La Minute Vin
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Tous les terroirs

Grand Roussillon

AOP · Roussillon · France

Rouge

Blanc

Rosé

Cépages blancs

  • Grenache Blanc
  • Macabeu

Cépages rouges

  • Grenache Noir

L'appellation en bref

Situation
98 communes : 89 dans les Pyrénées-Orientales et 9 dans l'Aude (Tuchan, Paziols, Fitou, Leucate, Treilles…). L'appellation régionale des vins doux naturels recouvre toutes les aires de Rivesaltes, Maury, Banyuls et Muscat de Rivesaltes, des Corbières jusqu'à la Côte Vermeille.
Reconnaissance
Décret du 5 août 1938 ; AOC de vin doux naturel par décret du 23 octobre 1957 ; réservée aux seuls VDN par décret du 19 mai 1972 ; aire parcellaire de 1973 ; cahier des charges homologué en 2011.
Superficie
Donnée non disponible pour la surface réellement revendiquée. Le chiffre de ≈ 1 800 ha cité par plusieurs sites n'est ni daté ni sourcé.

Sols et climat

L'aire additionne les terroirs de tous les vins doux naturels du Roussillon : schistes noirs de Maury et schistes de la Côte Vermeille, calcaires et argilo-calcaires du piémont des Corbières (Tautavel, Vingrau, Tuchan, Fitou), terrasses caillouteuses et molasses de la plaine et des Aspres, arènes granitiques des Fenouillèdes. Sols pauvres et secs, propices à des raisins très concentrés en sucre.

Méditerranéen : 500 à 650 mm de pluie, environ 2 500 heures de soleil par an, étés chauds et secs. La tramontane souffle un jour sur trois.

Histoire

  1. 1872 : une loi exonère de taxe l'alcool ajouté aux vins mutés ; 1898 : la loi définit le « vin doux naturel ».
  2. 1914 : une loi limite la production de VDN à quatre cépages : grenache, macabeu, malvoisie et muscat.
  3. 1936 : les premiers VDN du Roussillon accèdent à l'AOC (Banyuls, Maury, Rivesaltes, Côtes d'Agly, Côtes du Haut-Roussillon).
  4. 5 août 1938 : décret donnant droit à l'appellation « Grand Roussillon » ; AOC de vin doux naturel confirmée le 23 octobre 1957.
  5. 19 mai 1972 : le Grand Roussillon est réservé aux VDN. De 2017 à 2024, les douanes ne publient plus ses volumes, devenus « donnée confidentialisée ».

Ce qui le distingue

Appellation « parapluie » : elle permet de vendre en VDN des raisins de toute l'aire des vins doux naturels du Roussillon, mais presque tous les producteurs préfèrent Rivesaltes, Maury ou Banyuls. Mutage à l'alcool neutre (96 % vol.) de 5 à 10 % du volume du moût. Moût d'au moins 252 g/l de sucre, vin d'au moins 15 % vol. acquis et 21,5 % vol. total, au moins 45 g/l de sucres. Élevage jusqu'au 1er septembre de la 3e année. Rendement 30 hl/ha de moût. Cépages principaux : grenaches noir, gris et blanc, macabeu, tourbat ; muscats ≤ 20 %.

Service du vin

Température :
Blanc et ambré : 12-14 °C ; rouge et rancio : 14-16 °C.
Carafage :
Pas de carafe. Bouteille ouverte : se garde plusieurs semaines.
Verres :
Petit verre tulipe (type verre à porto ou INAO), service de 6 à 8 cl.

À table avec Grand Roussillon

  • Foie gras poêlé aux figues
  • Melon de Roussillon en apéritif
  • Roquefort ou bleu des Causses
  • Fondant au chocolat noir
  • Cake aux fruits secs et confits

Apéritif, foie gras, melon, fromages persillés, desserts au chocolat, au café ou aux fruits secs. Rancio : noix, fromages très affinés, cigare.

Repères et domaines

Production : Donnée confidentialisée par les douanes de 2017 à 2024 : quelques opérateurs seulement, volume très faible. Nombre de producteurs : donnée non disponible.

Millésimes : Peu pertinent : VDN de garde, souvent vendus sans millésime ou en vieux millésimes (ex. Château de Jau 2003 encore proposé à la vente). Aucune appréciation de millésime publiée pour cette appellation.

Prix caviste : Donnée rare : ≈ 15-20 € d'après les quelques offres repérées (Château de Jau 2003 à 17 €). Pas de marché régulier en caviste.

Producteurs cités dans la fiche

  • Paul Herpe — maison familiale fondée en 1919, VDN Brasor Ambré
  • Château de Jau — Cases-de-Pène, Grand Roussillon 2003

À vérifier : Superficie, volumes et répartition des couleurs (rouge, rosé, blanc) non publiés : les couleurs sont affichées sans pourcentage. Troisième producteur emblématique : donnée non disponible.

Sources : Cahier des charges AOC Grand Roussillon (INAO) ; fr.wikipedia.org ; musee-boissons.com ; paul-herpe.com, vivino.com ; avenuedesvins.fr, vinsvignesvignerons.com. Chiffres à réactualiser périodiquement.

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