La Minute Vin
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Tous les terroirs

Côtes de Provence Fréjus

AOP · Provence · France

20 %

Rouge

80 %

Rosé

Cépages blancs

  • Rolle
  • Tibouren

Cépages rouges

  • Grenache
  • Syrah
  • Tibouren
  • Cinsault

L'appellation en bref

Situation
8 communes du Var : Fréjus, La Motte, Le Muy, Puget-sur-Argens, Roquebrune-sur-Argens, Saint-Raphaël, et en partie Callas et Trans-en-Provence, entre l'Estérel et la basse vallée de l'Argens.
Reconnaissance
Dénomination géographique des Côtes de Provence reconnue en 2005 (aire approuvée par l'INAO en juin 2005).
Superficie
Environ 54 ha revendiqués en 2024 (43,4 ha en rosé, 11,1 ha en rouge) ; superficie potentielle d'environ 235 ha.

Sols et climat

Extrémité nord-est de la dépression permienne : grès et pélites altérés en sols rouges sablo-argileux, parfois couverts de colluvions à cailloux de rhyolite de l'Estérel ; sols sableux issus des Maures au sud de l'Argens. Sols très caillouteux et chauds.

Méditerranéen à forte influence maritime : 2 800 à 2 900 heures de soleil, 830 à 850 mm de pluie ; ventilation quasi permanente avec un vent local, « la Montagnère ».

Histoire

  1. Ier siècle av. J.-C. : fondation du port romain de Forum Julii (Fréjus).
  2. 1951 : VDQS Côtes de Provence ; 1977 : AOC.
  3. 2004-2005 : critères d'identification des parcelles puis aire approuvée par l'INAO.
  4. 2005 : avec Sainte-Victoire, l'une des deux premières dénominations de terroir des Côtes de Provence.
  5. Depuis 2020 : tibouren à 20 % minimum de l'encépagement des rosés.

Ce qui le distingue

Seule dénomination qui impose le tibouren (20 % minimum pour les rosés). Rouges élevés jusqu'au 15 octobre suivant la récolte, dont 6 mois minimum en fût de chêne ; macération carbonique interdite. Rendement 50 hl/ha.

Service du vin

Température :
Rosé 9–11 °C ; rouge 16–17 °C.
Carafage :
Rosé : pas de carafe. Rouge : 1 h, jusqu'à 2 h avant 5 ans.
Verres :
Tulipe ou verre à blanc moyen pour le rosé ; verre à rouge ample.

À table avec Côtes de Provence Fréjus

  • Bourride de lotte à l'aïoli (rosé)
  • Poulet rôti au citron confit et olives (rosé)
  • Filet de rouget, purée de fenouil et safran (rosé)
  • Carré d'agneau en croûte d'herbes (rouge)
  • Civet de sanglier aux olives noires (rouge)

Rosé : poissons en sauce, volaille, safran et épices douces. Rouge élevé en fût : agneau, gibier, viandes mijotées.

Repères et domaines

Production : Environ 2 500 hl, soit 330 000 bouteilles (2024) ; 8 caves particulières et coopératives.

Millésimes : Rosés provençaux : 2017, 2020, 2022 et 2023 cités, 2020 le plus remarquable. Rouges : 2015 remarquable, 2016 et 2020 réussis.

Prix caviste : Rosé : environ 12–20 € ; rouge élevé en fût : 15–30 €.

Producteurs cités dans la fiche

  • Château Paquette
  • Château du Rouët
  • Domaine de la Bouverie

Sources : Fiche fournie : cahier des charges Côtes de Provence (BO agri, 7 août 2025), CIVP, syndicat des Côtes de Provence, Wikipédia (Douanes 2024).

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