La Minute Vin
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Macvin du Jura

AOP · Jura · France

15 %

Rouge

83 %

Blanc

2 %

Rosé

Cépages blancs

  • Chardonnay
  • Savagnin

Cépages rouges

  • Poulsard
  • Trousseau
  • Pinot Noir

L'appellation en bref

Situation
Toute l'aire viticole du Jura : raisins récoltés dans les communes des AOC jurassiennes, sur les coteaux du Revermont.
Reconnaissance
AOC par décret du 14 novembre 1991.
Superficie
Donnée non disponible : les raisins proviennent des parcelles des AOC du Jura, sans surface propre publiée.

Sols et climat

Ceux du Revermont : marnes et argiles du Trias et du Lias sous la corniche calcaire, couvertes d'éboulis ; sols argilo-calcaires, pentes jusqu'à 45 %.

Océanique frais et très arrosé, influences continentales, moyenne d'environ 10,5 °C.

Histoire

  1. Boisson connue de longue date sous les noms de « maquevin » ou « marc-vin ».
  2. Pendant des siècles, production surtout domestique, servie lors des fêtes.
  3. Chaque vigneron distille son propre marc dans des alambics jurassiens.
  4. 14 novembre 1991 : AOC, après une longue bataille des producteurs.
  5. 2010 : 145 producteurs et environ 4 000 hl ; 2020 : 160 producteurs et environ 6 000 hl.

Ce qui le distingue

Vin de liqueur : environ 2/3 de moût de raisin frais muté avec environ 1/3 de Marc du Jura de la même exploitation, élevé au moins 14 mois en fût. Le mélange passe au moins 10 mois sous bois ; 16 à 22 % vol. Le style vient du marc élevé sous bois (orange confite, coing, noix), sans oxydation ni voile.

Service du vin

Température :
8–10 °C à l'apéritif ; 6–8 °C avec le melon.
Carafage :
Non.
Verres :
Petit verre à vin doux ou tulipe réduite.

À table avec Macvin du Jura

  • Melon charentais
  • Foie gras de canard mi-cuit
  • Tarte aux noix
  • Bleu de Gex
  • Fondant au chocolat (Macvin rouge)

Apéritif, melon, foie gras, fromages persillés, desserts aux fruits secs, aux noix ou au chocolat (rouge).

Repères et domaines

Production : 3 055 hl en 2023, soit environ 400 000 bouteilles ; environ 5 % de la production AOC du Jura. Environ 160 producteurs (2020).

Millésimes : Généralement non millésimé. Volumes liés aux récoltes du Jura : gels 2017, 2019, 2021 ; 2022 et 2023 abondants ; 2024 très faible ; 2025 retour à la normale.

Prix caviste : Environ 18 à 30 €, souvent en 50 ou 75 cl.

Producteurs cités dans la fiche

  • Domaine Jean Macle (Château-Chalon)
  • Domaine de la Pinte (Arbois)
  • Domaine André et Mireille Tissot (Montigny-lès-Arsures)

Sources : Fiche fournie : cahier des charges AOC Macvin du Jura (INAO 2024, ODG 2025), CIVJ (jura-vins.com), Wikipédia, lapinte.fr, fruitiere-vinicole-arbois.fr.

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