La Minute Vin
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Tous les terroirs

Estaing

AOP · Loire · France

Rouge

Blanc

Rosé

Cépages blancs

  • Chenin Blanc
  • Mauzac

Cépages rouges

  • Fer Servadou
  • Gamay
  • Cabernet Franc
  • Cabernet Sauvignon
  • Pinot Noir
  • Merlot
  • Abouriou
  • Négrette

L'appellation en bref

Situation
3 communes de l'Aveyron, dans la vallée du Lot entre Espalion et Entraygues : Estaing, Coubisou, Sébrazac, France. Des terrasses exposées au sud sur les versants de la vallée du Lot, autour du village et du château d'Estaing, au pied du plateau de l'Aubrac.
Reconnaissance
Appellation d'origine en 1945 ; VDQS « Vins d'Estaing » le 4 novembre 1965 ; AOC par décret n° 2011-1440 du 3 novembre 2011 (publié au JO le 5 novembre 2011)
Superficie
≈ 10 ha revendiqués en AOC (moyenne 2022-2024, douanes via Wikipédia) ; 15 à 22 ha de vignes selon les sources touristiques et la presse.

Sols et climat

Trois roches sur un petit périmètre : grès rouges du Permien (« rougiers », comme à Marcillac), calcaires du Secondaire et schistes métamorphiques. Les vignes occupent des terrasses (« bancas ») exposées au sud, entre 350 et 500 m d'altitude. Cahier des charges : INAO (inao.gouv.fr, fiche « Estaing »)

Océanique à influences montagnarde et méditerranéenne ; ≈ 2 200 heures de soleil (station de Rodez). La vallée du Lot protège des vents froids de l'Aubrac.

Histoire

  1. Xe siècle : les comtes d'Estaing plantent les premières vignes. 1659 : ≈ 140 ha recensés pour l'impôt ; ≈ 228 ha en 1835.
  2. 1884 : le phylloxéra anéantit la récolte. En 1913, il reste ≈ 145 ha.
  3. Février 1956 : un gel sibérien détruit presque tout le vignoble.
  4. 4 novembre 1965 : VDQS, le plus petit de France ; 1966 : premier étiquetage, 140 hl sur 5 ha.
  5. 1997 : création de la coopérative Les Vignerons d'Olt ; 2005 : Valéry Giscard d'Estaing achète le château ; 2006 : ouverture de la Maison de la vigne, du vin et des paysages ; novembre 2011 : AOC.

Ce qui le distingue

Un vignoble de montagne en terrasses, parmi les plus petites AOC de France, mais pas la plus petite : des appellations-monopoles comme La Romanée (0,85 ha) sont plus petites. Il était en revanche le plus petit VDQS de France. Une coopérative d'une dizaine de membres et quatre indépendants font tout le volume ; le blanc de chenin et mauzac, sec et vif, est noté pour son côté pierre à fusil. Cépages : Rouge et rosé — Fer servadou ≥ 30 % et gamay (cépages principaux) ; cabernet franc, cabernet-sauvignon en complément ; pinot noir, merlot, abouriou, négrette en accessoires ; Blanc — Chenin ≥ 50 % ; mauzac ≥ 10 %.

Service du vin

Température :
Rouge 14-15 °C ; rosé 8-10 °C ; blanc 10-12 °C.
Carafage :
Pas de carafe pour le rouge courant et le rosé ; 30 min pour les cuvées élevées en fût (Saint-Jacques).
Verres :
Verre à vin rouge moyen ; tulipe pour le blanc et le rosé.

À table avec Estaing

  • Truite du Lot au lard (avec le blanc)
  • Farçous aveyronnais
  • Tripoux
  • Aligot-saucisse
  • Laguiole jeune

Rouge sur cuisine aveyronnaise : charcuterie, abats, aligot, viandes de l'Aubrac. Blanc sur poissons de rivière et fromages de chèvre. Rosé à l'apéritif et sur charcuterie.

Repères et domaines

Production : Producteurs : ≈ 14 : la coopérative Les Vignerons d'Olt (≈ 10 membres) et 4 vignerons indépendants (2 à Estaing, 2 à Sébrazac), selon Wikipédia ; la coopérative revendique ≈ 70 % de la production.. Production : ≈ 200 hl par an (moyenne 2022-2024, douanes via Wikipédia), soit ≈ 27 000 bouteilles ; 600 à 700 hl annoncés par des sources touristiques non datées.

Millésimes : 2011-2025 : Donnée non disponible au niveau de l'appellation. Vins à boire dans les 2-4 ans.

Prix caviste : Coopérative : ≈ 6 € (cuvée des Coustoubis) à ≈ 13,50 € (cuvée Saint-Jacques, élevée en fût) ; « Élégance vigneronne » ≈ 9 €. Domaines indépendants : Donnée non disponible.

Producteurs cités dans la fiche

  • Les Vignerons d'Olt — Coubisou, coopérative fondée en 1997, ≈ 10 membres, Maison de la vigne, du vin et des paysages d'Estaing (2006) ; cuvées Saint-Jacques, Coustoubis, Élégance vigneronne
  • Château de Beauregard (GAEC des Camps) — vigneron indépendant de l'appellation
  • Domaine de la Frayssinette — vigneron indépendant de l'appellation

À vérifier : rouge majoritaire, rosé et blanc en complément, sans chiffre précis : couleurs affichées sans pourcentage.

Sources : fr.wikipedia.org (Estaing (AOC), douanes 2022-2024) ; legifrance.gouv.fr (décret n° 2011-1440) ; degustez.blog.tourisme-aveyron.com ; paris-bistro.com ; aveyron.com (Vignerons d'Olt) ; abcduvin.com ; lepanierducausse.fr, mariusbonal.com, puechboissons.fr (prix). Chiffres à réactualiser périodiquement.

Vous ne trouvez pas ce vin ?

Estaing blancMinéral et Vif

Si vous aimez l'Estaing blanc, essayez l'Entraygues-Le Fel : chenin de la vallée du Lot voisine, sur schistes et granites, aussi tendu, un peu plus cher.

  1. Entraygues-Le Fel blanc · Sud-Ouest · 15-25 €
  2. Anjou blanc · Loire · 10-15 €
  3. Muscadet Coteaux de la Loire · Loire · Moins de 10 €

Estaing rougeFrais et Léger

Si vous aimez l'Estaing rouge, essayez l'Entraygues-Le Fel : son voisin de la vallée du Lot, même fer servadou frais et poivré, pour un ou deux euros de plus.

  1. Entraygues-Le Fel rouge · Sud-Ouest · 10-15 €
  2. IGP Aveyron rouge · Sud-Ouest · 10-15 €
  3. Vin de Savoie Gamay · Savoie-Bugey · Moins de 10 €

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