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Tous les terroirs

Corbières-Boutenac

AOP · Languedoc · France

100 %

Rouge

Cépages rouges

  • Carignan
  • Syrah
  • Grenache
  • Mourvèdre

L'appellation en bref

Situation
10 communes de l'Aude autour de la pinède de Boutenac : Boutenac, Fabrezan, Ferrals-les-Corbières, Lézignan-Corbières, Luc-sur-Orbieu, Montséret, Ornaisons, Saint-André-de-Roquelongue, Saint-Laurent-de-la-Cabrerisse, Thézan-des-Corbières, France. Au nord des Corbières, entre Lézignan-Corbières et Narbonne : des collines autour du Pinada de Boutenac (273 m), bordées par l'Orbieu au nord, l'Aussou à l'est, la Nielle à l'ouest et les plateaux calcaires de Thézan et Saint-Laurent au sud.
Reconnaissance
AOC Corbières-Boutenac par décret du 20 mai 2005 (rouge uniquement) ; cahier des charges modifié le 19 août 2020 ; renommée « Boutenac » par l'arrêté du 2 septembre 2022 (JORF du 9 septembre 2022)
Superficie
≈ 260 ha (259 ha en 2024 ; 242 ha en 2023 ; 239 ha en 2022, douanes via Wikipédia) ; 220 ha dans le cahier des charges de 2020.

Sols et climat

La plupart des parcelles reposent sur des molasses du Miocène, chargées de galets roulés et d'éléments siliceux. Peu fertiles et drainants, ces sols laissent la vigne s'enraciner en profondeur, ce qui limite le stress hydrique. Quelques parcelles sont sur affleurements de calcaire et de grès. Les vignes occupent les pentes jusqu'à ≈ 180 m, en croupes coiffées de pinèdes.

Méditerranéen chaud, sec et venté, avec un fort déficit en eau l'été et des hivers doux. Rarement plus de 500 mm de pluie par an, surtout au printemps et à l'automne. Le cers, vent d'ouest sec, protège des maladies ; le vent marin humide est freiné par le massif de Fontfroide.

Histoire

  1. Fin du Ier siècle av. J.-C., sous Auguste : des vétérans des légions reçoivent des terres dans le Narbonnais et y fondent des domaines viticoles ; des vestiges existent à Boutenac, Fabrezan, Ferrals, Lézignan et Montséret (cahier des charges).
  2. 1681 : mise en service du canal du Midi ; après l'arrivée du chemin de fer, la surface en vigne de l'arrondissement de Narbonne double entre 1852 et 1878.
  3. Vers 1870 : le phylloxéra met fin à l'âge d'or ; après la révolte de 1907, un syndicat de défense des Corbières est créé en 1908.
  4. 20 mai 2005 : décret créant l'AOC Corbières-Boutenac, en rouge seul, avec un encépagement resserré et la vendange manuelle du carignan.
  5. 2 septembre 2022 : l'arrêté homologue le cahier des charges sous le nom « Boutenac » ; le cru se détache du nom Corbières pour mieux s'en distinguer.

Ce qui le distingue

Seul cru communal des Corbières, en rouge seulement : les rosés et blancs de la zone sortent en AOC Corbières. Le carignan, minimum 30 %, fait l'identité du cru. Rendement limité à 42 hl/ha (cahier des charges 2020). Élevage obligatoire jusqu'au 31 décembre de l'année suivant la récolte, dont au moins 2 mois en bouteille. Cépages : Rouge — carignan, grenache noir, mourvèdre, syrah (seuls cépages autorisés) ; Au moins 2 cépages ; carignan ≥ 30 % de l'encépagement ; carignan + grenache + mourvèdre ≥ 70 % ; Carignan vendangé à la main ; carignan et mourvèdre admis seulement à partir de la 7e année après plantation (4e année pour syrah et grenache).

Service du vin

Température :
16-18 °C.
Carafage :
Carafer 1 à 2 h dans les 5 premières années ; après 10 ans, simple décantation pour séparer le dépôt.
Verres :
Grand verre à vin rouge (type bordeaux).

À table avec Corbières-Boutenac

  • Civet de lièvre
  • Épaule d'agneau confite aux herbes de garrigue
  • Pigeon rôti, jus aux olives noires
  • Côte de bœuf grillée aux sarments
  • Aligot et saucisse de Toulouse

Viandes rouges grillées ou rôties, agneau, gibier à poil et à plume, plats mijotés, fromages de brebis affinés.

Repères et domaines

Production : 7 136 hl en 2024, soit ≈ 950 000 bouteilles (douanes via Wikipédia) ; 7 850 hl, soit ≈ 1 million de bouteilles en 2023 ; 8 700 hl en 2022. Producteurs : 4 caves coopératives (≈ 5 % de la production) et 27 domaines particuliers (cahier des charges 2020) ; 28 producteurs selon le syndicat des Corbières ; 4 coopératives, 27 vignerons et 6 négociants selon Wikipédia.

Millésimes : 2011-2025 : grands millésimes en Languedoc selon PlatsNetVins : 2011, 2014, 2015, 2016, 2018, 2022, 2023 ; 2017 noté exceptionnel ; 2019, 2020, 2021 et 2024 jugés bons. Rendements en baisse avec la sécheresse : 36 hl/ha en 2022, 32 en 2023, 27 en 2024 (douanes). 2025 : sécheresse, et incendie d'août qui a touché la zone (Saint-Laurent-de-la-Cabrerisse figure parmi les communes atteintes). Garde : 8 à 15 ans pour les cuvées de domaine. Plus remarquable : 2017.

Prix caviste : Les cuvées démarrent vers 15 € : Château La Voulte-Gasparets « Romain Pauc » ≈ 21-26 € (classée 15-20 € par Hachette pour le 2019). Haut de gamme ≈ 25-30 € : Château de Villemajou Grand Vin (Gérard Bertrand) ≈ 25-28 € en France ; Ollieux Romanis « Atal Sia » ≈ 27,50 £ au Royaume-Uni.

Producteurs cités dans la fiche

  • Château La Voulte-Gasparets — Boutenac ; cuvée « Romain Pauc » (carignan, grenache, mourvèdre, syrah), référence ancienne du cru
  • Château Ollieux Romanis — cuvée « Atal Sia » : ≈ 45 % carignan, 30 % grenache, 20 % mourvèdre, 5 % syrah
  • Château de Villemajou (Gérard Bertrand) — Grand Vin rouge, carignan, grenache et syrah

Sources : Cahier des charges AOC « Corbières Boutenac » (arrêté du 19/08/2020, BO MAA 3/09/2020, via vignobles-occitanie.fr) ; fr.wikipedia.org « Boutenac (AOC) » (douanes 2022-2024) ; processalimentaire.com et vitisphere.com (changement de nom 2022) ; vins-corbieres.com (histoire) ; platsnetvins.com (millésimes) ; hachette-vins.com, maisonlauze.com, vinodoc.fr, thewinesociety.com, gerard-bertrand.com, toulouvin.com, lilovino.com (cuvées et prix). Chiffres à réactualiser périodiquement.

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