Quincy

L'appellation en bref

Situation

À Quincy et Brinay, dans le Cher, sur les terrasses dominant la vallée du Cher entre Vierzon et Bourges.

Reconnaissance

AOC depuis le 6 août 1936, première appellation reconnue du Centre-Loire.

Superficie

Environ 310 ha (donnée 2023 citée dans la fiche, Interloire).

Ce qui le distingue

Appellation de blanc sec : le sauvignon blanc est principal, accompagné éventuellement de sauvignon gris (jusqu'à 10 % de l'encépagement selon la fiche). Ses terrasses sableuses et graveleuses la distinguent de Sancerre.

Service du vin

Température :

Blanc : 8–10 °C.

Carafage :

Non nécessaire ; courte aération possible pour une cuvée de vieilles vignes.

Verres :

Verre à blanc de taille moyenne, type INAO.

À table avec Quincy

• Crottin de Chavignol
• Pyramide de Valençay ou Selles-sur-Cher
• Sole grillée
• Saumon à l'oseille
• Brochet au beurre blanc

Fromages de chèvre, fruits de mer, poissons grillés ou en sauce blanche, asperges et légumes verts.

Repères et domaines

À vérifier : Les données de production et de nombre de producteurs de la fiche ne sont pas datées ; elles ne sont pas présentées comme des chiffres actuels.

Sources : Fiche fournie : syndicat de Quincy, INAO, Interloire, BIVC et guides viticoles ; chiffres consultés en septembre 2026.