La Minute Vin
La Minute Vin .FR
Tous les terroirs

Bonnes-Mares

AOP · Bourgogne · France

100 %

Rouge

Cépages rouges

  • Pinot Noir

L'appellation en bref

Situation
Communes de Chambolle-Musigny et Morey-Saint-Denis (Côte-d'Or), France. À cheval sur Morey-Saint-Denis et Chambolle-Musigny, au sud du Clos de Tart et au nord du village de Chambolle.
Reconnaissance
AOC grand cru 8 décembre 1936 ; AOP (terme européen) depuis 2009
Superficie
14,99 ha en production (BIVB, 2022), dont ≈ 1,5 ha côté Morey-Saint-Denis et le reste côté Chambolle-Musigny.

Sols et climat

Socle de calcaire et de marnes blanches du Jurassique. Sols argilo-siliceux d'environ 40 cm, légers et graveleux, bruns ou rougeâtres, sur une pente douce (BIVB). Deux faciès : les « terres rouges », riches en oxydes de fer, côté Morey et au nord ; les « terres blanches », marnes calcaires à petites huîtres fossiles, plus au sud et en haut de pente côté Chambolle. Exposition est, 250 à 280 m (BIVB).

Continental à influence océanique atténuée. Pente douce, bien drainée.

Histoire

  1. Le nom apparaît à la fin du Moyen Âge ; son origine reste discutée (BIVB).
  2. Hypothèse 1 : les « bonnes mères », religieuses cisterciennes de Notre-Dame de Tart, voisines du clos.
  3. Hypothèse 2 : le verbe ancien « marer », travailler la vigne avec soin.
  4. 8 décembre 1936 : AOC grand cru, sur deux communes.
  5. Le domaine Comte Georges de Vogüé en est le plus gros propriétaire (≈ 2,7 ha).

Ce qui le distingue

Seul grand cru partagé entre Chambolle-Musigny et Morey-Saint-Denis. Vin charnu, tannique, de longue garde (30 à 50 ans selon le BIVB). Plusieurs domaines vinifient à part terres rouges (puissance) et terres blanches (finesse) avant d'assembler.

Service du vin

Température :
14 à 16 °C (BIVB)
Carafage :
Grand cru de moins de 10 ans : carafer 1 à 2 h, ou ouvrir quelques heures avant. Après 15 ans : servir sans carafe, ou décanter juste avant le service pour séparer le dépôt.
Verres :
Grand verre à bourgogne (ballon large)

À table avec Bonnes-Mares

  • Canard rôti, sauce au vin rouge
  • Chevreuil rôti, sauce poivrade
  • Perdreau aux choux
  • Bœuf bourguignon
  • Époisses ou Langres

Gibier rôti, canard, plats en sauce au vin, fromages de caractère (BIVB).

Repères et domaines

Production : Producteurs : Plus de 30 propriétaires (Berry Bros & Rudd) ; pas de total officiel. Production : ≈ 64 400 bouteilles / an (484 hl ; moyenne 2017-2021, BIVB)

Millésimes : 2011 correct, fruité, à boire ; 2012 petite récolte, très bon ; 2013 frais, tardif ; 2014 bon, équilibré ; 2015 grand millésime solaire ; 2016 gel d'avril, petit volume, très bon ; 2017 généreux et souple ; 2018 chaud, mûr, abondant ; 2019 grand, concentré et frais ; 2020 très mûr, concentré ; 2021 gel, petit volume, vins plus légers et frais ; 2022 mûr et frais, très bon ; 2023 gros volume, hétérogène ; 2024 récolte très réduite (mildiou, grêle), vins légers ; 2025 précoce, petite récolte, premiers retours positifs. À retenir : 2015, 2019, 2020 et 2022 pour la garde.

Prix caviste : 2021 chez un caviste : ≈ 400 à 450 € (Domaine de la Vougeraie, Arlaud, Bruno Clair) ; ≈ 600 à 850 € (Comte de Vogüé) ; Georges Roumier au-delà de 1 200 €.

Producteurs cités dans la fiche

  • Domaine Comte Georges de Vogüé — plus gros propriétaire, ≈ 2,7 ha
  • Domaine Georges Roumier — 1,45 ha côté Chambolle, terres rouges et blanches
  • Domaine Bruno Clair — parcelle côté Morey

Sources : BIVB (bourgogne-wines.com, fiche appellation : surface 2022, volumes moyens 2017-2021), Wikipédia EN (Bonnes Mares), Berry Bros & Rudd, Justerini & Brooks, Decanter (Roumier), Millesima, trouver-un-vin.com, OpenStreetMap. Chiffres à réactualiser périodiquement.

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