La Minute Vin
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Tous les terroirs

Rosé des Riceys

AOP · Champagne · France

100 %

Rosé

Cépages rouges

  • Pinot Noir

L'appellation en bref

Situation
Commune des Riceys (Ricey-Haut, Ricey-Haute-Rive, Ricey-Bas), dans la Côte des Bar, à 45 km au sud-est de Troyes, en amphithéâtre autour de la vallée de la Laignes.
Reconnaissance
AOC par décret du 8 décembre 1947 ; aire parcellaire approuvée par l'INAO en 1949.
Superficie
Aire délimitée d'environ 350 ha ; quelques dizaines d'hectares réellement exploités en rosé (environ 20 à 30 ha selon les sources).

Sols et climat

Kimméridgien : alternance de marnes et de bancs calcaires. Les meilleurs sols sont des colluvions argilo-calcaires grises chargées de petits cailloux ; les marnes gardent une réserve d'eau en été.

Septentrional et assez froid, mais le vignoble en cuvettes forme un mésoclimat chaud (parfois plus de 40 °C l'été). Les forêts des hauts de coteaux protègent de l'air froid.

Histoire

  1. VIIIe siècle : premiers documents attestant des vignes aux Riceys.
  2. XIIe siècle : les cisterciens de Molesme créent le domaine Saint-Louis.
  3. XVIIe siècle, selon la tradition : Louis XIV adopte le vin, que lui font goûter des tailleurs de pierre des Riceys employés à Versailles.
  4. 1875 : près de 35 négociants ; puis phylloxéra et exode rural.
  5. 8 décembre 1947 : AOC ; 1968 : fondation du syndicat.

Ce qui le distingue

Rosé tranquille de pinot noir, obligatoirement millésimé et produit seulement les années de bonne maturité. Macération semi-carbonique courte, arrêtée à l'apparition du « goût des Riceys » (amande, fruits rouges). Les Riceys est la seule commune de France à porter trois AOC : Champagne, Coteaux Champenois et Rosé des Riceys.

Service du vin

Température :
8–10 °C jeune ; 10–12 °C élevé en fût ou âgé.
Carafage :
Inutile pour un rosé jeune élevé en cuve ; aération conseillée pour une cuvée élevée en fût de plus de 5 ans.
Verres :
Tulipe à blanc ; verre à bourgogne pour une cuvée de garde.

À table avec Rosé des Riceys

  • Œuf cocotte au chaource et aux champignons
  • Andouillette de Troyes
  • Jambon persillé
  • Volaille rôtie
  • Chaource ou langres

Charcuteries, volailles rôties et viandes blanches, cuisine de terroir, fromages régionaux à pâte molle.

Repères et domaines

Production : Environ 50 000 bouteilles par an en moyenne (de 30 000 à 100 000 selon les années, parfois aucune). Environ 25 vignerons habilités, moins de 20 en bouteille.

Millésimes : Pas de liste officielle. Années chaudes favorables : 2015, 2018, 2019, 2020, 2022 ; années fraîches ou gélives (2016, 2017, 2021, 2024) faibles ou absentes. 2025 s'annonce favorable.

Prix caviste : Environ 25 à 60 € ; cuvées parcellaires élevées en fût autour de 50 à 70 €.

Producteurs cités dans la fiche

  • Morel Père et Fils
  • Alexandre Bonnet
  • Olivier Horiot

Sources : Fiche fournie : INAO (cahier des charges 2022), rosedesriceys.fr, Guide Hachette, Wikipédia, vinsvignesvignerons.com, cavistes en ligne.

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