Bourgueil
AOP · Loire · France
97 %
Rouge
3 %
Rosé
Cépages rouges
- Cabernet Franc
- Cabernet Sauvignon
L'appellation en bref
- Situation
- 7 communes d'Indre-et-Loire sur la rive droite de la Loire : Bourgueil, Benais, Restigné, Saint-Nicolas-de-Bourgueil, La Chapelle-sur-Loire, Chouzé-sur-Loire et Coteaux-sur-Loire (Ingrandes-de-Touraine, Saint-Patrice), France. Une bande de coteau et de terrasses orientée au sud, entre la forêt et la Loire, à l'ouest de Langeais et face à la confluence de la Vienne, à la limite du Maine-et-Loire.
- Reconnaissance
- AOC par décret du 31 juillet 1937, le même jour que Saint-Nicolas-de-Bourgueil ; cahier des charges publié en 2009, modifié en 2011, 2019 et décembre 2023
- Superficie
- ≈ 1 180 ha en production en 2024 (1 139 ha en rouge, 37 ha en rosé ; douanes, via Wikipédia) ; moyenne 2022-2024 ≈ 1 150 ha
Sols et climat
Trois niveaux, de la Loire vers la forêt : des îlots caillouteux qui émergent des alluvions récentes ; une haute terrasse sablo-graveleuse d'alluvions anciennes ; les côtes calcaires de tuffeau turonien adossées à la forêt, parfois coiffées d'argiles à silex. En simplifiant, la moitié du vignoble est en terrasses (graviers, sables, argile), l'autre moitié en coteaux de tuffeau. Communes : inao.gouv.fr (AOC_Bourgueil_A_11062009.pdf) ; vinbourgueil.com
Océanique dégradé par une influence continentale. Coteau exposé au sud, abrité au nord par le massif forestier, ouvert sur la Loire qui tempère les extrêmes. ≈ 1 884 h de soleil par an à Tours.
Histoire
- 990 : fondation de l'abbaye bénédictine de Bourgueil, autour de laquelle se développe le vignoble.
- 1152 : le mariage d'Aliénor d'Aquitaine avec Henri, comte d'Anjou, unit Anjou et Aquitaine ; le cabernet franc, appelé ici « breton », arrive dans la vallée.
- XVIe-XIXe siècle : Ronsard et Rabelais citent le vin de Bourgueil ; dans Maître Cornélius (1831), Balzac fait réclamer à Louis XI « du bon vin de Bourgueil ».
- 2 mars 1937 : création du Syndicat de défense des vins de Bourgueil et de Saint-Nicolas-de-Bourgueil ; décret de l'AOC le 31 juillet 1937. En 1958, la commune de Saint-Nicolas entre dans l'aire du Bourgueil.
- Avril 2016 : un gel noir détruit au moins la moitié de la récolte. 2024 : l'ODG propose de reconnaître un Bourgueil blanc de chenin.
Ce qui le distingue
Rouge à plus de 95 %, rosé confidentiel (≈ 4 % selon le syndicat). Deux styles selon le sol : terrasses de graviers pour des rouges souples à boire dans les 2 à 5 ans, à servir frais ; coteaux de tuffeau pour des rouges plus tanniques, de 3 à 10 ans de garde et plus. Rendement de base 55 hl/ha. L'aire du Saint-Nicolas-de-Bourgueil est incluse dans celle du Bourgueil. Cépages : Cabernet franc (« breton ») : cépage principal ; Cabernet sauvignon : ≤ 10 % de l'encépagement (autorisé en 1962, plafonné en 1980).
Service du vin
- Température :
- Rouge de graviers ≈ 14-15 °C ; rouge de tuffeau ≈ 17 °C ; rosé ≈ 10 °C.
- Carafage :
- Rouge de graviers : pas de carafe. Rouge de coteau, jeune : 1 h, voire 2 h pour les cuvées de tuffeau élevées sous bois.
- Verres :
- Verre à vin rouge de taille moyenne, type bordeaux.
À table avec Bourgueil
- Rillettes de Tours sur pain grillé
- Andouillette grillée
- Lapin au bourgueil et aux pruneaux de Tours
- Côte de bœuf grillée aux sarments
- Civet de chevreuil
Rouges de graviers : charcuterie, viandes blanches, fromages. Rouges de tuffeau : viandes rouges, gibier, plats mijotés. Rosés : charcuterie, grillades.
Repères et domaines
Production : Producteurs : ≈ 120 vignerons selon le syndicat (site consulté en 2026) ; 209 producteurs, dont 154 domaines, 2 caves coopératives et 5 négociants selon Wikipédia (année non précisée). Production : ≈ 49 700 hl en 2024, soit ≈ 6,6 millions de bouteilles ; 52 630 hl en 2023 (≈ 7 millions de bouteilles) (douanes, via Wikipédia). Le syndicat annonce 8 millions de bouteilles par an
Millésimes : 2011-2025 : 2015, 2016, 2017, 2019, 2020 et 2022 sont cités comme grands millésimes pour les rouges ; 2018 bon. Le gel noir de fin avril 2016 a détruit au moins la moitié de la récolte à Chinon, Bourgueil et Saint-Nicolas ; 2017 et 2021 ont aussi subi des gelées. 2021 : millésime frais, alcools bas (12,5-13 %), jugé moyen. 2023 : mildiou sévère mais volumes corrects. 2024 : pression de mildiou inédite, rendements très bas (≈ 30 hl/ha à Chinon), rouges frais aux tanins légers, à boire dans les 5 à 8 ans. 2025 : vendanges parmi les plus précoces jamais vues, rouges terminés fin septembre, raisins sains, volumes de cabernet franc faibles. Plus remarquables : 2020 et 2022.
Prix caviste : Cuvées de domaine d'entrée : ≈ 11-13 € (boutique de la Maison des vins de Bourgueil). Cuvées de coteau : ≈ 18-35 € (Breton Clos Sénéchal ≈ 18,50 € ; La Butte Mi-Pente ≈ 28-35 €). Haut de gamme : ≈ 44-54 € (Druet Vaumoreau).
Producteurs cités dans la fiche
- Domaine Pierre-Jacques Druet — Benais ; Vaumoreau, cuvée de longue garde
- Catherine et Pierre Breton — Restigné, en biodynamie ; Clos Sénéchal
- Domaine de la Butte — Jacky Blot ; Mi-Pente, coteau de tuffeau
Sources : fr.wikipedia.org (Bourgueil (AOC), données douanes 2022-2024) ; vinbourgueil.com (Maison des vins et syndicat) ; stnicolasdebourgueil.fr (dossier de presse 2019, histoire du cabernet franc) ; terre-net.fr et lapresse.ca (gel 2016) ; vinsdeloire.fr (millésime 2025) ; techniloire.com (millésime 2024) ; idealwine.com, comptoirdesmillesimes.com, millesimes.com (prix). Chiffres à réactualiser périodiquement.
Un menu complet avec ce vin
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- Saint-Nicolas-de-Bourgueil · Loire · 10-15 €
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