La Minute Vin
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Tous les terroirs

Montagny

AOP · Bourgogne · France

100 %

Blanc

Cépages blancs

  • Chardonnay

L'appellation en bref

Situation
4 communes de Saône-et-Loire : Montagny-lès-Buxy, Buxy, Saint-Vallerin et Jully-lès-Buxy, France. Extrémité sud de la Côte chalonnaise, autour de Buxy, à une vingtaine de kilomètres au sud-ouest de Chalon-sur-Saône.
Reconnaissance
AOC par décret du 11 septembre 1936 ; 49 climats classés en 1er cru
Superficie
≈ 362 ha en production (BIVB, 2022), dont ≈ 220 ha en 1er cru

Sols et climat

Coteaux exposés à l'est et au sud-est, entre 250 et 400 m, sur calcaires du Bajocien. Marnes et calcaires marneux du Lias, argiles du Trias en bas de pente. À Buxy, le Trias gréseux affleure au contact de calcaires kimméridgiens (BIVB).

Océanique à tendance continentale ; 1 900 à 2 100 heures de soleil par an (Wikipédia).

Histoire

  1. Les Romains auraient introduit la vigne autour de Buxy ; l'empereur Probus lève en 280 l'interdiction de planter édictée par Domitien en 92.
  2. Dès le VIe siècle, les abbayes de Cluny, Tournus et La Ferté et les chanoines de Chalon cultivent ces coteaux ; les moines de Cluny préfèrent ce vin à tout autre (BIVB).
  3. Les vins, rouges et blancs, se vendent longtemps sous le nom de « Côte de Buxy ».
  4. Vers 1875, le phylloxéra atteint la Saône-et-Loire ; le greffage sur porte-greffes américains est autorisé en Bourgogne après 1887.
  5. 11 septembre 1936 : AOC Montagny, réservée aux vins blancs, qui réunit les quatre communes.

Ce qui le distingue

Seule appellation communale de la Côte chalonnaise exclusivement en blanc. Le 1er cru y pèse lourd : 49 climats, environ 60 % du vignoble. La cave coopérative de Buxy y tient une place importante.

Service du vin

Température :
10-12 °C (BIVB)
Carafage :
Inutile.
Verres :
Verre tulipe à vin blanc de taille moyenne.

À table avec Montagny

  • Blanquette de veau
  • Langoustines vapeur
  • Bar grillé
  • Paella
  • Beaufort ou comté

Viandes blanches en sauce blanche, crustacés vapeur ou pochés, poissons nobles, paella, fromages de chèvre et pâtes pressées.

Repères et domaines

Production : Producteurs : Donnée non disponible (domaines, négociants et caves coopératives, dont celle de Buxy). Production : ≈ 2,1 millions de bouteilles / an (15 541 hl, moyenne 2017-2021, BIVB) ; 22 425 hl en 2023 (Douanes, via Wikipédia)

Millésimes : Millésimes bourguignons récents : 2015, 2018, 2019 et 2020 solaires et mûrs ; 2014, 2017 et 2021 plus frais ; 2016 et 2021 marqués par le gel d'avril et de faibles volumes ; 2022 et 2023 généreux ; 2024 année difficile (mildiou) et déficitaire en Bourgogne ; 2025 très précoce, volumes réduits, qualité saluée (BIVB). 2011-2013 : Donnée non disponible de source vérifiée pour cette appellation. Les plus remarquables : 2017, 2019 et 2020 pour les blancs.

Prix caviste : Montagny : ≈ 15-22 € ; 1er cru : ≈ 18-35 € chez un caviste (indicatif).

Producteurs cités dans la fiche

  • Cave des vignerons de Buxy — coopérative, acteur majeur de l'appellation
  • Domaine Stéphane Aladame — domaine de Montagny-lès-Buxy, cuvées de 1er cru
  • Domaine Feuillat-Juillot — domaine de Montagny-lès-Buxy

Sources : bourgogne-wines.com (BIVB, fiche Montagny et fiche PDF n° 50), Wikipédia (Montagny AOC, Montagny wine). Chiffres à réactualiser périodiquement.

Un menu complet avec ce vin

  • Menu Montagny 1er Cru Blanc — Tartelette aux champignons et crème de comté, Filet de turbot rôti, sauce au vin blanc et échalotes, Comté 18 mois, Île flottante et amandes caramélisées

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MontagnyMinéral et Vif

Si vous aimez le Montagny, essayez le Chablis : même chardonnay sur calcaires, aussi tendu, un peu plus iodé et sans bois, au même prix.

  1. Chablis · Bourgogne · 15-25 €
  2. Auxey-Duresses blanc · Bourgogne · 25-50 €
  3. Arbois blanc · Jura · 15-25 €

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