La Minute Vin
La Minute Vin .FR
Tous les terroirs

Entre-Deux-Mers

AOP · Bordeaux · France

10 %

Rouge

90 %

Blanc

Cépages blancs

  • Sauvignon Blanc
  • Sauvignon Gris
  • Sémillon
  • Muscadelle
  • Merlot Blanc
  • Colombard
  • Mauzac
  • Ugni Blanc

Cépages rouges

  • Merlot
  • Cabernet Sauvignon
  • Cabernet Franc
  • Cot
  • Petit Verdot
  • Carménère

L'appellation en bref

Situation
133 communes de la Gironde situées entre la Garonne et la Dordogne, France. Le grand plateau triangulaire entre la Garonne au sud-ouest et la Dordogne au nord, de la banlieue de Bordeaux jusqu'aux confins du Lot-et-Garonne.
Reconnaissance
Jugement de Libourne 28 octobre 1924 ; AOC 31 juillet 1937 (blancs) ; blancs secs seuls depuis 1953 ; rouges admis par arrêté du 16 août 2023 (1er millésime 2023) ; AOP 2009
Superficie
≈ 1 800 ha revendiqués : 1 804 ha en 2023 (dont 1 451 ha blanc, 277 ha rouge, 77 ha Haut-Benauge) ; 1 783 ha selon le CIVB

Sols et climat

Plateau calcaire d'âge tertiaire (calcaire à astéries) entre 60 et 100 m d'altitude, recouvert de limons éoliens appelés boulbènes. Les nombreux ruisseaux ont découpé des coteaux argilo-calcaires et argileux, propices aux cépages blancs. Sur les versants exposés au sud et à l'ouest, l'érosion a laissé des sols plus caillouteux ; la molasse affleure sous les calcaires côté Dordogne. En bordure des deux fleuves, terrasses de graves dans une matrice sablo-argileuse (alluvions pyrénéennes de la Garonne, du Massif central pour la Dordogne).

Océanique tempéré. Les deux fleuves régulent les températures ; le nom évoque les « deux mers », les marées qui remontent la Garonne et la Dordogne (mascaret). Les fonds de vallons gélifs sont exclus de l'aire.

Histoire

  1. Vigne implantée dès l'époque gallo-romaine ; au XIe siècle, les bénédictins de l'abbaye de La Sauve-Majeure étendent le vignoble.
  2. En 1850, le vignoble couvre 42 000 ha (moitié rouge, moitié blanc) et dépasse 70 000 ha en 1870, avant d'être ravagé par le phylloxéra (tout le plateau touché en 1876).
  3. Jugement du tribunal civil de Libourne du 28 octobre 1924, puis décret AOC du 31 juillet 1937 pour les seuls vins blancs ; en 1953, l'AOC est réservée aux blancs secs.
  4. 1955 : la dénomination « Haut-Benauge » est autorisée ; le mouvement coopératif, actif dès les années 1930, vinifie aujourd'hui 85 % des blancs (18 caves, 1 700 viticulteurs selon l'INAO).
  5. Le rouge devient majoritaire dans la région dans les années 2000 ; l'AOC est étendue aux rouges en 2023, avec certification environnementale obligatoire (niveau 2 minimum ou bio).

Ce qui le distingue

Plus grande AOC de blancs secs de Bordeaux, longtemps exclusivement blanche. Depuis 2023, l'AOC accepte aussi des rouges, mis en marché au plus tôt le 1er janvier de la 2e année après la récolte (premiers vins en 2025). Rendement de base : 65 hl/ha en blanc, 55 hl/ha en rouge ; la majorité de la production passe par les caves coopératives.

Service du vin

Température :
Blanc : 8-10 °C ; rouge : 16-17 °C
Carafage :
Blanc : inutile. Rouge : carafer 30 min à 1 h dans sa jeunesse.
Verres :
Blanc : verre à vin blanc de taille moyenne, buvant resserré. Rouge : verre type bordeaux.

À table avec Entre-Deux-Mers

  • Huîtres du bassin d'Arcachon
  • Moules marinières
  • Alose grillée à l'oseille
  • Lamproie à la bordelaise (pour le rouge)
  • Fromage de chèvre frais

Coquillages et crustacés, poissons grillés ou en sauce légère, cuisine de printemps ; le rouge va vers la charcuterie et les viandes rôties simples.

Repères et domaines

Production : Producteurs : ≈ 280 viticulteurs (CIVB : 50 % indépendants, 50 % coopérateurs) ; 272 opérateurs selon le syndicat (2023) Production : ≈ 12,3 millions de bouteilles (92 147 hl en 2023 : 79 338 hl blanc, 3 562 hl Haut-Benauge, 9 247 hl rouge)

Millésimes : 2011 : précoce, blancs secs frais et réussis ; 2012 : correct ; 2013 : année difficile, blancs secs plus réussis que les rouges ; 2014 : très bon pour les blancs secs ; 2015 : bon, mûr ; 2016 : bon, équilibré ; 2017 : gel du 27 avril très sévère dans l'Entre-deux-Mers, petite récolte ; 2018 : généreux mais forte pression de mildiou ; 2019 : bon ; 2020 : bon, blancs aromatiques ; 2021 : gel et mildiou, petits volumes, blancs frais ; 2022 : chaud et sec, blancs plus amples ; 2023 : mildiou, blancs secs réussis ; 2024 : petite récolte (mildiou, coulure) ; 2025 : vendange précoce et faible. Les blancs se boivent dans les 2 à 3 ans ; 2014, 2019, 2020 et 2023 ont donné des blancs particulièrement nets. Rouge : seuls 2023 et suivants existent sous ce nom.

Prix caviste : Blancs de propriété ou de coopérative : ≈ 6-12 € ; meilleurs châteaux (Bonnet, Thieuley, Turcaud) : ≈ 9-15 € ; cuvées élevées en barrique : jusqu'à ≈ 20 €.

Producteurs cités dans la fiche

  • Château Bonnet — Grézillac, famille André Lurton, coteaux argilo-calcaires
  • Château Thieuley — La Sauve, au pied de l'abbaye de La Sauve-Majeure, famille Courselle depuis 1950
  • Château Turcaud — La Sauve, blanc sauvignon-sémillon régulièrement cité pour son rapport qualité-prix

Sources : INAO (cahier des charges Entre-deux-Mers, version 2023 et modification PNO du 12 juin 2025) ; bordeaux.com (CIVB) ; Vitisphère (extension au rouge) ; Wikipédia (données de production 2023) ; vinotheque-bordeaux.com et sites des châteaux pour producteurs et prix. Chiffres à réactualiser périodiquement.

Un menu complet avec ce vin

  • Menu Entre-deux-Mers Blanc — Bouquet de crevettes roses et beurre demi-sel, Moules marinières et frites, Chèvre frais et ciboulette, Carpaccio de pamplemousse rose

Quel plat servir avec un Entre-Deux-Mers ?

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