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Cour-Cheverny

AOP · Loire · France

100 %

Blanc

Cépages blancs

  • Romorantin

L'appellation en bref

Situation
11 communes du Loir-et-Cher au sud de Blois, incluses dans l'aire du Cheverny (Cour-Cheverny, Cheverny, Cellettes, Chitenay, Cormeray, Huisseau-sur-Cosson, Montlivault, Mont-près-Chambord, Saint-Claude-de-Diray, Tour-en-Sologne, Vineuil), France. Le cœur de l'aire du Cheverny, entre la Loire au nord et les châteaux de Cheverny et de Chambord, en lisière de Sologne.
Reconnaissance
Arrêt du tribunal de Blois du 19 mai 1949 ; VDQS « Mont-près-Chambord – Cour-Cheverny » le 10 septembre 1951, renommé Cour-Cheverny en 1973 ; AOC par décret du 24 mars 1993 ; cahier des charges modifié en 2009, 2011, 2019 et décembre 2025
Superficie
≈ 70 ha en production, moyenne 2022-2024 (douanes, via Wikipédia) ; 60 ha en 2008 (cahier des charges)

Sols et climat

Un plateau mollement ondulé drainé par le Cosson et le Beuvron. Sous-sol en couches : argiles à silex du Sénonien, puis calcaires de Beauce (Aquitanien), puis formations argilo-sableuses de Sologne (Burdigalien), parfois couvertes de hautes terrasses de la Loire et de sables éoliens. Les parcelles classées ont des sols sableux à argilo-sableux sur horizon argileux, ou bruns calcaires sur calcaire de Beauce : peu profonds, peu fertiles, drainants, à faible réserve en eau.

Océanique dégradé à nuance continentale : 25 à 50 mm de pluie de moins et 0,5 à 1 °C de moins en saison végétative que la Touraine en aval (cahier des charges). Influence des forêts de Sologne et de la Loire.

Histoire

  1. 1519 : François Ier aurait fait venir 80 000 plants d'un cépage blanc de Bourgogne pour sa résidence de Romorantin, ville qui donne son nom au cépage (cahier des charges, au conditionnel).
  2. Les analyses génétiques montrent que le romorantin est un croisement de gouais et de pinot noir, comme l'aligoté, le chardonnay, le gamay ou le melon : son origine bourguignonne est plausible.
  3. 1949 : le tribunal de Blois reconnaît l'appellation d'origine ; 1951 : VDQS « Mont-près-Chambord – Cour-Cheverny » ; 1973 : il devient « Cour-Cheverny ».
  4. 24 mars 1993 : décret de l'AOC Cour-Cheverny, réservée au seul romorantin ; le Cheverny voisin est reconnu le 26 mars.
  5. Aujourd'hui, le romorantin n'est cultivé de façon notable nulle part ailleurs au monde. En 2008, 60 ha et une trentaine de producteurs pour un peu plus de 1 500 hl ; ≈ 3 000 hl en moyenne 2022-2024.

Ce qui le distingue

La seule AOC du romorantin. Vendangé en légère surmaturité, il donne des blancs secs vifs, très longs, aux notes d'agrumes, de fruits jaunes, parfois de rhubarbe ou de menthol. Avec l'âge viennent le miel, la cire, l'acacia et de légères notes oxydatives. Garde d'au moins 10 ans, jusqu'à 25 ans pour les meilleurs millésimes. Moelleux confidentiels, non chaptalisés, plus de 20 g/l de sucres. Cépages : Romorantin B : 100 %, seul cépage autorisé.

Service du vin

Température :
8-10 °C jeune (syndicat) ; 10-12 °C pour les vins de garde.
Carafage :
Jeune : 1 h, le vin s'ouvre à l'air. Vieux millésimes : pas de carafe, ouvrir à l'avance.
Verres :
Verre tulipe à vin blanc assez ample, type bourgogne blanc pour les vins âgés.

À table avec Cour-Cheverny

  • Asperges de Sologne, sauce mousseline
  • Noix de Saint-Jacques snackées
  • Sandre au beurre blanc
  • Perdreau rôti (vin âgé)
  • Foie gras poêlé (vin âgé ou moelleux)

Jeune : asperges, poissons, coquillages, viandes blanches. Âgé : gibier à plume, homard, foie gras (syndicat).

Repères et domaines

Production : Producteurs : ≈ 30 producteurs, dont une partie adhère aux 2 caves coopératives (syndicat, 2026) ; une trentaine en 2008 (cahier des charges) ; ≈ 24 déclarants selon Wikipédia. Production : ≈ 3 000 hl par an en moyenne 2022-2024, soit ≈ 400 000 bouteilles (douanes, via Wikipédia). 3 715 hl en 2023 (≈ 490 000 bouteilles), 2 090 hl en 2024 (≈ 280 000)

Millésimes : 2011-2025 : vin de garde, l'année compte. 2015, 2018, 2019, 2020 et 2022 : années chaudes, romorantins plus mûrs et moelleux possibles. 2016, 2017 et 2021 : gels de printemps. 2023 : 53 hl/ha en sec. 2024 : 29 hl/ha en sec, moelleux quasi absents (1 ha déclaré). 2025 : précoce et sain. Plus remarquables par défaut : 2018 et 2020 (aucun bilan propre à l'appellation trouvé).

Prix caviste : Cuvées d'entrée : ≈ 10-15 €. Cuvées de domaine : ≈ 20-30 € (Domaine des Huards François Ier, 30 €). Prix relevés en ligne, 2025-2026.

Producteurs cités dans la fiche

  • Domaine des Huards (famille Gendrier) — Cour-Cheverny, en biodynamie ; cuvée François Ier
  • Domaine du Petit Chambord (François Cazin) — Cheverny, 24 ha ; romorantin élevé un an en fût, cuvée Renaissance
  • Domaine Philippe Tessier — Cheverny, en bio ; Cheverny et Cour-Cheverny

Sources : vins-cheverny.com (syndicat : AOC Cour-Cheverny, vignerons) ; cahier des charges AOC Cour-Cheverny, version 2010 soumise à opposition (extranet.inao.gouv.fr) ; inao.gouv.fr ; fr.wikipedia.org (Cour-cheverny AOC, données douanes 2022-2024) ; hachette-vins.com et maisondesvinsdecheverny.fr (Petit Chambord) ; vigneronsdexception.com (prix Huards) ; wine-searcher.com ; wineterroirs.com (Tessier). Chiffres à réactualiser périodiquement.

Un menu complet avec ce vin

  • Menu Cour-Cheverny Blanc — Velouté de topinambours et noisettes torréfiées, Poulet à la crème et champignons de Sologne, Selles-sur-Cher (chèvre cendré de Sologne), Tarte Finne aux pommes Granny

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Cour-ChevernyGras et Minéral

Si vous aimez le Cour-Cheverny, essayez le Savennières : autre blanc de Loire dense et tendu, du chenin sur schistes au lieu du romorantin, un peu plus cher.

  1. Savennières · Loire · 15-25 €
  2. Anjou blanc · Loire · 10-15 €
  3. Mercurey blanc · Bourgogne · 15-25 €

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