La Minute Vin
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Volnay

AOP · Bourgogne · France

100 %

Rouge

Cépages rouges

  • Pinot Noir

L'appellation en bref

Situation
Commune de Volnay et climat des Santenots sur la commune de Meursault (Côte-d'Or), sur la Côte de Beaune, entre Pommard et Meursault.
Reconnaissance
AOC depuis le 9 septembre 1937.
Superficie
212,55 ha en production, dont 125,88 ha en premier cru (BIVB, 2022).

Sols et climat

Sur le coteau du Chaignot, entre 230 et 280 m : calcaire oolithique rosé en haut, calcaire argovien blanc et crayeux plus bas, puis calcaires bathoniens ferrugineux. Sols plus profonds et graveleux en pied de côte.

Continental, avec une exposition plutôt sud-est. La grêle a touché le vignoble en 2012, 2013 et 2014.

Histoire

  1. Avant la Révolution, les vins alimentent notamment des abbayes, les ducs de Bourgogne et les rois de France.
  2. La typicité des rouges est déjà reconnue au XVIIIe siècle.
  3. L'AOC est reconnue en 1937.
  4. Le Santenots situé à Meursault porte le nom de Volnay lorsqu'il produit du rouge.

Ce qui le distingue

Volnay ne produit que du rouge. Pas de grand cru, mais 29 climats premiers crus, dont Clos des Chênes, Caillerets, Champans et Santenots. Le chardonnay des Santenots relève de l'appellation Meursault.

Service du vin

Température :
14 à 16 °C.
Carafage :
Village : inutile ou 30 min ; premier cru jeune : environ 1 h ; vieux vins : service direct.
Verres :
Grand verre à Bourgogne.

À table avec Volnay

  • Volaille de Bresse rôtie
  • Pintade aux morilles
  • Perdreau rôti
  • Tajine de volaille aux fruits secs
  • Filet de veau aux champignons

Volailles fines, gibier à plume, viandes blanches et fromages de caractère modéré.

Repères et domaines

Production : Environ 1 million de bouteilles par an (7 694 hl, moyenne 2017–2021, BIVB).

Millésimes : À retenir dans la fiche : 2015, 2019, 2020 et 2022. Récolte fortement réduite en 2024.

Prix caviste : Village : environ 35 à 60 € ; premiers crus : environ 75 à 130 € (relevés 2022).

Producteurs cités dans la fiche

  • Domaine Marquis d'Angerville
  • Domaine Michel Lafarge
  • Domaine de la Pousse d'Or

Sources : Fiche fournie : BIVB (données 2022, production 2017–2021), cahier des charges INAO, Decanter et relevés cavistes.

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