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Côtes de Provence Sainte-Victoire

AOP · Provence · France

3 %

Rouge

97 %

Rosé

Cépages blancs

  • Rolle
  • Grenache Blanc
  • Clairette

Cépages rouges

  • Grenache
  • Syrah
  • Cinsault
  • Mourvèdre

L'appellation en bref

Situation
9 communes : Châteauneuf-le-Rouge, Meyreuil, Peynier, Puyloubier, Rousset, Le Tholonet et Trets (Bouches-du-Rhône), Pourcieux et Pourrières (Var), au pied sud de la montagne Sainte-Victoire, à l'est d'Aix-en-Provence.
Reconnaissance
Dénomination des Côtes de Provence en 2005 ; mention « Cru » adoptée par l'INAO le 6 février 2025, homologuée le 28 juillet 2025. « Côtes de Provence – Cru Sainte-Victoire » à partir du millésime 2025.
Superficie
Environ 744 ha en production en 2024 (716,8 ha en rosé, 27,3 ha en rouge) ; aire délimitée de 2 225 à 2 700 ha selon les sources.

Sols et climat

Sols pauvres, peu profonds, carbonatés, caillouteux et filtrants : éboulis du calcaire blanc de la Sainte-Victoire au pied de la montagne, grès calcaires et argiles gréseuses souvent rouges dans le bassin de Trets.

Méditerranéen à influences continentales, protégé de la mer par le mont Aurélien et la Sainte-Baume, ouvert au mistral. Fortes amplitudes jour-nuit et maturité plus tardive que sur le littoral.

Histoire

  1. 1992 : fondation de l'Association des vignerons de la Sainte-Victoire.
  2. 2004 : l'INAO approuve l'aire ; 2005 : première dénomination des Côtes de Provence.
  3. 2005–2012 : identification des parcelles aptes.
  4. La montagne, peinte plus de 80 fois par Cézanne, sert d'image à l'appellation.
  5. 6 février 2025 : mention « Cru » accordée à l'unanimité, premier cru de Provence.

Ce qui le distingue

Premier « cru » de Provence. Rosés et rouges uniquement, pas de blanc. Rendement de base 50 hl/ha, charbons œnologiques interdits pour les rosés ; rouges élevés au moins jusqu'au 15 août suivant la récolte.

Service du vin

Température :
Rosé 9–11 °C ; rouge 16–17 °C.
Carafage :
Rosé : pas de carafe. Rouge : 1 h, jusqu'à 2 h avant 5 ans.
Verres :
Tulipe ou verre à blanc moyen pour le rosé ; verre à rouge ample.

À table avec Côtes de Provence Sainte-Victoire

  • Rougets poêlés à la tapenade (rosé)
  • Pieds-paquets à la provençale
  • Épaule d'agneau confite au thym (rouge)
  • Daube de bœuf à la provençale (rouge)
  • Tarte à la tomate et au chèvre frais (rosé)

Rosé de repas : poissons de roche, cuisine provençale. Rouge : agneau, gibier à plume, viandes mijotées.

Repères et domaines

Production : Environ 26 700 hl, soit 3,5 millions de bouteilles (2024) ; environ 32 caves, 350 vignerons coopérateurs compris.

Millésimes : Rosés provençaux : 2017, 2020, 2022 et 2023 cités, 2020 le plus remarquable. 2025 : premier millésime « Cru Sainte-Victoire ».

Prix caviste : Rosé : environ 12–20 €, haut de gamme 25–40 € ; rouge : environ 15–30 €.

Producteurs cités dans la fiche

  • Mas de Cadenet
  • Château Gassier
  • Château Coussin

Sources : Fiche fournie : cahier des charges INAO (2025), syndicat des Côtes de Provence, Vitisphère, Wikipédia (2024), CIVP.

Un menu complet avec ce vin

  • Menu Côtes de Provence Sainte-Victoire Rosé — Tarte fine à la tomate et à l'anchoïade, Agneau de Sisteron grillé au thym, légumes confits, Tomme de chèvre de la Sainte-Victoire, Nougat glacé aux fruits confits et coulis de framboise

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Côtes de Provence Sainte-Victoire roséFin et Minéral

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