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Savennières-Coulée de Serrant

AOP · Loire · France

100 %

Blanc

Cépages blancs

  • Chenin Blanc

L'appellation en bref

Situation
Lieu-dit de la commune de Savennières (Maine-et-Loire), rive droite de la Loire, France. Un vallon orienté sud et sud-est qui descend vers la Loire entre le coteau d'Épiré au nord et celui de la Roche aux Moines au sud, à une douzaine de kilomètres d'Angers.
Reconnaissance
Mention accolée à l'AOC Savennières dès le décret du 8 décembre 1952 ; AOC à part entière « Savennières Coulée de Serrant » par le décret n° 2011-1625 du 23 novembre 2011 ; renommée « Coulée de Serrant » par le décret n° 2015-1073 du 26 août 2015
Superficie
6,87 ha (cahier des charges) : Grand Clos de la Coulée 3,98 ha, Clos du Château 0,85 ha, Les Plantes 2,03 ha

Sols et climat

Schistes et schistes gréseux de l'Ordovicien supérieur au Dévonien inférieur, avec bancs de phtanites et quartz ; le domaine parle de « schiste rouge oblique ». Sol de 20 à 40 cm sur la roche, peu fertile, très caillouteux, drainant, faible réserve en eau.

Celui de Savennières : océanique avec effet de fœhn des Mauges, ≈ 600 mm de pluie par an, ≈ 12 °C de moyenne. Pentes fortes orientées sud et sud-est ; la Loire tempère les nuits et apporte des brumes d'automne.

Histoire

  1. 1130 : des moines cisterciens plantent la vigne ; le lieu est resté en vigne depuis et le petit monastère est inscrit aux monuments historiques.
  2. 1214 : bataille de la Roche aux Moines, au pied des vignes : le fils de Philippe Auguste, futur Louis VIII, bat Jean sans Terre.
  3. Pendant plusieurs siècles, le lieu-dit appartient au château de Serrant (Saint-Georges-sur-Loire), dont il garde le nom ; en 1809, le « Nouveau cours complet d'agriculture » y voit le meilleur vin de Maine-et-Loire.
  4. 1887 : le phylloxéra détruit en partie le vignoble, reconstitué en 1894.
  5. 1977 : Nicolas Joly quitte la banque et reprend le domaine familial ; biodynamie sur le Clos dès 1981, sur tout le domaine en 1984.

Ce qui le distingue

Monopole : la famille Joly (Nicolas, puis sa fille Virginie) exploite la totalité de l'AOC. Cahier des charges : au moins 2 tries manuelles, 5 000 pieds/ha minimum, raisins à 204 g/l (secs) ou 255 g/l (moelleux), rendement 30 hl/ha en sec, aucun enrichissement, élevage jusqu'au 15 juin suivant la récolte. Au domaine : rendement réel 20-25 hl/ha, levures indigènes, pas de chaptalisation, 6 à 8 mois en fût avec ≈ 5 % de bois neuf, labour en partie au cheval. Cépages : Chenin (pineau de la Loire) : 100 %.

Service du vin

Température :
12-14 °C, pas trop froid.
Carafage :
Carafe recommandée : de 2 h à une journée à l'avance selon les cavistes et le domaine.
Verres :
Grand verre à vin blanc, type bourgogne blanc.

À table avec Savennières-Coulée de Serrant

  • Brochet au beurre blanc
  • Homard breton rôti
  • Volaille de Bresse aux morilles
  • Veau aux girolles
  • Comté vieux

Poissons de rivière et crustacés en sauce, volailles fines et veau à la crème ou aux champignons, fromages à pâte pressée cuite affinés.

Repères et domaines

Production : Producteurs : 1 (monopole de la famille Joly). Production : ≈ 20 000 bouteilles / an (InterLoire, moyenne 5 ans) ; 150 à 190 hl selon Wikipédia, soit 20 000 à 25 000 bouteilles

Millésimes : 2011-2025 : production régulière ; le domaine revendique des vins de garde de 10 à 20 ans. Millésimes souvent cités : 2014, 2015, 2017, 2018, 2020, 2022 ; 2021 et 2024 plus difficiles en Anjou. Plus remarquable : 2015 (selon les cavistes).

Prix caviste : ≈ 45-100 € pour les millésimes récents (2023 : 45-99 € selon les cavistes) ; vieux millésimes ≈ 150-300 €.

Producteurs cités dans la fiche

  • Famille Joly (Nicolas et Virginie Joly) — « Clos de la Coulée de Serrant », seul vin de l'AOC
  • Même domaine — « Les Vieux Clos » (AOC Savennières), porte d'entrée pour découvrir le style maison
  • Même domaine — « Clos de la Bergerie » (AOC Savennières Roche aux Moines)

Sources : Cahier des charges AOC Coulée de Serrant (extranet.inao.gouv.fr, versions 2014 et 2022) ; vinsdeloire.fr (InterLoire, « Tout sur la Coulée de Serrant », texte du domaine) ; fr.wikipedia.org (Coulée-de-serrant) ; en.wikipedia.org (Nicolas Joly) ; trouver-un-vin.com (prix) ; vinatis.com, 1jour1vin.com, lecarredesvins.com (service). Chiffres à réactualiser périodiquement.

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Savennières-Coulée de SerrantGras et Minéral

Si vous aimez la Coulée de Serrant, essayez la Roche-aux-Moines : même chenin sur schistes de Savennières, aussi dense et tendu, pour un prix nettement plus doux.

  1. Savennières-Roche-aux-Moines · Loire · 25-50 €
  2. Savennières · Loire · 15-25 €
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