La Minute Vin
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Tous les terroirs

Bordeaux Supérieur

AOP · Bordeaux · France

99,8 %

Rouge

0,2 %

Blanc

Cépages blancs

  • Sémillon
  • Sauvignon Blanc
  • Sauvignon Gris
  • Muscadelle
  • Colombard
  • Merlot Blanc
  • Ugni Blanc

Cépages rouges

  • Merlot
  • Cabernet Sauvignon
  • Cabernet Franc
  • Cot
  • Carménère
  • Petit Verdot

L'appellation en bref

Situation
Même aire que l'AOC Bordeaux : 494 communes de la Gironde, France. Toute la Gironde viticole ; les volumes viennent surtout de l'Entre-deux-Mers et de la rive droite.
Reconnaissance
AOC par décret du 14 octobre 1943 ; AOP 2009. Statut : AOC distincte de l'AOC Bordeaux, avec son propre cahier des charges.
Superficie
≈ 10 800 ha en 2025 (10 762 ha de rouge, 31 ha de blanc), contre 11 920 ha en 2024 (ODG) et ≈ 14 000 ha en 2022

Sols et climat

Sous-sol presque entièrement tertiaire et quaternaire : marnes, molasses et calcaires de l'Éocène et de l'Oligocène, terrasses alluviales de graves et de sables plio-quaternaires, souvent sous des limons. Les sols bruns argilo-calcaires dominent sur les coteaux ; entre Garonne et Dordogne, les argiles à graviers et les limons éoliens (« boulbènes ») sont fréquents. Les terrasses de graves bordent les fleuves (rive gauche surtout) ; les alluvions argileuses récentes forment les « palus ». Même aire que l'AOC Bordeaux ; ce n'est pas le terroir qui distingue le Supérieur mais la conduite de la vigne et l'élevage.

Océanique tempéré, régulé par l'Atlantique, l'estuaire et les vallées de la Garonne et de la Dordogne ; 700 à 800 mm de pluie par an. Le gel de printemps menace davantage loin des fleuves, près des massifs forestiers ; les arrière-saisons variables font l'effet millésime.

Histoire

  1. 1911 : la délimitation départementale de l'appellation Bordeaux couvre déjà l'aire actuelle du Bordeaux Supérieur.
  2. Décret du 14 octobre 1943 : l'AOC est créée pour valoriser des vins issus de raisins plus concentrés et d'élevages plus longs que le Bordeaux.
  3. Les cahiers des charges de Bordeaux et Bordeaux Supérieur intègrent des variétés d'adaptation au climat (marselan, castets, touriga nacional...) ; 58 conventions signées et 81 ha engagés fin 2025, premier bilan avec l'INAO prévu en 2026.
  4. 2025 : simplification du cahier des charges (écartement minimal entre pieds abaissé de 0,85 à 0,80 m, rendement rouge ramené de 59 à 58 hl/ha).
  5. 2025 : 46 431 hl de Bordeaux Supérieur repliés en Bordeaux, soit 52 % de tous les replis vers l'AOC régionale.

Ce qui le distingue

Même aire que le Bordeaux, règles plus strictes : densité minimale de 4 500 pieds/ha (4 000 en Bordeaux), moins d'yeux à la taille, charge plafonnée à 9 000 kg/ha en rouge (10 000 en Bordeaux), rendement de 58 hl/ha (60 en Bordeaux), 11 % vol. naturel minimum (10,5 %). Élevage obligatoire jusqu'au 15 juin de l'année suivant la récolte pour les rouges, mise en marché à partir du 1er juillet ; blancs élevés jusqu'au 31 décembre, en vente à partir du 15 janvier. Pas de rosé ni de blanc sec dans cette AOC.

Service du vin

Température :
Rouge 16-17 °C ; blanc moelleux 7-9 °C
Carafage :
30 min à 1 h pour les cuvées élevées en barrique de moins de 5 ans.
Verres :
Verre type bordeaux pour le rouge ; verre à vin blanc moyen pour le moelleux.

À table avec Bordeaux Supérieur

  • Magret de canard grillé, pommes sarladaises
  • Côte de bœuf au sarment de vigne
  • Agneau de Pauillac rôti
  • Fromage de brebis des Pyrénées (Ossau-Iraty)
  • Foie gras poêlé aux pommes (blanc moelleux)

Viandes rouges et volailles grasses, cuisine du Sud-Ouest, fromages à pâte pressée ; le moelleux va au foie gras et aux desserts aux fruits.

Repères et domaines

Production : Producteurs : Donnée non disponible pour la seule AOC (syndicat commun Bordeaux et Bordeaux Supérieur : 4 100 adhérents, chiffre non daté) Production : ≈ 46 millions de bouteilles en 2025 (346 800 hl), contre ≈ 53 millions en 2024 (395 803 hl)

Millésimes : Vins de 3 à 8 ans de garde selon les cuvées. 2011 : hétérogène ; 2012 : moyen ; 2013 : faible ; 2014 : bon ; 2015 : très bon ; 2016 : très bon, tanins fins ; 2017 : gel, petits volumes sur la rive droite et l'Entre-deux-Mers ; 2018 : très bon, concentré, rendements réduits par le mildiou ; 2019 : très bon ; 2020 : bon ; 2021 : difficile, vins légers ; 2022 : très bon, solaire ; 2023 : bon, frais ; 2024 : petite récolte (32 hl/ha en moyenne revendiqués en 2025, 33 en 2024) ; 2025 : faible récolte, sécheresse. Remarquables : 2015, 2016, 2019, 2022.

Prix caviste : Caviste : ≈ 8-15 € pour la plupart ; cuvées de domaines réputés ≈ 15-25 € (Château de Reignac 2020 ≈ 13 €, Grand Vin de Reignac 2020 ≈ 20-24 €).

Producteurs cités dans la fiche

  • Château de Reignac — Saint-Loubès, Entre-deux-Mers ; référence de l'appellation en dégustation
  • Château Penin — Génissac, famille Carteyron ; rouges de Bordeaux Supérieur et clairet
  • Château de Parenchère — Ligueux, est de la Gironde

Sources : INAO (cahier des charges AOP Bordeaux supérieur, modification CNAOV du 12 juin 2025) ; ODG des Bordeaux et Bordeaux Supérieur, rapport d'activité 2025 (pro.planete-bordeaux.fr) ; Vitisphere ; Wikipédia (surfaces 2022) ; site du Château de Reignac et cavistes en ligne pour les prix. Chiffres à réactualiser périodiquement.

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