La Minute Vin
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Bouzeron

AOP · Bourgogne · France

100 %

Blanc

Cépages blancs

  • Aligoté

L'appellation en bref

Situation
2 communes de Saône-et-Loire : Bouzeron et Chassey-le-Camp, France. Extrémité nord de la Côte chalonnaise, dans un vallon à l'ouest de Chagny, juste au sud de la vallée de la Dheune qui la sépare de Santenay (Côte de Beaune).
Reconnaissance
« Bourgogne aligoté Bouzeron » : décret du 7 mars 1979 ; AOC Bouzeron : décret du 17 février 1998
Superficie
≈ 62 ha en production (62,47 ha, BIVB, 2022) ; ≈ 64 ha déclarés en 2023 (Douanes, via Wikipédia)

Sols et climat

Coteaux exposés à l'est et au sud-est, entre 270 et 350 m. En haut de pente, marnes blanches et calcaires de l'Oxfordien (Jurassique supérieur) ; en bas de pente, sols bruns marneux issus des calcaires du Bathonien. Sols en général minces sur des pentes raides.

Océanique à tendance continentale. Le vallon, ouvert vers l'est, protège les vignes des vents d'ouest.

Histoire

  1. Les moines de l'abbaye de Cluny plantent les premières vignes de Bouzeron ; une chapelle-couvent du XIIIe siècle au lieu-dit l'Ermitage produit du vin.
  2. 1816 : André Jullien signale les vins de Bouzeron pour leur « goût distingué ».
  3. 1973 : Aubert de Villaine (cogérant du Domaine de la Romanée-Conti) et son épouse Pamela s'installent à Bouzeron et défendent l'aligoté doré.
  4. 7 mars 1979 : un décret crée la dénomination « Bourgogne aligoté Bouzeron », à la demande de vignerons du village (démarche lancée en 1974).
  5. 17 février 1998 : décret créant l'AOC communale Bouzeron, seule appellation village de Bourgogne dédiée à l'aligoté.

Ce qui le distingue

Seule appellation village de Bourgogne pour l'aligoté. Les vignerons y défendent l'« aligoté doré », dont la peau plus fine dore à maturité, plutôt que l'aligoté vert plus productif. Les vins sont plus amples et plus minéraux qu'un bourgogne aligoté régional.

Service du vin

Température :
10-11 °C à l'apéritif ; 11-12 °C à table (BIVB)
Carafage :
Inutile ; un carafage court peut ouvrir une cuvée jeune de vieilles vignes.
Verres :
Verre tulipe à vin blanc de taille moyenne.

À table avec Bouzeron

  • Huîtres
  • Escargots de Bourgogne au beurre persillé
  • Gougères
  • Volaille à la crème
  • Risotto aux champignons

Coquillages et crustacés, poissons, charcuteries bourguignonnes, viandes blanches et volailles à la crème, fromages de chèvre et beaufort.

Repères et domaines

Production : Producteurs : ≈ 17 opérateurs sur les deux communes (Wikipédia) ; non recoupé par le BIVB. Production : ≈ 385 000 bouteilles / an (2 889 hl, moyenne 2017-2021, BIVB) ; 3 971 hl en 2023 (Douanes, via Wikipédia)

Millésimes : Millésimes bourguignons récents : 2015, 2018, 2019 et 2020 solaires et mûrs ; 2014, 2017 et 2021 plus frais ; 2016 et 2021 marqués par le gel d'avril et de faibles volumes ; 2022 et 2023 généreux ; 2024 année difficile (mildiou) et déficitaire en Bourgogne ; 2025 très précoce, volumes réduits, qualité saluée (BIVB). 2011-2013 : Donnée non disponible de source vérifiée pour cette appellation. Les plus remarquables : 2017, 2019 et 2020 pour les blancs. L'aligoté de Bouzeron se boit en général dans les 2 à 5 ans ; les meilleures cuvées tiennent une dizaine d'années.

Prix caviste : ≈ 14-20 € pour la plupart des cuvées ; 20-30 € pour les cuvées de domaine les plus suivies (relevés cavistes, indicatif).

Producteurs cités dans la fiche

  • Domaine de Villaine (A. et P. de Villaine) — fondé en 1973, porte-drapeau de l'aligoté doré
  • Domaine Chanzy — domaine et caveau de Bouzeron
  • Domaine Chemorin — producteur de l'appellation cité par Wikipédia

Sources : bourgogne-wines.com (BIVB, fiche Bouzeron), Wikipédia (Bouzeron AOC), iDealwine (article Bouzeron). Chiffres à réactualiser périodiquement.

Un menu complet avec ce vin

  • Menu Bouzeron Aligoté — Rillettes de truite fumée et pain de seigle, Filets de perche meunière et pommes vapeur, Charolais (chèvre AOP de Saône-et-Loire), Rhubarbe pochée et sablé

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