La Minute Vin
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Bourgogne Vézelay

AOP · Bourgogne · France

100 %

Blanc

Cépages blancs

  • Chardonnay

L'appellation en bref

Situation
4 communes : Vézelay, Asquins, Saint-Père, Tharoiseau, Yonne, France. Sud de l'Yonne, à 45 km au sud de Chablis, sur les coteaux de la colline de Vézelay et de la vallée de la Cure, aux portes du Morvan.
Reconnaissance
AOC village, décret du 30 octobre 2017 (Bourgogne Vézelay 1997-1998)
Superficie
≈ 79 ha en production (2023) sur 256 ha délimités

Sols et climat

Marnes et calcaires du Jurassique, sols argilo-calcaires, sur des coteaux entre 190 et 330 m exposés sud et sud-est. Le socle granitique du Morvan affleure tout près, au sud, mais le vignoble reste sur le calcaire. Le vignoble de Vézelay (Carte schématique : secteurs non documentés en détail, découpage par groupes de communes. Tracé de la Cure approximatif.).

Océanique à tendance continentale, frais : moyenne annuelle 10,7 °C, 732 mm de pluie (BIVB). Altitude et proximité du Morvan retardent la maturité.

Histoire

  1. Ier siècle : premières vignes d'époque romaine attestées autour de Vézelay (BIVB).
  2. XVIIIe siècle : le vignoble atteint son apogée, plusieurs centaines d'hectares.
  3. Fin du XIXe siècle : le phylloxéra fait disparaître presque toutes les vignes.
  4. 1973 : replantation avec une première parcelle de 2 ha ; 1985, classement en appellation Bourgogne ; 1997-1998, dénomination Bourgogne Vézelay.
  5. 30 octobre 2017 : Vézelay devient appellation village, la 44e de Bourgogne ; premier millésime 2017.

Ce qui le distingue

Ancienne Bourgogne Vézelay, promue appellation village en blanc seulement ; les rouges et le melon du Vézelien restent en appellation régionale. Vin léger, sur l'acacia, le citron, la poire, avec une fraîcheur mentholée. Plus d'un tiers du vignoble est en bio (dico-du-vin).

Service du vin

Température :
11-13 °C (BIVB)
Carafage :
Inutile.
Verres :
Verre à vin blanc de taille moyenne, type INAO.

À table avec Bourgogne Vézelay

  • Tartare de daurade
  • Truite fumée
  • Coquilles Saint-Jacques poêlées
  • Dos de cabillaud rôti
  • Poulet à la crème

Poissons crus et fumés, poissons blancs rôtis, coquillages, volaille en sauce légère, chèvres.

Repères et domaines

Production : Producteurs : ≈ 25 domaines (Wikipédia) Production : ≈ 290 000 bouteilles / an (2 183 hl, moyenne 2017-2021, BIVB) ; 3 554 hl en 2023 (≈ 470 000 bouteilles)

Millésimes : Appellation village depuis 2017 seulement : 2017 gel de printemps ; 2018 abondant et mûr ; 2019 gel puis chaleur ; 2020 précoce ; 2021 gel d'avril, très faible récolte ; 2022 généreux ; 2023 abondant ; 2024 gel et grêle, petit volume ; 2025 précoce. Avant 2017 : Bourgogne Vézelay. Les plus réussis : 2020 et 2022.

Prix caviste : Environ 15 à 30 € chez un caviste.

Producteurs cités dans la fiche

  • Domaine de la Cadette (Montanet) — premières vignes en 1987, 22 ha en bio, aussi Montanet-Thoden et La Sœur Cadette
  • Domaine La Croix Montjoie — Tharoiseau, fondé en 2009, 15 ha
  • Domaine Élise Villiers — Pierre-Perthuis

Sources : bourgogne-wines.com (BIVB, fiche Vézelay), Wikipédia (Vézelay AOC), dico-du-vin.com, bkwine.com, kermitlynch.com (Domaine de la Cadette), lapassionduvin.com. Chiffres à réactualiser périodiquement.

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