les palus du bord d'estuaire et les terres hydromorphes sont exclus.

Océanique ; l'estuaire et l'Atlantique nivellent les écarts saisonniers et la pluviosité y est plus modérée que plus au nord (INAO). Les automnes pluvieux ou ensoleillés font l'effet millésime.

Histoire

  1. XVIIe siècle : l'assèchement des marais par des ingénieurs hollandais libère les croupes de graves pour la vigne.
  2. XVIIIe siècle : la vogue des « new French clarets » à Londres pousse à planter et à identifier les meilleurs terroirs.
  3. 1855 : cinq crus situés hors des communes de Margaux, Saint-Julien, Pauillac et Saint-Estèphe sont classés (La Lagune, La Tour Carnet, Belgrave, Camensac, Cantemerle).
  4. 14 novembre 1936 : décret de l'AOC, l'une des premières de France ; les gelées de février 1956 font abandonner des secteurs fragiles.
  5. XXe siècle : l'agglomération bordelaise grignote le sud du vignoble ; en 2025, 53 châteaux de l'AOC figurent au classement des crus bourgeois.

Ce qui le distingue

Appellation régionale qui enveloppe les six appellations communales du Médoc : un château de Pauillac ou de Margaux peut vendre en Haut-Médoc les vins de ses parcelles hors aire communale. Elle abrite 5 crus classés de 1855, cas rare pour une appellation régionale. Depuis le cahier des charges du 31 juillet 2025, les vins doivent provenir d'exploitations certifiées (bio ou certification environnementale de niveau 2 ou 3) ; l'appellation reste réservée au rouge.

Service du vin

Température :
16-18 °C
Carafage :
Carafer 1 à 2 h les vins de moins de 8 ans ; simple décantation pour les vieux millésimes.
Verres :
Verre type bordeaux, grand buvant.

À table avec Haut-Médoc

  • Côte de bœuf grillée aux sarments
  • Gigot d'agneau de sept heures
  • Canard rôti aux cèpes
  • Entrecôte à la bordelaise
  • Comté ou tomme de brebis affinés

Viandes rouges grillées ou rôties, agneau, gibier à plume, champignons des bois, fromages à pâte pressée.

Repères et domaines

Production : Producteurs : ≈ 240 viticulteurs (CIVB) ; 392 exploitants recensés dont 150 coopérateurs (Wikipédia) ; 5 crus classés 1855 ; 53 crus bourgeois en 2025 (5 exceptionnels, 16 supérieurs, 32 crus bourgeois) Production : ≈ 24 millions de bouteilles (183 087 hl en 2023) ; moyenne ≈ 250 000 hl selon l'INAO

Millésimes : 2011 : correct, frais ; 2012 : hétérogène ; 2013 : faible, vins légers ; 2014 : bon, arrière-saison sèche ; 2015 : très bon, mûr ; 2016 : grand, cabernet-sauvignon au sommet ; 2017 : bon, frais (gel limité en bord d'estuaire) ; 2018 : très grand, dense ; 2019 : très bon ; 2020 : très bon mais inégal ; 2021 : difficile (gel, pluie), vins légers ; 2022 : très grand, chaud et sec ; 2023 : bon, frais, pression de mildiou ; 2024 : petite récolte (mildiou, coulure), vins légers ; 2025 : récolte faible et précoce, raisins concentrés. Remarquables : 2016, 2018, 2019, 2022 ; 2014 et 2019 particulièrement réussis en Haut-Médoc.

Prix caviste : Entrée de gamme ≈ 10-20 € ; crus bourgeois ≈ 15-30 € ; Sociando-Mallet 2020 ≈ 35 € ; La Lagune 2020 ≈ 48-51 € ; prix indicatifs 2025-2026.

Producteurs cités dans la fiche

  • Château La Lagune — 3e cru classé 1855, Ludon-Médoc
  • Château Cantemerle — 5e cru classé 1855, Macau
  • Château Sociando-Mallet — Saint-Seurin-de-Cadourne, hors classements, réputé pour sa garde

Sources : INAO (cahier des charges Haut-Médoc, version PNO 2022) ; Légifrance (arrêté du 31 juillet 2025) ; bordeaux.com (CIVB) ; crus-bourgeois.com (classement 2025) ; Wikipédia FR (données 2023) ; Millesima, Comptoir des Millésimes, Jean Merlaut (prix). ; Terroirs du Monde Éducation (modifications 2025).. Chiffres à réactualiser périodiquement.

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